小麦粉和大米营养强化技术指南
霍军生 黄建
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霍军生 黄建
主要内容：介绍小麦粉和大米强化的全球状况、国内外法规状况、强化的基本原理、强化配方和工艺、生产设备、质量标准、质量保障体系和质量控制、我国人群应用的效果观察结果等。特色：本图书在理论和应用方面具有较强的特色。1、介绍营养强化小麦粉和大米以我国传统食品加工制作方式的特性研究结果；2、实用性强。
原先只认识大米，后来认识了人造米，看了这本书，对大米加工行业有了更全面的认识，原米有5种和营养米有3种，他们的区别，从营养价值到外观到食用讲的都很详细，推荐