寻味中国：大食会

《寻味中国：大食会》是一部以美食为经纬，编织旅行与人文的精彩散文集。蔡澜以他饱览山河的饮食阅历为脉络，精心绘制出一幅鲜活的“中国美食地图”，通过九大篇章，将天南地北的特色风味与市井百态娓娓道来。 在“粤味风情”里，潮汕的鲜嫩牛肉、生猛海鲜，早茶店里蒸腾的热气与精致点心，尽显粤菜讲究鲜、嫩、滑的精髓；“京韵悠长”篇章中，老北京胡同深处飘来的炸酱面香气，卤煮火烧的醇厚滋味，还有承载宫廷风华的佳肴，处处彰显帝都深厚的历史底蕴。漫步“沪上味道”，无论是浓油赤酱的本帮菜，还是街头巷尾的特色小吃，勾勒出上海这座国际大都市独特的味觉记忆。 行至“鲁菜寻踪”，孔孟之乡的刀工精细的面食、酸甜诱人的糖醋鲤鱼，无不浸润着“食以载道”的儒家文化；“川渝争锋”以麻辣鲜香的火锅、回锅肉等经典菜式，诠释川渝饮食的热烈奔放。“闽菜传承”里，福州、厦门的山珍海味，以及闻名遐迩的“佛跳墙”，讲述着八闽大地渔耕文明的故事；“江浙吃鲜”则在吴侬软语的评弹声中，展现刀鱼、莼菜、蟹粉等时令美味的清雅。 下卷的“闽菜传承”更延伸至台湾与潮汕，融入南洋风味的独特菜肴，展现饮食文化的交融之美。最后的“且歌且行”篇章，蔡澜带读者走进香港亚皆老街、热闹的夜市大排档，感受东西方饮食文化碰撞出的市井烟火。 书中不仅是对美食的描绘，更是对人与城的深情记录。蔡澜将市井民生的鲜活图景、历史掌故的厚重沉淀，以及个人的珍贵记忆，巧妙融入一道道菜肴、一座座城市之中。翻开这本书，就如同与作者一同踏上寻味之旅，让味蕾与心灵在文字间自在遨游，领略中国饮食文化的博大精深与无穷魅力。

热爱美食的我，选择边走边吃，旅游玩到哪里吃到哪里[害羞]感恩我的父母让我儿时就养成不挑食的习惯，吃好喝好玩好身体好此生足矣🙏🙏🙏今天是农历正月十五也迎来了湿漉漉的节气——雨水💦 💦 💦 好雨知时节，当春乃发生。《本草纲目》有云：“春雨有生发之气，煮中气不足，清气不升之药事半功倍。”雨水后，天气回暖，养生重在肝，肝属木，木克脾土。此时，我们应少食酸味食品，如酸枣、梅子、柠檬、菠萝；多吃甜食，如大枣、山药、桂圆、地瓜、南瓜，补益脾土，肝胃相安。最后祝吃货们都能吃尽天下美食🍚🍜🍽️🍭🍾愿我所有的书友们元宵节快乐，每天都有好心情🌻🌻🌻

