食话实说2：川菜平反论

这本书比作者写的在“微信读书”里上架的另一本书要好看得多。写饮食类的书，就该这样写，好厨师都是非物质文化遗产的传承人，但不单是传承，创新也同样重要。现在饮食类的电视节目和视频太多了，对饮食类的书冲击很大。这类书快卖不出去了吧。

西方人的分子料理，有什么了不起？ 无非是将物理或化学的理论用于烹饪中罢了，说穿了，让你吃下肚子也搞不清楚究竟是哪种食材。 这一套把戏，根本是中国人老祖宗的发明，只不过我们不懂得像西方人那样穿着白大褂做实验，搞出大把噱头给食客看。 你也许说我耸人听闻，但只要举两个例子，你亦会赞同。一是琼脂，二是豆腐，外形与口感，和原材料的燕菜黄豆毫不相干，岂非分子料理的鼻祖？尤其是后者的豆腐，早已完全成为我们生活的一部分，那时节，洋人连豆浆还不懂得欣赏，只知一味煮呀煮呢。

豆瓣看了看听说是抄袭，对比了《中国菜谱-四川》，真是对作者太失望了。微信因为推荐《中国菜谱》而不是这本全书照着抄的书。