30分钟读懂《糖尿病的终结：预防和逆转糖尿病的饮食规划》

五星好书。这是一本了解预防， 治疗二型糖尿病非常简明扼要， 一口气，还是短平快好书， 都是些只有充实内容干货，关键是托托的信息，没有如何废话。 其基本观点是应该注意如何科学性吃喝锻炼身体。 以及从预防与治疗角度需要明白了解的一些重要相关基本概念。 特别是需要知道一些所谓补(药)品的危害！ 它是可用喝一杯茶或者一杯咖啡的时间，就可以读完并且能够明白好书! 关键是本书还提供了一些宝贵free video课程资源连接，能听懂英文读者应该努力参考。 为生而食，预防与治疗糖尿病!

本书是医学博士约尔·福尔曼的《糖尿病的终结：预防和逆转糖尿病的饮食规划》一书的精华摘要，由于对书中内容的不理解（不敢苟同），又看不到原书的论据，所以，不推荐读这本摘要书。 胰岛素过量会形成动脉粥样硬化斑块，导致心脏疾病或心脏病发作。 Ⅱ型糖尿病是一种胰岛素耐受性疾病，而不是绝对的胰岛素分泌不足。 过量的机体脂肪会阻碍胰岛素发挥功能，使葡萄糖难以进入细胞内。 植物化学物质（phytochemicals）是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。列举熟知的几种形式:生物黄酮类、胡萝卜素类、芥子油苷、有机硫化物、植物雄激素、黄酮类、吲哚类、异黄酮类、柠檬苦素类化合物、番茄红素、对香豆酸、酚及多酚类、植物固醇类、萜烯。 对糖尿病患者而言，即使是少量动物蛋白也能提高他们体内IGF-1的水平。 抗性淀粉在小肠内无法被吸收，而直接进入结肠，通过细菌作用进行分解吸收，因此只有一小部分卡路里会被人体吸收。 高淀粉和低脂肪的饮食会妨碍减重，导致体内甘油三酸酯水平升高，胆固醇水平居高不下。 多种维生素和补品有利有弊。过量服用维生素和矿物质可能致毒或对健康产生远期负面影响。 每天早上是胰岛素耐受力最强的时间 导致糖尿病的主要因素不是遗传而是你的生活方式。 红酒含有有益化合物，如黄酮类和白藜芦醇，它们是葡萄皮中的一种有效抗氧化剂。葡萄、浆果和其他植物型食物中也含有这样的有益化合物。——不如直接吃葡萄。

不好评价。趴爷爷病床上，和爷爷一边聊一边看，看是看完了。挑了几个词条用豆包做了解。内容不能全信。

里面很多理念感觉是依然国外的体质来写的，一些观念存在错误，推荐大家可以看中国膳食指南，这本书。以大豆类为主食，但是大豆类也是脂肪的一个来源。降血压不意味着要节食，应该讲究适量。

