吃茶趣

在听了樊登读书的推荐后，来看的此书。我是喝茶人，但我不是爱茶人，因为我分不出茶叶好坏，也不懂每种茶的泡法。我只是受父亲影响，从小习茶，到现在已不习惯喝白水，非得有味道的水不可。 但饮料过甜，白水无味，加之各种奶茶店动不动一杯价格十几元甚至三四十元一杯，让一个每天至少需要两三杯量水的我，被自己的囊中羞涩夯退了。而茶是我唯一能每天无限续杯的饮品。 当然，上述喝奶茶的想法是年轻时候的我的看法。随着自己步入中年，对饮料奶茶早没了浓厚的兴趣，最多偶尔会来杯咖啡。于是茶成了我的主打饮品。但是光喝却不懂，不能说是喝茶的门外汉吧，只能说对茶的了解毫无关系。所以才有在听到解读这本书时，我才突然惊觉，我多么需要对茶文化的了解啊！不说装逼与否，至少自己再去买茶时，能分好坏，能辨真假，不至于被过度的包装迷了眼，也能懂得在自己经济范围内，喝到好茶，不至于被茶名字欺骗，也能懂哪些价位买哪些茶，否则打着某某旗号去买到的却是科技与狠货，那就不值啦！ 2024.11.8拜读完

捧读杨多杰著《吃茶趣》，字里行间满是茶香氤氲。作者笔下，春茶的鲜爽似带着晨露，老茶的醇厚裹着时光沉淀，就连煮茶时水声潺潺、茶香漫溢的场景，都鲜活得仿佛就在眼前。原来茶从不是孤高的雅物，柴米油盐旁的一杯清茗，老友闲谈时的盏盏对饮，都藏着最本真的趣味。即便是读完了，仿佛还能嗅到那缕沁人心脾的茶香，读懂茶之趣，亦是读懂生活本味。

📖这本书我读了十七个小时。在读这本书的同时，我做了三件事情。 1️⃣第一阅读陆羽的茶经。茶经虽短并且都是文言文，但是跟这本书结合在一起也算是互补了。 2️⃣第二我去了茶博会。看到了各种各样的茶，没喝过的茶也品尝到了想起书里的点点滴滴感觉自己是有意识的在找书里的茶和感觉。 3️⃣第三我还去茶馆里品茶。品茶应该也是千人千味吧，一款茶在不同的人嘴里有不同的味道，再通过认知和体触，完全不一样。同样于我来讲跟没读这本书之前个读完以后品茶感受还是很不一样的。 📚最后我想说，这本书带给我了茶叶相关的很多知识的补充。比如说拼配茶，比如说茉莉花茶，比如说普洱茶。书里面关于茶的历史和故事是比较多的。本来就喜欢品茶的我，能喝茶，还能听故事，再了解一下历史，这绝对是人生幸事啊。

杨老师的散文随笔，源自日常生活，通俗易懂，深入浅出，适合当做按头工具书，需要时翻翻，闲书😂 喜欢喝茶的朋友，欢迎前来交流、探讨哇~ --end-- 「李园读书会」简介： 上学，→当牛马，→创业/投资，→自由人，当前……你在哪个阶段呢？ 这里是「以书会友」的个人成长社区，各阶段的书友都有，主线任务是通过「创业/投资」实现FIRE的生活方式： Financial Independence, Retire Early。 🎈「读书会」现已开放纳新，感兴趣的书友，快快私信我加入哈~ 让咱们常喝茶，多看书，约跑步/徒步/登山，一起愉快地玩耍吧！ 读万卷书，行万里路，阅人少数，少于150人。

