家常便饭里的调味秘诀

非常牛逼的一本书，非常专业，行文流畅，阅读毫不枯燥，无论新手还是专业人士，都值得学习借鉴，新手入门选择一个正确的标准很重要，别被那些花里胡哨的网红宝妈带歪了，她们出缺德书，有人乐意上当咱管不着，真正爱餐饮的人，推荐你看这本书

还可以，对常见的调味品有了大概的了解

甜醋汁可以搭配一切 鲁式糖醋汁 主料　主料糖、米醋各60克，高汤、水淀粉各50克，香油15克，料酒、花生油10克，葱末、姜末5克，酱油3克，盐2克 制作方法 1． 将白糖、醋、葱末、姜末、料酒、食盐、酱油、高汤、姜汁、水淀粉倒在大碗中，搅拌均匀，勾兑成芡汁。 2． 锅中倒入花生油和10克香油，加热至油七八成热，倒入调好的芡汁，用勺推炒,待芡汁达到沸点时，淋上5克香油即可。 粤式糖醋汁 主料　主料片糖、番茄汁各250克，白醋500毫升，浙醋250毫升，奶油250克，苹果片500克，山楂片150克，生姜片100克，洋葱片100克，盐、水淀粉、吉士粉各适量 制作方法 1． 锅中倒入奶油烧热，下生姜片、洋葱片炒香，加入白醋、浙醋、冰片糖、番茄汁、山楂片、苹果片、盐和适量的水烧开，熬至山楂片溶化。 2． 捞出生姜片、洋葱片和苹果片，倒入水淀粉、吉士粉混合调匀，略煮即可。 淮式糖醋汁 主料　主料糖80克，米醋、鸡汤、淀粉各50克，花生油、红油20克，姜30克，葱15克，蒜末10克，盐2克 制作方法 1． 锅中倒入花生油烧热，下姜、葱、蒜爆香，倒入白糖、米醋、鸡汤、红油、盐，熬制白糖溶化、变色。 2． 加入淀粉勾芡，搅拌均匀即可。 万无一失的糖醋汁配方口诀 对于厨房新手来说，烹饪出酸甜适中的糖醋菜肴是一个不小的考验，尤其是糖醋汁的比例不易掌握。 这里，教大家一个万无一失的配方口诀，即水、醋、糖、老抽、料酒的比例分别为5:4:3:2:1。如果想烹饪250克左右的排骨，只需按照5勺清水、4勺醋、3勺糖、2勺酱油、1勺料酒的比例烹调，定能烹饪出酸甜美味的糖醋排骨。 不过，每个人的口味有所不同，有的人吃喜欢吃得偏甜一些，有的人喜欢口味偏酸一些。所以，在烹饪时最好先将糖醋汁调好，尝一下味道是否合适，以便及时纠正糖醋汁的味道。

一看就不会做饭，火还烧人呢，连最基本的驾驭意识都不懂，只谈量，只谈毒性，太扯，连灵魂俩字若干都没有，你说你会做饭？

对于一个做饭小白、能认真看完，这书不用说很棒👍🏻 .书中系统介绍生活中的调味品由来，怎么挑选，各种味道怎么用运于各式菜品，易于操作！

调味的基础知识，讲的全面而通透。

好书啊，这么详细的实用书应多多益善。

对于新手入门，从这本书了解到很多实用的东西。为此我还买了书本，打算随时能翻翻，方便理解。由衷感谢作者用心良苦。

常见的调料都有讲解，方方面面还挺全面，每种调料的用法讲得很细。其中讲生活中的小窍门挺有意思。