黔菜味道
吴茂钊
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吴茂钊
本书以酸道、辣道、香道为主线，从贵州境内东西南北菜肴中精挑细选进行介绍。通过对黔菜酸道、辣道、香道的细腻描绘，凸显“黔菜”本土味道，彰显“黔地”饮食特色与“黔人”民族食俗，淋漓尽致的展现出黔菜 “鲜辣酸野，秀璞真美”的独有特点，是讲述黔菜故事，传承黔菜文化，展现黔人食俗，具有黔菜内涵的美食美文。
《黔菜味道》，贵州菜的特色就是酸、辣、香，所以是很好的下饭菜。
作为贵州人感到很亲切，有很多没吃过。但是贵州菜酸丶辣丶鲜丶香和家常特色是写出来的。贵州菜必将全国闻名。
黔菜入不了八大菜系是有原因的，就是基础烹饪方法都是借鉴了川菜粤菜的手法，但是不得不说，依仗极具特色的酸汤，木姜子等地方原料，形成了极具特色的地方菜，本书由于试图尽可能多的涵盖最大范围的菜品，导致表述不够精细，但是仍然是非常值得一读的烹饪书籍，美食爱好者劝退，挺枯燥的
除了当作实用性的菜谱之外（虽然大多数原料不可得，就算拿到也不一定保证原味），本书当作一扇了解黔菜的窗口，还是相当不错的，常识普及性教育。
贵州菜种类还是偏少，书里有不少海鲜，贵州又不靠海，作者去过贵州所有的县，期待作者介绍一下贵州各民族，各县特别之处。
黔菜的体系介绍的完整，各少数民族的传统风味极尽详细的描述，更难得的是每款重点的菜肴都能指导明细。良心作品，强烈推荐！