茶学与茶科学

选材角度比较新颖，主要从茶科学方面出发，市面常见的绿、红、青、白茶等主要茶类有所涉及，在介绍茶叶制作、生产、品饮、储存等方面，比较系统、科学，尤其是里面众多的表格，在学习归类的时候很受用。不过该书主要是介绍台茶，思想，内容，风格明显是以台湾为主，相对来说不够全面而客观，也不太适合作为茶叶的入门书籍，只能说是适合有一定茶叶基础的人的进一步学习。还有一点文中有些内容其实是带有一定的误导性和错误性的。如：茶树起源于中国川北陕南山区，当初看到这句话的时候，有些在想要不要继续看下去。茶树的起源现在世界上已经基本公认是起源于中国的云南地区，或者说是中国的西南地区，我不知道这个观点他是从哪里得出的，作为茶叶书籍，确实有些不应该。另外有些东西是带有一定的误导性吧，尤其是作为一些茶叶小白，例如介绍三峡碧螺春的一节，介绍讲的是洞庭碧螺春的由来，但是这边要注意的是：洞庭碧螺春是碧螺春的由来没错，但里面介绍的三峡碧螺春是台湾地区的绿茶，其具体的由来，还有所选用的茶树品种，这一些还是跟大陆的洞庭碧螺春还是有很大区别的，这一点他也没有在文字中注明。

适合初喝茶，对几大茶类稍有了解和品尝，又对茶的品质和口味有疑惑的人。不能给你太多口感和体感的详细评价，但是能给喝茶人打开一个新的理解茶品味茶的科学视角，告诉你茶科学，真的是科学[呲牙]你品！你细品！茶，真的没那么简单，但是也别整成玄学！

蛮值得一读！一般茶书都是主观性比较强，个人观点重 这本书感觉很不偏不倚，实事求是，一点也不玄学，好！ 有点像论文，写的不是很深

非常“理性”的一本茶经。适合有一定化学基础并且对科学感兴趣的人看。从而对茶不仅“知其然”，而且“知其所以然”。可以当做茶专业(如果有的话)的教科书。

本书短小，却字字精悍，信息量充足，很喜欢。茶讲究形、色、香、味、韵，还需多多体会。不过本书中举例的茶叶集中于台湾茶，可能作者是宝岛人吧。

很科学的习茶教科书，从较微观的方面解析茶的本质，而不仅仅是对于茶的历史故事、文化等泛泛而谈。 作者从茶叶的内含物质、制作工艺、冲泡方法等几个方面将茶分析地十分透彻。本书主体为乌龙茶，但是各个茶类的成分是基本类似的，其本质也相差无几，所以可以借用的地方非常多。 可以说这本书给我的启发很大，而且泡茶变得好喝一点了，这已经很不容易了……[调皮] 此书值得反复琢磨呀……

对于茶的内含物从比较科学的角度去分析，包括茶的冲泡与储藏也有涉及，如果能够更深入浅出去分享就更完整了。

粗略翻下即可，关于茶，主要写的只是台茶。很多成分分析。不知本书目标针对何种读者群，如果对科研，不够全面深刻，感觉就是成分信息堆积铺陈；如果针对对茶和茶道感兴趣的，则缺乏美学或者全面茶类的介绍

从科学的数据资料讲述了台湾当地的好茶。内容很值得学习。

前半段引入数据考量介绍茶品茶器还好，越往后怎么单介绍台湾的茶了，如果择其精去讲述还则罢了，可却是浅尝辄止一笔带过，虎头蛇尾了