微生物检验技术
万国福主编
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万国福主编
《微生物检验技术》一书共分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识，包括项目一到项目六，阐述了与食品相关的微生物检验基础理论和实践，涵盖微生物定义、特点及发展史，微生物观察技术，微生物培养基制作技术，消毒和灭菌技术，微生物分离纯化技术，微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识，包括项目七到项目十，主要介绍了与食品微生物相关的腐败变质和工业应用，包括腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵生产技术，微生物资源开发和利用技术，食物中毒及其控制技术等内容。最后是附件内容，包括微生物实验常见器皿介绍及清洗，微生物实验常用仪器的使用，微生物检验常用染色法等。
还挺适合当笔记来看的，拓展了一些微生物实验的知识
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。污染食品的微生物来源主要为土壤、空气、水、人及动物携带、加工机械设备、包装材料、原料及辅料等。食品微生物的污染主要包括细菌及细菌毒素污染和霉菌及霉菌毒素污染。控制微生物污染应采取加强生产环境的卫生管理，严格控制加工过程中的污染，注意贮藏、运输和销售卫生等措施
很值得参考，而且整理的很清楚，出处也详列了