酿酒家的9堂课：轻松品出千滋百味
何昭明
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何昭明
本书为爱好葡萄酒人士度身订造，从红、白葡萄酒的酿造衍生出丰富多样的酒品──香槟、气泡酒、干邑、雅文邑、甜酒、冰酒、波特酒、马德拉酒、雪利酒……以简明易懂的语言，让你学会酿酒原理，享受品鉴美酒的乐趣。
种植酿造讲的很不错，也是得益于作者资深和实地的经验吧
这是一本入门级别的葡萄酒酿造科普书籍，侧重点为从酿造方法的角度对葡萄酒进行分类，内容简洁，阅读起来轻巧无负担。值得推荐给刚开始了解葡萄酒的爱好者。 相比于常见的以葡萄品种和国家产区为主轴介绍世界葡萄酒分布的书籍，本书主要阐明这些重点产区代表酒款形成原因，以及不同酒款酿造方式差异的成因机理，是对葡萄酒的进一步深入了解，是葡萄酒知识的有益补充。 例如，为什么白葡萄酒普遍是低温发酵，选用天然酵母，用桶少/用桶短/新桶比例低？为什么酵母选用也有差别之分？为什么贵腐甜酒只有少数几种葡萄类型才能制作？为什么高酸的葡萄品种陈年潜力高？以及波特酒年期和年份差别是什么？ 我是在对世界葡萄酒主要产区已有一定了解的基础上，再来看本书，阅读后的感受是经常有“知其所以然的”感悟时刻。原来这些产区特征酒款的形成，除了引种历史和风土，还有制作酿酒工艺上的限制才导致的啊！由此，我推荐本书给刚开始了解葡萄酒的爱好者，值得花时间阅读。
对酒方面的知识很广，更像是葡萄酒的知识博览。可惜没有一个详细的案例供初学者去尝试……