中国团餐经营之道：团餐企业MBA案例教程
夏连悦
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夏连悦
团餐产业是中国餐饮产业很大，也是最吸引人的利润单元。本书深刻阐述了团餐业态的经营规律，以及团餐企业经营的实践与成果。全书内容分18个专题，全面介绍了团餐产业的体系与运营，为餐饮行业的运营发展提供可资借鉴的范本。 近年来，中国团餐产业飞速发展，各地连锁经营不断推出新成果。然而在我国团餐领域，存在着实践超前，理论却严重滞后的弊端，从而制约了团餐业的发展。本书作者是改革开放后第一批团餐产业的践行者，创办餐企商学院，多年从事餐饮领域的研究与实践，其理论与实践成果以著作的形式呈现出来，为行业提供指导，弥补了业内这一需求空白。 作者长期从事餐饮事业的教学工作，实践探索和理论探讨相结合是本书突出特点。目前对于团餐的分析，遵循的是碎片化的逻辑，缺少全景式的分析，而只有全景设计才能从战略高度做顶层设计，这恰恰是团餐行业所欠缺的思维。本书聚焦于团餐产业的全面提升与发掘，这是从事餐饮行业工作者特别关心的问题，作者提供的理论和方法，为其提供了有价值的参考和借鉴。
车轱辘话一堆，有种急于表现的感觉
想要讲的内容太多，到处都是蜻蜓点水，案例篇幅不够长，调研不够深入。通常号称MBA案例都达不到号称水平。
废话太多，一开始整的序都已让人心烦，而且套话连篇，根本没有一线实际的经验和对当今形式的判断。
清早读完这本书，我很负责任的告诉大家，这本书完全不值得读，全是理论，解决不了实操中的问题，难怪要用7个人来帮他写推荐。