萨巴厨房：零失败家常菜

2024.7.12读完此书： 1-勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 2-牛肉容易老，不宜久炒，炒匀即可 3-蒜蓉空心菜：其实很多时候，人心没那么复杂，不过就是清粥小菜，享一份平淡安稳的小幸福。 4-炒豆芽的时候，加入醋可以保持豆芽脆爽 5-五花肉中含有一定量的油脂，如果使用不粘锅进行最初的煸炒，可以不放油，用五花肉中析出的油脂就可以了。 6-红烧丸子：肉沫加豆腐泥，先炸后收汁。 7-可乐鸡腿：先煎后大火收汁。 8-蔬菜热水汆烫。汆烫肉类，则需要在冷水时就下锅，为的是让水慢热，肉中的血水能够全部析出、凝固成血沫。如果一开始就是沸水下锅，表层蛋白质一下子就凝固了，将里面的汁水封死，血沫也就无从析出了。 9-刚煮好的排骨是热的，骤然遇冷会使肉表面收缩，肉质变硬，因此最好要用热水冲洗。 10-凉水激过的煮鸡蛋更易剥皮。 11-糖醋大黄鱼：先油炸，后调汁浇 12-将大米放在清水中浸泡15分钟左右，这样煮饭更省时间也更好吃。 13-用加了盐的水和面可以让面更加筋道。 14-肉丝炒面

家常菜谱，简单，容易学，收藏起来以备不时之需！

萨巴厨房：零失败家常菜，是一本非常不错的书，简简单单的一道菜，经作者用艺术、美学、如诗如画的描述，让你无法不去爱上这道菜！每道菜的制作步骤、过程、注意要点，都非常清晰，即便是初学者，也会轻松掌握要领，做出一道美味的菜肴。对作者，美轮美奂的描述和一丝不苟的精神而感动。爱上厨房更热爱生活！

文字很可爱风趣 实操性很强的烹饪书

现代生活节奏对吃的不讲究，将就外卖随意饮食，不注重营养成分摄入，长期下去机体组织细胞死亡大于更新，病变后就疾病随之而来，而自家厨房是制作食物获取营养的地方

美食！让人生更有意义 我想说，这个菜谱若是纸质版的一定非常好看！制作精美，中间文字很是文艺！版面设计耐看，菜式及其实用又不复杂，初入厨房的新手也可轻易上手学会，尤其图片啧啧！真真是～~拍得漂亮！可见制作团队十分用心，给予四星半吧！留半颗上升空间哈������������！ 我摘几段感受一下菜谱的清丽文字魅力！ “将裹满鲜香的肉片放进嘴里的一刹那，就好比深邃的夜空中，突然礼花绽放，将你的世界照亮”~炒制大法之时蔬炒肉片 “漂亮的秋葵在看脸的社会尤其吃得开。但能广受欢迎，可不光是靠刷脸，也要有实力才行。～炒制大法之秋葵鸡蛋 “肉末带来一点世俗的困扰，烟火掺杂些许的无奈，但都无法掩盖青豆的明净与清朗，挥不去的一抹绿色深得我心。”烧与炖的功夫之肉末烩青豆 “最平常普通的豆腐，也有惊艳世人的那一天。不管穿金戴银，还是布裙木钗，只要不忘初心，怎样活都精彩。”烧与炖的功夫之八珍豆腐 “鲜艳的西红柿，就好像热舞的吉普赛女郎，白净细嫩的口蘑像个贵族少爷，他和她翩翩起舞，在你的味蕾绽放爱的火花”～蒸煮江湖之西红柿烩蘑菇 类似的文字书中随处可见，普通的食材，经由文字的渲染仿若香气在鼻端，美味在眼前…… 煎炒烹炸，蒸煮炖煲，有清新小菜，亦有鲜美海味，更有猪牛羊的肉肉美食，还没吃到嘴就让你口舌生津，魂牵梦萦…… “朴素的菜，不会太出挑，看似多它不多，少它不少，其实家常菜的价值就在于它长久的陪伴！” 因常做常吃，谓之家常！不论身处天南海北，远在万里之遥，纵使吃遍山珍海味，有时思念的却往往是家里的一碗面，一盘清粥小菜，因其浓浓包裹的，是熟悉的温情，家的温馨，还有妈妈的味道！ 春节来临，必是佳人眷侣，亲人团聚，美酒佳肴少不了。学几个家常小菜，给亲人，给爱人，给友人…… 在新的一年里愿有人与你立黄昏，有人问你粥可温，人生路上有人与你共坚守，心想事就成，美梦都成真！！！ 提前祝各位书友新年好！感恩书友的关注点赞！！！（书海无涯，你们在书海遨游，厨海亦无涯，权当放松也需偶尔来畅游畅游。……）

.有图有详细做法，有几道油多，口味重。还是清淡些好。

本书收录了150道左右有一定技术含量的家常菜，需要花心思但却不麻烦，按照图片逐步操作，成功完成一道属于自己的美食。

菜品很多，能看出作者的用心。但手机阅读时，由于没有菜品目录，所以没法快速定位到自己喜欢的菜品，读起来就有点费劲。快速翻看了好几个板块，缺少惊喜，且没有几个对得上胃口的菜～综上，给了一般..

挺好的一本入门食谱･᷄‎･᷅