茶道：从喝茶到懂茶

柴米油盐酱醋茶，有人说一杯茶的学问就是生活的学问，喝茶不只是解渴，也是一种文化，喝对了茶，既养生又美颜，这本书，从茶的分类，鉴别，到冲泡，储存，喝茶对健康和养生的影响，不同的文化和习俗都作了全面的介绍，读完收获很多，从此，喝茶不再盲目，推荐。 1.中国十大名茶  西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶 2.世界四大红茶  祁门红茶（中国）、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶 3.中国四大茶区  江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区 4.不同茶的冲泡技巧： 绿茶（如西湖龙井）：不用洗茶，先温杯，再放茶，加少量热水浸润茶叶，最后冲至七分满，泡3分钟就能出汤，别用保温杯泡，会闷坏茶香。 乌龙茶（如铁观音）：一定要洗茶，用沸水冲泡2-3分钟，茶梗适量的反而更香醇。 红茶（如祁门红茶）：快速洗茶后，沸水满冲，泡2-3分钟再喝，想做牛奶红茶，就按3:2的比例加牛奶，汤色橘红最适口。 普洱茶（如熟普）：老茶要洗1-3次，第一、二泡的茶汤可以混着喝，避免味道太浓，后续每泡都要适当延长时间。 花茶（如茉莉花茶）：沸水冲泡后加盖焖5分钟，花香才会充分释放，一般泡2-3次就没什么花香了。 5.选对茶具也很重要：绿茶、白茶适合用玻璃杯或盖碗，能看清茶叶舒展的样子；乌龙茶、普洱茶用紫砂壶泡，能锁住香气。

茶，与不同的人喝有不同的味，在不同的时间、地点下喝有不同的味，在不同的天气、氛围下喝有不同的味。每一种茶有每一种茶的味，每一个人饮的茶又有每一个人的味，每一次饮又有每一次饮的味。可谓是，茶有千般味，人有千般味。 天天喝茶，品尽四季，一生喝茶，品尽人生。品茶，品的不仅是茶，更是岁月。品茶之味，悟茶之道，需要用雅性去品，用心去悟。只要你欣喜一杯茶，静静体悟，那么，所谓的人生百味尽在其中～ 下面是，我将书中每种茶的介绍插图转化为了文字形式。借此，也可以简单了解下每种茶的特点——— ▶绿茶 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。苏东坡的这句茶联，似乎让人看到了一位茶仙子，轻轻拨开薄雾，婀娜行来，而绿茶便是这“佳人”中的翘楚。其叶绿，绿得纯净。其汤碧，碧得通透。其香淡雅，齿颊留香，令人一见倾心。 ▶乌龙茶 “此茶只应天上有，人间哪得几回尝”。用来形容乌龙茶再妥帖不过了，乌龙茶的香气滋味可谓茶中佼佼者，它既有绿茶的清香甘甜，又有红茶的浓郁芬芳，似兰似梅，香气复杂，久久不散，让人不由自主地追随，想要寻个究竟。 ▶红茶 若说绿茶的美如水墨般清淡，需要细细品味，那么红茶的美绝对是色彩浓郁的油画，让人眼前一亮，印象深刻。红茶的艳丽、红亮，最适合用白瓷盖碗来衬托，仿若一颗玛瑙石，美不胜收。 ▶普洱茶 普洱茶更像一位睿智的老者，它会在你耳边娓娓道来那些过去的故事。其它的茶泡三次便失去了滋味，而普洱茶你需要泡过三次以上，才能渐渐品出其中的滋味。那份厚重的苦涩，也会随着一次次的冲泡而变成柔柔的甜，恰如人生，苦尽甘来。 ▶花茶 以花为茶，是花的盛世，亦是茶的盛世。花香和茶香的珠联璧合，不见花朵，却满嘴花香，花香尽处便是茶香。而非茶之茶，是人们对茶热爱的延伸，似乎那些可以冲泡的饮品，都需和茶牵扯上些关系才可以。 ▶黑茶 自来独特的便不是形容美丽与否，而是岁月沧桑的味道。正如有些女子，不会因为时间的逝去而容颜凋零，反而随着岁月的积淀，愈加充满魅力，一个眼神、一个动作都有说不出的韵味。饮一杯黑茶，品的是醇，是时间。 ▶白茶 绿装素裹的天然美人，可以说是六大茶类中制作方法较为质朴、简单的一种。正因为简单，才保留下茶叶最真实的滋味，那样自然的草叶香，反倒不似乎茶，像是雨后空气中飘逸的淡淡青草气息，只有静心品味才能感悟。 ▶黄茶 这是一次偶遇。炒青绿茶中的妙手偶得，造就了黄叶黄汤的魅力。饮黄茶，最爱黄茶舞，但见那细嫩的茶芽，根根竖立，时升时降，舞于杯中，充满了力量。几番沉浮，终归平静，融入茶汤，只留浓醇在口中。

