咖啡调制技能训练
吕波
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吕波
本教材的编写采用校企合作方式，紧密结合咖啡市场发展形势，编写的指导思想是“基于工作过程”的职业教育理念，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行的工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务为教材项目和内容，以完成工作任务为载体，以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过教学活动来践行职业教育就是就业教育的教育理念。
咖啡的制作很详细的表述，是真实训资料，每一种咖啡会进行简单实用的介绍，搭配一些浅显易懂的咖啡知识，很适合咖啡新手操作学习。我也跟着改进学习了手冲和摩卡壶的冲煮，了解了不太常见到的咖啡品类。
很实用，一边看一边记笔记，不是全部，但是把基本的器材，咖啡了解了基础 甚至比其他专业书更通俗易懂