老北京的美食与餐饮
曲小月编著
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曲小月编著
北京烤鸭，被誉为“天下美味”，它以色彩红艳，肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻而誉满海内外。据说，北京鸭是一种特制纯白京鸡，它是当今世界最优质的肉食鸭之一。相传，当年元代皇帝围猎时偶然获得此鸭种，经过特殊的填喂方法育肥后，食之味道特别鲜美，遂流传下来。
看过一四五章记号。烤鸭、小吃、面食。烤鸭作为硬菜没有斩开红烧而是整个烤制，外型挺括类比大概是圣诞烤火鸡式的硬菜，除了不家常以外。烤鸭炉还烤乳猪就不易得了，所以烤鸭可以说平民话轻奢一道菜。
乏善可陈，一半是菜谱，可供闲得无聊随便翻翻