窗外细雨轻敲，茶汤氤氲如画。捧起温热的杯盏，看叶片在水中缓缓舒展，仿佛时光也放慢了脚步。茶香入喉，苦涩转甘，恰似人生起伏，终归于淡泊。在这方寸茶席间，寻得片刻安宁，让浮躁的心渐渐沉静，与自然对话，与自己和解。

茶相关信息普及书籍 浅显易读 七大茶类 绿茶 红茶 黄茶 白茶 乌龙茶 黑茶 花茶 十大名茶 西湖龙（绿） 洞庭碧螺春（绿） 黄山毛峰（绿） 庐山云雾（绿） 六安瓜片（绿） 君山银针（黄） 信阳毛尖（绿） 武夷岩茶（乌龙） 安溪铁观音（乌龙）红祁门茶（红） 四大茶区 江南茶区 浙江湖南江西省及皖南苏南鄂南 占2/3产量 主要产绿茶 红茶 黑茶 花茶 江北茶区 河南陕西甘肃山东省及皖北苏北鄂北 主要产绿茶 西南茶区 云贵川省及西藏东南 主要产绿茶红茶沱茶砖茶普洱 华南茶区 广东广西福建海南台湾省 主要产红茶乌龙花茶白茶六堡（黑） 绿茶 代表 西湖龙井 碧螺春 黄山毛峰 六安瓜片 信阳毛尖 庐山云雾 安吉白茶 宜用无色直筒型玻璃杯或盖碗80℃热水冲泡 白茶 代表 白毫银针 白牡丹 贡眉 宜用玻璃杯瓷杯 80℃热水冲泡 黄茶 代表 君山银针 霍山黄茶/黄大茶 蒙顶皇茶 宜用无色透明玻璃杯 70℃热水冲泡 乌龙茶 代表 安溪铁观音 冻顶乌龙 大红袍 铁罗汉 武夷肉桂 闽北水仙 凤凰单丛 白豪乌龙 宜用紫砂壶 有盖白瓷茶具100℃沸水冲泡 不空腹喝 不睡前喝 不凉后喝 红茶 代表 祁门红茶 滇红 政和 坦洋 九曲红茶 种类 小种红茶 功夫红茶 红碎茶 宜用紫砂壶 白瓷 红釉瓷 暖色瓷 95℃热水冲泡 可加柠檬 牛奶 糖 蜂蜜 果汁调味 黑茶 代表 湖南茯砖 千两茶 青砖 六堡茶 宜用后胎紫砂壶 透明玻璃杯 咸菜色系瓷杯冲泡 普洱茶 以前划在黑茶大类下 后由于工艺差异单独出列 类别 普洱生茶 普洱熟茶 宜用腹大茶壶 陶壶 紫砂壶（茶浓度高 避免茶泡太浓） 滚烫沸水冲泡 花茶 代表 茉莉花茶 白兰花茶 珠兰花茶 玳玳花茶 桂花花茶 宜用加盖茶具 沸水100℃冲泡 餐前适宜 普洱 红茶 餐后适宜 乌龙茶 绿茶 花茶 春天花茶 夏天绿茶白茶 秋天乌龙茶 东天 红茶 普洱 茶文化源远流长 博大精深 可以吸收前人的经验总结并结合个人的喜好进行品鉴 茶好喝 好喝茶 喝好茶 希望大家都能找到自己喜欢的茶