作者是素食主义者吗？为什么反对肉和蛋类

个人具体情况不同，本书内容仅可供参考，还是要先咨询医生意见后采用。 ◆ 图书摘要 >> 本书记录的“为生而食”方案是营养学家认可的饮食规划，它建立在三大饮食要素之上： >> 蔬菜、豆类、坚果、种子及水果有助于提升健康。 >> 摄入过多动物类食物会增加慢性疾病患病风险。 >> 精制的碳水化合物会增加慢性疾病患病风险，导致超重和肥胖。 ◆ 简介 >> 当今社会，2600万美国人（11.3%的成年人）罹患糖尿病，8000万人（35%）有前驱糖尿病（糖尿病前期），按此趋势发展下去，直至2050年，每3个成年人中就会有1人患上糖尿病。 >> 这场危机的根源是——不健康的美国饮食。 >> 医学委员会乃至美国糖尿病协会（ADA）都放弃了饮食治疗Ⅱ型糖尿病的方法，药物治疗才是公认的治疗方法，但即使是这样，药物治疗本身也会造成明显的体重增加，胰岛素耐受增加，最终导致糖尿病发病率增高。 >> 药物控制血糖水平的同时，却不断摄入标准的美国饮食，这样是无法治愈糖尿病的。 ◆ 1 第一步——什么是糖尿病 >> 标准美国食谱（SAD）是这些病症的根源所在。 ◆ Ⅱ型糖尿病患病率的急剧增长 >> 大量的加工食品，久坐的工作习惯，都导致肥胖、糖尿病以及心脏病患病率的大幅增长。 ◆ Ⅱ型糖尿病的正确治疗方法 >> 糖尿病患者的良药是锻炼身体和一份高营养、低卡路里的饮食规划，而不是药物。 >> 这份饮食规划能降低胆固醇，甘油三酯和血压，同时减轻体重，降低血糖。 ◆ 标准美国食谱 >> 标准美国食谱（SAD）中约85%的卡路里来源于低营养、高卡路里的加工食品，动物类产品，乳制品和甜品。 >> 这些食物都会导致体重增长，动脉粥样硬化，高胆固醇和高血压。 ◆ 营养学食谱，健康方程式和总计营养密度指标 >> 健康（H）=营养素（N）/卡路里（C） >> 总营养密度指标（ANDI）以每卡路里营养素的含量为衡量指标，罗列了多种日常食物的营养价值。 >> 大量绿色蔬菜，生熟皆宜动物类产品限制在每周三份禁奶制品，精致白面粉和白米饭禁加工类食品，免煮谷类和甜食 >> 除水果外，禁甜味剂，限制干果类摄入 >> ANDI评分高的碳水化合物，如豆类、豌豆、南瓜、扁豆和全麦类谷物 >> 保健类食品，如：核桃、蘑菇、洋葱、浆果和种子 ◆ 营养学食物金字塔 >> 牛肉，甜食，芝士，牛奶，加工食品，氢化油（尽量不吃） >> 禽类，蛋类，油类（每周1次或不吃） >> 鱼类/脱脂奶制品（每周2次或不吃） >> 生坚果/种子（10%-20%卡路里）水果（15%-25%卡路里）豆类/荚类（20%-30%卡路里）蔬菜（30%-70%卡路里） ◆ 血糖指数和血糖负荷 >> 血糖指数（GI）根据食物对血糖的影响，罗列了范围从0-100的食物。 >> GI食物消化吸收快，使血糖和胰岛素急剧上升。低GI食物消化吸收慢，使血糖和胰岛素缓慢上升。 >> 血糖负荷（GL）测量的是食物中葡萄糖的实际卡路里含量。 ◆ 4 治疗糖尿病，掌控饥饿是关键 >> 当消化阶段结束，分解阶段就开始了。此时，身体使用的正是之前储存的能量。 >> 在这一阶段中，细胞代谢产生的废物与毒素会导致人体出现不适症状，例如疲劳、虚弱、易怒、意识模糊、头痛、胃痉挛和颤抖等。 >> 这些都是断瘾症状，又称毒性饥饿，是由于细胞对不健康饮食累积形成的废弃产物进行清除而形成的。 >> 如果遵循营养学家饮食规划，在规划的最初阶段你会因为对刺激性食物的摄入减少而经历毒性饥饿。 >> 但是在2-4个月之后，毒性饥饿的症状就会消失，你会感受到那种发自肺腑的真实饥饿。 ◆ 5 高蛋白、低碳水化合物的“反击战” >> 限制摄入富含动物类产品和碳水化合物的饮食，可以减轻体重，能在短期内控制、改善血糖。 >> 近来一项研究表明，每从动物蛋白中多摄入5%卡路里，罹患糖尿病的风险就增加30%。 >> 蔬菜中的蛋白质不会增加糖尿病患病风险。 ◆ 动物类产品：吃多少？吃哪些？ >> 我们建议每周只吃1或2次（2至3盎司）动物类产品：每周1或2次鱼类产品；或者每周1或2次鱼，以及少量白肉，总共不超过6盎司。 >> 研究表明，每周吃2次以上的鱼类，患Ⅱ型糖尿病的几率更高。 >> 避免进食其他动物类产品，尤其是红肉。 >> 研究表明，大量进食红肉，患心脏病的几率会增加50%，因为红肉中血红素铁的含量较高。 ◆ 鸡蛋与糖尿病 >> 研究表明，每周吃5个鸡蛋或超过5个的人，患Ⅱ型糖尿病的风险更高。 >> 而每天吃1个鸡蛋或更多的人，患心脏病的风险增加，死亡率增加。 ◆ 从蔬菜中摄取蛋白质 >> 成年人每天需要20至35 克蛋白质。 >> 与肉类相比，绿色蔬菜，荚类和豆类等植物中，每卡路里蛋白质含量更高。 >> 想要提高体内的微量营养素，关键是多摄入植物蛋白。 ◆ IGF-1的危害 >> 胰岛素样生长因子（IGF-1）由肝脏产生，控制垂体分泌生长激素。 >> 在胎儿期和童年期，IGF-1是人体最重要的促生长因子之一。但体内IGF-1含量过高会促进细胞复制，加速老化，诱发癌症。 >> IGF-1水平升高，罹患各种常见癌症的风险也会提高，包括乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等。 >> IGF-1的水平降低可以提高胰岛素的敏感性，并延长寿命。 ◆ 抗性淀粉 >> 抗性淀粉存在于所有的碳水化合物中。 >> 鉴于抗性淀粉对血糖和减重都有积极作用，因此它是糖尿病患者首选的碳水化合物来源。 ◆ 抗性淀粉和纤维含量 >> 抗性淀粉能促进有益细菌的生长。 ◆ 7 关于脂肪的真相 >> 如果我们不吃白米饭、土豆、白面和动物类产品，改吃未经加工的种子和坚果，对健康大有裨益 >> 从坚果和种子里摄入的卡路里，有30%都会从粪便中排出，不被人体吸收，无法进入血液。 >> 最好食用未经加工过的种子或者坚果，不要烘烤，因为烘烤的过程会减少蛋白质、钙、铁、硒和其他矿物质的营养成分。 ◆ 坚果和种子预防心源性死亡 >> 未经加工的坚果和种子营养丰富，能帮助预防心脏疾病。 >> 用1盎司坚果中的脂肪代替碳水化合物中的脂肪，摄取的能量相等，而心脏病的发病率降低了30%。 >> 用坚果中的脂肪代替饱和脂肪酸，发病风险降低45%。 >> 每天吃1盎司坚果，心脏病的发病率能降低30%，甚至更多。 >> 坚果具有抗心律不齐和抗癫痫的作用，可以降低猝死的风险。 ◆ 治疗糖尿病和肥胖 >> 我们建议每天食用1盎司未经加工的、未加盐的种子类或坚果类食品。 ◆ 有关低脂饮食的问题 >> 对于很多人来说，过分强调低脂饮食可能会导致健康问题，例如皮肤干燥，肌肉痉挛，头发变细和睡眠质量差。 ◆ 营养学食物金字塔 >> 每天食用大量未经烹调的绿色蔬菜和大量的烹调过的蔬菜。每天一磅生鲜蔬菜。 >> 十字花科蔬菜含有植化素，能防止有毒化合物损坏DNA致癌。 >> 水果——早餐吃一份新鲜水果，午餐和晚餐的时候再各吃一份。 >> 豆类——午餐和晚餐各1量杯，一天2量杯 >> 坚果和种子——超重者每日不要超过2盎司，女性每日1盎司，男性每日1.5盎司。 >> 动物类产品——不食用或限制动物类产品，每日1-2盎司低汞野生海鲜或野生禽肉，女性每周不超过10-12盎司，男性每周不超过8-10盎司。 ◆ 饮食备忘录 >> 或“低钠”的食品 注意标有“低钠”的产品，那意味着它们的钠含量比普通食品低25%，但依然很高。 酒水饮料 软性饮料（无论佐餐或日常饮用），运动型饮料 含酒精的饮品

