小吃大艺：记忆中的老北京小吃（珍藏版）

这本书前半拉大约有10%的名人题词+各种前序自序，后半拉有20%的徒弟作品，外加30%的图片，10%的菜谱，能拧出30%左右干货的地方就是冯大厨那些碎嘴唠叨。 甭说，就这百分之三十，我还挺爱看。 仿佛一个神叨叨的邻居大叔，夏日里左手拿着一个开了花的大蒲扇，右手一大茶缸茉莉花浓茶，坐一个小马扎儿，吐沫横飞跟左邻右舍侃大山吹牛X，说什么倒不重要了，要的就是那股子白话儿劲儿，挺喜人。 讲真，看完书就觉得老北京的面点小吃这些年没什么长进，抱残守缺，结尾徒弟们的那些用食用色素做出的面点更是舍本逐末，只追求技艺而忽略了味道，美食说到底不该是名厨炫技的手段。

一碟一味皆是岁月沉淀，蒸炸烙货里全是老城烟火。不止是小吃图鉴，更是地道京味文化随笔，从一方吃食入俗世烟火，品出老北京独有的市井温度与人生况味。

最近看关于介绍食物的书都是食客写的，难得看一本从厨师角度写的美食，也挺有趣的。

本以为是本菜谱，没想到是本心灵鸡汤。每样小吃都有故事，都是冯师傅朴实的人生感悟。老北京坐胡同口拉家常的口吻，中肯又接地气。非物质文化遗产亟需传承，希望能够有朝一日吃到姜汁儿排叉儿，而不是在书里望梅止渴。

书不长，写出了老北京的烟火气，不是菜谱，也不是个人传记，是北京面点行的那点儿唠唠叨叨的事儿，值得一看

可以當作北京小點的圖鑑，回想那年冬天的北京街頭，各種堅果大顆又香，他提到的那些小點吃過幾樣，有幾樣讓人躍躍欲試，希望現在的北京還找得到那些小點，也有幾樣像他所說實在膩得很，一兩口就不行了，那些火燒，在護國寺小吃看過，繞一圈什麼都沒買就出去了，剛好不合我胃口，不過看看以前老北京的口味還是挺有趣的。

儿时的记忆，现在还念念不忘的芝麻烧饼、糖火烧、糖油饼、杏儿茶……

作者是个面点师傅，所以书中提到的小吃主要围绕着点心，没有什么灌肠爆肚之类。饶是如此，也一多半没见过。 虽然文化水平不高，没有什么绘声绘色的语法修辞和华丽的词藻，但字里行间有些朴实的人生感悟，还是堪读的。

在北京待了那么些时候儿，真白瞎了！

实际内容不多，一两个小时便可读完。 但很有意思。 这本书最早在西单图书大厦站着翻看了个七七八八。 书中所述“糖泡”印象极深，可惜应该无缘一尝。 还是值得一看的。