《茶道：从喝茶到懂茶》 1. 温润泡。 冲泡茶叶时，第一次注水入壶，随即倒掉的过程，称为温润泡。 2. 茶叶的储存。 储存茶叶最忌周围有异味的东西，如肥皂、樟脑、化妆品等，以免茶叶吸附异味而影响饮用价值。茶叶的储存条件一是要干燥，二是最好低温5度左右。 3. 茶水漱口好吗？ 饭后用茶水漱口有利健康。茶水有消炎、抑制大肠杆菌、葡萄球菌繁衍的作用。茶水还可将嵌入牙缝中的肉食纤维收缩而离开齿缝。 4. 孙思邈的长寿之诀：节制饮食，细嚼慢咽，食不过量，酒不过度，饭后漱口。 5. 怎样安排一日茶饮？ 清晨一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心。上午喝一杯茉莉花茶，芬芳宜人。午后一杯红茶，解困提神。下午喝一杯牛奶红茶。

教科書式的茶書，初手看看不錯。好像適合“考試”，重於“朮”而無“道”，沒有“韵”。看似很全面，但蜻蜓點水多，未必能“懂”。 對此書的某些沖泡法不敢苟同，很多茶會被冲“死”了，有的水溫過高，有的坐杯時間太長…… “保健”部分沒有足夠醫學依據，慎用。

书是以问答方式组织的。七大种类的茶(绿／红／乌龙／白／黄／黑／花)都有涉及，十大名茶会多介绍一些，一些别的名茶也有所涉及，比如太平猴魁，还有其他关于茶的相关科普，都很简洁明了。 我国十大名茶分别是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。 我本身是信阳人，从小喝毛尖长大的，家里人“明前”、“雨前”有时也会赶早去采茶，所以感情上会希望对毛尖有更多的了解，但是书里只有寥寥几问，作为十大名茶之一，属实没有排面。 最大的收获是对其他茶叶的了解，我爸爱喝绿茶，我偏爱红茶和花茶，所以只择取了这三部分来看，稍稍总结一下： 绿茶 无发酵茶 制茶工艺：杀青，揉捻，干燥 性偏寒，比较适合体质偏热、胃火旺的人 春茶品质最佳(3月)，秋茶次之(8月下)，夏茶最次(5月中) 一般冲泡3次，高级绿茶80℃水冲泡，中低档绿茶100℃冲泡 代表名茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，六安瓜片，太平猴魁，信阳毛尖 红茶 全发酵茶 制茶工艺：萎凋，揉捻，发酵，干燥 茶叶中的物质完全氧化，变成了茶黄素、茶红素，固茶汤为红色 性温，适合体寒和身体较虚的人 红碎茶：揉捻时用机器将叶片切碎，占世界茶叶总出口量的八成，印度产居多，国内滇红中有红碎茶 夏茶最佳 鉴别红茶优劣的两个感官指标：“金圈”和“冷后浑” 茶汤贴茶碗一圈金黄发光，称“金圈”。“金圈”越厚，颜色越金黄越亮，红茶的品质就越好。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。 冲泡方法：95℃以上沸水，1g茶配50ml热水。可加入糖、牛奶、柠檬、蜂蜜、果汁等调味，通常冲泡3次。 代表名茶：祁门工夫、滇红工夫、政和工夫，坦洋工夫、九曲红梅 世界四大知名红茶：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶 花茶 用于窨制花茶的茶坯主要是绿茶，少数用红茶、乌龙茶。绿茶以烘青绿茶窨制的花茶品质最好。花茶因为窨制鲜花不同分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、桂花花茶等。 沸水加至7成，4~5分钟可品饮，一般冲泡2～3次 书中还有一些关于喝茶的健康问题，比如吃饭时不宜喝茶，经期、孕期不宜喝茶，服药不宜喝茶等。至于茶道茶具这些，实在太雅，跟现在的我没什么关系，也没怎么看。现在最想买回来尝尝的是碧螺春，书中说碧螺春和果树间种，所以茶里带有果香…我很好奇

用时五个半钟。很过瘾，这本书无疑是要经常翻阅的茶字典了，系统专业，从事茶行业，是离不开了。推荐给爱好茶文化的朋友！

【茶·锦书】其一 现代/太阳娃娃2021.06.30 乡间小路民居下，青竹凉风一盏茶。 午后常来林间坐，锦书迎面拟莲花。 【茶·锦书】其二 现代/太阳娃娃2021.06.30 风卷茶浓香入鼻，锦书家处定无疑。 要寻茶叶银几许？工艺高低正相宜

一人，一茶，一心境，闲时，饮一杯茶，无关风月，不争名利。