文字随性鲜活，一口尝遍九州百味。不止描摹各地珍馐风味，更藏市井烟火、人情百态与豁达通透的生活态度，跟着文字赴一场酣畅淋漓、热气腾腾的舌尖中国盛宴。

世界之大，美食之多，无奇不有，要学习的事，要吃的美食，三世为人也不够用。 食在广东，广东美食数不胜数，除了蔡澜经常吃的白天鹅宾馆精致的美食，路边小店也不乏美味。顺德那可是广府菜的大本营，有吃不尽的美食，本人最爱顺德的鱼饼和双皮奶。潮州的砂锅粥牛肉丸，潮州粿汁和卤水。要找原汁原味的潮州菜，还是得去潮州。食儒第一家店还是要开在潮州而不是汕头。汕头的海鲜鱼饼，东莞增城惠州的荔枝，中山乳鸽，跟着蔡澜去寻味广东吧。广东人最喜欢原汁原味，所以他们的海鲜鱼类甚至鸡都是用清蒸的。 去北京，除了吃烤鸭，最好吃的还是涮羊肉。北京羊大爷的馆子很多一定要选正宗的。去了北京炸酱面也是一定要吃的，也是要选正宗的老馆子。地坛旁边有家叫坛根院食坊的老铺子有很多美味小食。 在上海吃面，除了吴越人家，就要数沧浪亭了。上海蟹黄包，八宝酱猪蹄，清炒鳝丝，红烧鱼尾，蟹黄馄炖。 烟台苹果莱阳梨，赶不上潍县萝卜皮。青岛大包子，卤猪蹄，青岛凉粉，对虾，鲅鱼，莱州蟹，春芽豆腐，炸赤鳞鱼。 成都重庆也是美食之都。 福建，佛跳墙，远近闻名，厦门海鲜数不胜数，沙虫土笋冻，蛤蜊煎，生蚝烙，海瓜子。闽北炒土粉，下廪羊，莆田兴化米粉，泉州润饼。 杭州胡庆余堂仍在营业。老鸭汤和叫化蹄子，苏州菜如雷贯耳的松鼠鳜鱼、鲃肺汤和奥灶面。吴门人家，美味鱼脯、干贝豆仁、陈皮牛肉、蘑菇油、火腿松仁、水晶鹅片、蜜汁糖藕、糖醋山药、马兰头香干和拌双笋，十全十美的十道特色凉菜。热菜有官府虾仁、鱼油鳗片、樱桃肉、南巡莲子鸭、吴门蟹粉、藏剑鱼、雪莲子炖金耳、虾仁香菇春笋、荷塘水仙和雀圆炖菜汤，也是十道。晚餐，油爆虾、鱼松、姜松、干贝松、辣白菜卷、兰花茭白、蒸笋鸭丝、金圣叹花生米、苏式卤鸭、蜜汁南瓜、金针药芹和素火腿。热菜，八宝梅花参、虾仁饼、御赐鹿筋、芙蓉塘片、蒸窝鸭丝、杏熏四美羮、一品腌笃鲜、奶油白菜、凤尾蟹、植物四宝和碧绿鸽蛋茶。早餐，冷菜有苏式爆鱼、小虾炒酱、苏州咸菜、红枣莲心、香卷豆腐、干鱼松、炖白菜和笋干黄豆。点心有桂花鸡头米、豆腐花、吴门烧饼、杏仁酥、松糕、烧卖、粢饭糕、蟹壳黄、粢毛团、粽子、春卷、青菜扁尖瘪子团、两面黄、青团子、赤豆糊团子、臭豆腐、苏式船点、八宝饭和鸟米饭。苏州菜太丰富了吧。 江苏，洪泽湖大闸蟹，湖里还有鳗鱼、泥鳅、甲鱼，莲茎，这些都是洪泽湖里的宝贝。莲茎是每餐必吃的。南京的红烧狮子头、红烧肉和蟹粉年糕很有特色。 安徽，臭鳜鱼，最有名，胡适一品锅，铁板毛豆腐，葛粉圆子、锅仔五域干、香椒驴肉、醋泡生仁和祁门大雁，狼肉。所有野味都比不上猪肉的香，不要再去吃它们了。 海南，谭牛鸡饭店，用文昌鸡和海蛇一起煲出的龙凤椰子盅，还有牛腩煲，糯米八宝鸭，琼山豆腐。 河南，最有特色的是烩面，炖小酥肉，炸肉丸子，羊脊骨汤，郑州烩面还是值得一尝的。郑州还有另一代表性的食物：胡辣汤，就是一碗大杂烩，再配上葱油饼、肉包子和素包子。 陕西面。要吃面还是去陕西，手擀面，刀削面，拉面，汤面，炒面，盖浇面，再加上各种配料，也是五花八门。 蔡澜住在香港，也经常去澳门和台湾等地寻美食，尤其是台湾有很多传统风味的地道美食令人垂涎。 美食美味最讲究材料的天然性和烹饪的简单，天然食材当然是野生的鱼放养的鸡鸭鹅牛羊，烹饪的简单就是蒸煮炖。但是现在很难吃到天然的东西。

确是看了会引来馋虫并心向往之的书！喜欢蔡澜的叙述。二二年疫情期间读过几本之后，疫情一结束就到西单大悦城蔡澜点心店慰藉馋虫，是一次愉快的美食之行！期待下本书和下次行！

蔡澜的书中介绍的美食，在选材、制作以及吃饭环境上都有很高的要求，感觉还是离我们平常人很远，并且美食这种事，确实口味不同也会有很大的差别，总的感觉没有陈晓卿的美食书接地气。 但是总体来说，蔡澜丰富的美食品尝和品鉴经历确实非同一般，文中对品尝美食的详细感受也写的很贴切和生动，走遍大美神州的蔡澜，确实通过这本书让我们也有了一个非凡的美食之旅。

我从来没给蔡澜的书打过五个星。他的文章没有文气。但我遇上总会翻开看，每篇都有些少我喜欢的烟火气。渐渐地连写字也受他影响，常常不要文法地记流水账。 他用极简单的叙述和极平静的语气来跟你讲吃的。流水账式的。食物已经是他最爱，但你依然感觉不到他感情的起伏。也许这便是“喜欢就放肆，爱就克制”吧。

这本书我是在海南旅行中看到的，自驾游便可寻找更多美食和乡土气息的生活，例如海口连理枝的太阳螺，糟柏醋和蚝，在红树林旁边吃，分外有味道，而博鳌小馆的博鳌鱼和虾生长在河入海的玉带滩处，肉便格外紧实甜美，走万里路吃江山无限更是快意

蔡澜大师在生活的点点滴滴，在他去过的各山各地，各种美食，各种人群的一个总结出书之作。有点意思，受教了，谢谢蔡老师。

蔡生草就之作，除了个别几篇颇有应付交差之感。吃的文化对于没有文化的环境来说，有点缘木求鱼之感。吃饱到吃好然后才有吃的学问。食不厌精脍不厌细的确是美食的真谛，但首先安全健康的食材才是基础，还要有健康的饮食观念。内地对蔡生来讲还是有点水土不服啊！