很好奇为什么这样的书摘也会有出版社愿意出版。原著没有看，但类似这样替代医学的书总有民科的感觉，偏爱极端，比如认为糖尿病可以治愈，或者认为单纯依靠营养剂就能治愈某种疾病。实际上，假如真的患病，治病的是医生和药物，营养剂和生活方式只是辅助药物让疾病能好得更快，以及后续不再复发。所以这样的书看看增加点知识面就行，照做是不行的。比如，本书饮食规划中的限制红肉以及动物蛋白的摄入那都是错误的，糖尿病人也有不少瘦人，很多老年糖尿病患者甚至会出现肌少症，如果不摄入动物等优质蛋白质，只会越来越严重，最终导致早衰早亡。实际上说来说去，人要健康遵循世卫组织提出的健康四大基石即可。

素食主义者写的书，没有看的意义

没有去看原书。这里讲的糖尿病是可以通过饮食调整的。基本是蔬菜沙拉、水果奶昔等生素食。大家看完选用适合自己或能接受的吧！ 我觉得要多吃营养密度高的，少吃升糖指数高的食物，尽量少吃白米面条馒头，多吃五谷杂豆，粗粮面，蔬菜萝卜，坚果，还有牛肉鱼肉蛋奶等。烹调选用蒸煮~

逆转糖尿病没错，但是关于营养的观念有失偏颇，比如不吃红肉，…感觉是素食主义者写的。希望可以看到原版书而不是摘要。