一本轻松好读的茶书，不堆砌专业术语，而是用故事讲透茶的前世今生。读完不仅懂了茶，更懂了喝茶背后的松弛与雅趣。

2025 年读完的第 66 本书《吃茶趣》 作者是真正懂茶的人，里面多处讲到不要执着，根据自己的经济状况去选茶就可以了，不要一定去透支自己去买珍贵的茶，没那么大的差别，当然太便宜的也不要买，茶的人工也很贵，喝茶更多的是在劳累之余能够感受到茶的乐趣，所以我们要吃茶趣 1.六大茶类：绿、白、黄、乌龙（青）、红、黑 2.喝龙井不要用玻璃杯，一是先有的龙井后有的玻璃杯，二是不是所有的玻璃都能盛热水可能对身体有害 3.一般人喝茶没必要喝明前龙井，一方面是价格太贵，从喝茶的滋味上饱满、成熟、丰富雨前茶也不错。以前不卖明前茶，现在的明前茶是后期遴选出的品种，老龙井在清明前还没有成熟。龙井的冲泡比例 1:100，1 克龙井泡 100 毫升水 4.太平猴魁为什么跟冰棍棍一样，安徽名茶太多了，出不了名，只能从外观形象上想办法，每一根都是人工理条的，所以很贵。没有必要，做太平猴魁渣可能更好喝，更容易出味 5.白茶产区福鼎、建阳、政和，松溪，集中在福建省北部地区和东部地区，白茶冲泡最傻瓜，泡不坏，白茶制作不炒也不揉，破壁非常少，内含物质析出缓慢。喝的时候，温度略高于体温是最好喝的 6.乌龙茶四个门类：闽北（武夷山大红袍）、闽南（铁观音、黄金桂）、潮汕（凤凰单枞、鸭屎香）、台湾（高山乌龙、东方美人），乌龙茶的飞地广东凤凰单丛，为了适应北方人不喝乌龙茶的口感，整个乌龙茶向绿茶化发展 7.茶中的咖啡因在 75 度以上的水中才能析出，低温咖啡因析出很少，单丛可以冷萃，比茶饮料更好，500 毫升水 3 克就够了 8.金骏眉是中国成名最晚的名茶，本世纪的产物，红茶原来是外销茶，金骏眉是给国人喝的红茶，采得是芽头 9.正山小种产区潮湿，晒不干，要熏，所以有一种烟熏味 10.普洱茶做出来需要自然陈化，十年左右，上世纪六七十年代珠三角地区销售火爆，陈化跟不上，人工模拟陈化过程，就把自然陈化或人工陈化的叫普洱熟茶，为了商业利益考虑快进快出，就有了年份浅的普洱生茶，没有经过后发酵，太刺激，对胃肠不好 11.泡普洱，开水没过茶叶，倒掉，焖三到四分钟，茶叶回水，一点就开 12.六堡茶是马拉西亚矿工为了祛湿气喝的劳保茶，六堡茶不能冷萃，可以热泡冷喝，150 毫升水 5 克茶

书中遇见茶友，把各种好茶🍵用文字和感受描绘得见字如茶☺️是冬日里的午间暖阳[太阳] 天下绿茶第￣品，世人皆誉龙井茶！ ​西湖龙井，狮峰龙井，钱塘龙井，另外还有许多名目的龙井，真是乱花迷人眼！ ​旗枪茶形好味更醇！台湾冻顶茶味香浓！ ​茉莉滇红香气怡，花茶中我最喜欢这款茶！ ​武夷肉桂，水仙茶具有令人回味无穷香醇！ ​难忘冰岛古树生普那怡人白清香！

被科普了叻 顺道下单了龙井、碧螺春，后续会继续尝试其他种类的茶🍵. 茶按发酵程度可分为以下几类： • 不发酵茶：如绿茶，发酵程度低于5%，通过高温破坏茶叶中的酶，制止氧化，保留了茶叶最初的天然绿色，具有清汤绿叶的特点，常见的有龙井、碧螺春等 . • 微发酵茶：包括白茶和黄茶。白茶发酵程度在5%-10%，制作时不炒不揉，经晾晒干燥而成，外观披满白毫，茶汤象牙白，如银针白毫等；黄茶发酵程度为10%-20%，采用杀青杀酶后闷黄的方法，使茶水和茶叶呈现明显黄色，如君山银针 . • 半发酵茶：即青茶又叫乌龙茶，发酵程度在15%-70%之间，制作时经过萎凋、摇青等工序，使叶片边缘发酵变红，形成绿叶红镶边的特征，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，代表茶有铁观音、武夷岩茶、鸭屎香等 . • 全发酵茶：指红茶，发酵程度为70%-90%左右，其发酵需要捻揉，使茶叶中的成分充分氧化，形成红汤红叶，香气浓郁，滋味醇厚，如祁门红茶、滇红等 . • 后发酵茶：是黑茶，发酵程度会随时间变化而达到100%，借助外界微生物进行发酵，制作过程复杂，有翻堆、解块等工序，茶水颜色浓重，呈黑褐色，如普洱茶、六堡茶等 .

《吃茶趣》一本写给爱茶人的宝藏书籍。它既能满足我们对茶知识的渴望，又能让我们在阅读中感受到茶知识的博大精深。读着这本书，不仅知道茶的来龙去脉，更让我们学会正确地识别茶，正确地喝茶。在 茶香品味生活的百般滋味。

【编辑手记】学者杨多杰新著《吃茶趣：中国名茶录》解读古今名茶 绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、普洱、六堡、花茶，你喝过几种？名茶背后的故事有哪些？哪里的茶最好喝？茶区景点的茶能买吗？炎炎夏日应该喝什么茶？为什么很多人都说铁观音是绿茶？六堡与普洱到底是什么关系？几十万元一饼的天价普洱是怎么回事？ 这些问题，会说相声的茶文化学者杨多杰在新著《吃茶趣：中国名茶录》里一一解答。 杨多杰，6岁入北京市少年曲艺团学习相声。后拜师相声演员徐德亮。曾在第二届北京青年相声节中获“相声新秀”称号。2011年BTV幽默喜剧大赛中获优秀奖。 在读历史文献专业时，他开始研究茶文化，走访各大名茶产区销区，与前辈同好切磋，梳理茶学文献，创办了自媒体“多聊茶”。还担任了中央电视台《味道》栏目文化顾问、北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》常驻嘉宾等。 他勤奋，陆续写作了《茶经新解》《茶经新读》《中国名茶谱》《茶的品格：中国茶诗新解》《茶的味道：唐代茶诗新解》等。读他的书，有鲜活的现场，又有历史的考证。 读万卷书，行万里路。在《吃茶趣》中，从杭州龙井村、四川蒙顶山、黄山太平猴魁茶园、湖南安化黑茶博物馆，到潮州凤凰古镇、福鼎白茶产区、武夷山茶区；从贵州铜仁苔茶茶园、云南冰岛老寨、中缅边境，再到港澳台、马来西亚的茶行茶楼，杨多杰一一探寻，为广大爱茶人揭秘绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、普洱、六堡、花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味，以及与其相关的典故轶闻、兴衰浮沉。对于当下一些饮茶误区、不良风气、热点怪象，也提出了自己的质疑与反思。 文化学者赵珩先生对作者多年来推广茶文化的努力给予赞赏，他在序言中谈到：“多杰对于茶，绝对不是坐而论道，也非纸上谈兵，而是对各种名茶的原产地都进行了实地探访，从茶种植的历史、地理、物候到生长、培植、加工等都做了深入的了解。读来确实获得不少新知。” 作为作者的前辈、忘年交，茶学专家穆祥桐先生也很欣赏杨多杰的勤奋与努力：“多杰长于文献，又遍访各大茶区。理论与实践相结合为他之所长。在聊茶访茶之余，爬梳资料，回顾经历，撰成此书，使得爱茶人在品茗之时，知其然亦知其所以然。” 中国名茶历尽沧桑，传承有序，也在不断演变发展。一碗茶汤，回甘的是上千年的中国文化。以前能喝名茶的不是老百姓，而今天老百姓都能喝到，也有更多的人想进一步了解名茶。了解名茶，不仅是茶学专家的工作，也成为爱茶者的需求。 作者认为，写大家爱看的书，要有文学性、趣味性、学术性。本书行文颇具个性，每种名茶的写作视角各有特色，使得文章知识性、故事性十足。书中还附有60余件极具时代特色的旧茶包装、广告等，通过这些稀见的资料，读者也可窥见中国名茶的隐秘历史片段。 书中金句频出，也净说老实话，估计读者很喜欢，但某些人可能不喜欢。举几个例子，请您品，仔细品： 工夫茶，不一定是武夷的茶。 工夫茶，也不一定是昂贵的茶。 工夫茶，一定是极富匠心的茶。 在这个追求效率降低成本的年代，“费工夫”成了贬义词，“省工夫”反成了褒义词。 这便是现如今我再提起“茗必武夷”的原因了。 熟普洱，其实就如同漤熟的柿子。这么一讲，想必大家都能明白了吧？有些人，总喜欢故意把普洱茶讲得很神秘。到底有何目的？真是搞不懂。 当然，让我搞不懂的事情还有很多呢。例如，人们现在还是不吃生柿子，为何却如此追捧生普洱呢？一个人，边喝着刚刚做出来的霸烈生普，边嘲笑喝熟普洱的人不懂茶。这样的场景，就如同一个人，边啃着刚摘下来的涩柿子，边嘲笑吃熟柿子的人不懂吃。 到底谁懂谁不懂？我不知道。 谁胃疼，谁自己知道。 不论是下里巴人，还是阳春白雪，“鸭屎香”这么火绝非仅靠奇特的名字。只有好喝的茶，才会真正俘获爱茶人的心。 味道不好，纵使再编出个“鸡屎香”“狗屎香”或是“牛粪香”，也绝不会畅销。 与其想着如何包装炒作，倒不如踏踏实实地把茶做好。 2003年出厂时，六星孔雀的售价仅为200元一饼。2020年的六星孔雀价格已经涨到了60万元一饼。现在一张六星孔雀的包装纸，都能炒到数万元。毕竟，只要包装是真的，谁敢说里面的茶是假的呢？茶叶又不能验DNA，根本没法鉴定。 从2003年到2020年，六星孔雀的价格涨了3000倍。 这又是一桩茶界奇谈。 其实茶还是那批茶，只是茶界中的人变了。 至于茶人是变聪明了，还是变傻了？ 我说不好。 您觉得呢？ 只是好喝的普洱，不算是好普洱。 能够升值的普洱，才算是好普洱。 且慢。 一款茶，难道好喝还不够吗？ 当然不够。 因为现如今，普洱茶已经不是茶了。 普洱是理财的产品，可以用来投资。 普洱是珍贵的古董，可以用来拍卖。 普洱是财富的象征，可以用来炫耀。 这是普洱的幸运，还是普洱的悲哀？ 不得而知。