这一年吃些什么好？东京家庭的四季饮食故事（译文纪实）

新井一二三以自家餐桌为画布，跟着四季流转记录时令美食，在一餐一饭间，写尽东京日常烟火，藏着温柔动人的生活滋味。

日本美食博主记录下来的生活，使得我们看到了日本生活的日常，其实每个国家都在因为时代的变化也发生了改变，本来感觉非常强大的经济动物也会变成破落户的存在，吃东西也许是一种本能，而且也是心境的变化，本来新冠病毒似乎就是拉下日本的遮羞布，本来对于日本一直都存在着好感，记得上上一次去日本好像在 2013 年，从南部的云仙地区的福冈开始，本来这里就是美国黑船打开门户的地方，看到了大名的城堡也有曾经因为信仰基督教而被迫害屠杀的教众，后来了解了这段历史，宗教的力量可以与大名对抗，当然也看到了这里火山爆发的遗址，而且据说不远前几年就有人被火山喷发出来的砸死的登山者，其实这个就是日本真实的过去，在福冈地区本身因为曾经作为开发的门户，所以对于外国人似乎更加友好一些，特别是对于华人，所以据说中日友好的时候，国家领导人都会访问哪里，本来有个师弟在哪里博士后工作，曾经写作被副总接见的过程，其中一句让自己记住的话就是因为在冬季等候的时间比较长了，副总温暖的手暖和了他们凉手，后来从福冈坐飞机到了羽田机场，与一位亦师亦友的前辈一块，到了冬季之后，是不同目的地，自己作了大巴到了学生所在的筑波，在那里也爬了女体山，感觉到了日本还是处于发达状态，一方面各种理念还是存在着，另外一个方面爬山的还是很多的，很多都是带着娃，感觉到了到这里还是非常方便的状态，后来还是到了东京成田返回来了，给自己留下很好的印象，因为在日本的旅行还是非常方便，至少比国内方便多了，而且保持了完美的秩序感，同时在日本吃的的也是非常好，在云仙吃的地区美食，在筑波更是如此，吃了各种美食，有当地也有外来的。

如果你是吃货，还想通过吃看到爱情，家庭婚姻，人生，那么，新井一二三是不应该错过的，遗憾，微信读书上架的她的书还是有点少，看过她的两本，平淡，简单，充实的生活日常，读起来很轻松 节选 去年八月的夏天，再到今年春节前的冬天，六道跨越季节的菜式也顺着时间的流逝有点渐渐地淡忘了味道。但做菜的过程还历历在目：第一次自己开新鲜生蚝壳，整个厨房兵荒马乱，生蚝明明也没有长脚，但还是废了一把生蚝刀；自己盐渍了大白菜后，再将其铺到五花肉上，随汤煮沸揭开，普普通通的白菜也变得晶莹剔透；新井版的家常塔塔酱也让人流连忘返，做了一次又一次......每一次在自己厨艺实力内达到标准，会有一种"不是废人"的可爱滑稽之感，再次肯定"厨师不会饿死自己"的事实。  重视每天的三顿饭，因为食品就是爱情，饮食则是爱情行为。 他当初卖关子没告诉我自己对幸福之定义：订婚后不久，有一天吃晚饭时，却无人过问由自己讲起来：“我长期思考幸福是什么意思。现在清楚地知道了，幸福就是跟心爱的人在一起慢慢品尝美味而彼此说多么好吃。”从此以后，这就成了我们俩对幸福的正式定义。 时间除了可以忙碌，还可以忙里偷闲。 花了四个钟头准备的酱牛肉和红焖肘子，配上一杯冰冰凉挂着水珠的啤酒，再加上一份好心情，这便是情趣。而这世界上，唯有情趣是不可模仿的。 要说家庭厨师有什么过人之处，大概就是清理冰箱的本事，合理地做出一桌子菜是需要仔细盘算的。今晚几个人，饭量的多多少少，几样菜式的搭配是否合理，诸如此类，如果不下厨的人是永远算计不到这么多的。而厨师上桌与食客们共享美食的心境又全然不同，带着一些忐忑和思考，总想着在下一次争取更好。围炉是种氛围，更让人念想的是食物味道间传递着的对谈笑语，餐后再小酌一杯，嬉笑着接着玩几盘叫做"分手厨房"的游戏，友人看看时间：地铁没了，索性玩过凌晨零点。 离家在外的日子什么都得靠自己，突然有一天就意识到原来自己也能够做到，做到像大人们一样张罗一桌子饭菜。在无比艰难的特殊时期，靠着"让自己过得好一点"的信念把一天天度过。再回过头去看，串起日子的正是一日三餐，以及分享时的种种鼓励。搬家的时候锅碗瓢盆都难以带走，所以很佩服像洪爱珠那样，竟然能从外地搬一只锅回家。尽管带走器具很难，但只要有火，就能点燃所谓家的气息，不管在哪里，都一样。

本书的作者新井一二三是一名日本女作家，她在明治大学担任讲师，同时专职于中文写作，出过多本散文集。 新井是名美食发烧友，本书收录的是她从2019年3月到2020年2月写的文章，介绍东京家庭一年四季的饮食生活。 一、春 1. 御节料理：日本的年菜。以前，御节料理的内容主要是各种红烧的炖菜和干货，依照传统，日本家庭从初一到初三都吃寒食。 2. 腌渍鲱鱼子：寓意“子孙繁荣”，曾有“黄色钻石”之称。 3. 莺饼：把糯米磨成糯米粉，然后加糖和水熬制，里面包上红豆馅，最后再抹上绿豆粉，外型做成鸟的样子。 4. 樱饼： （1）长命寺樱饼 （2）道明寺樱饼 5. 各种贝类：如蛤仔、青柳贝。 二、夏 1. 柏饼：用粳米粉做成的糕点，馅儿除了普通的豆沙味儿，还有加了白味噌和糖的白豆沙。起源与德川家康有关。 2. 初鲣：可以生吃，可以蒸着吃，干燥透了的鲣鱼就成了“鲣节”。 鲣鱼还可以做成手捏寿司。把新鲜的鲣鱼切片，在酱油中浸泡片刻，捞上来盖在白米饭或者醋饭上吃。 3. 醋泡嫩姜片：能帮助清除干净口腔里的腥味，还能当作小刷子给寿司刷酱油。 4. 利休茄子：把茄子皮去掉，切小，用少许麻油炒一下，加入清酒开小火焖，直到茄子变软。等茄子没那么烫了，再放入味噌、芝麻酱、酱油、醋和糖一并搅拌就行。 5. 鳗鱼：日本有“土用丑日”吃鳗鱼的说法。 三、秋 1. 炊込饭：把食材和调味料跟米饭混合后加热。根据应季食材的不同，炊込饭的内容也不同，如春天吃竹笋饭、豌豆饭，夏天吃毛豆饭，秋天吃栗子饭、松茸饭。 2. 秋鲑：可以用奶油煎，也可以用铝箔纸包起来烤，还可以做“酱酱烧”。 四、冬 1. 豚汁：一种豪华的味噌汤。豚汁里面除了猪肉片，还会加入土豆、白萝卜、红萝卜、牛蒡等蔬菜，还可以加入豆腐、油豆腐和魔芋，总之冬天收获的蔬菜都可以放进去。 2. 关东煮：要煮一天，注意用小火熬，不要让火沸腾。

日本人是不是一年四季都在吃生鱼片？除了生鱼片他们还吃啥？ 原来每一种精美的和果子后面都有历史和来源。 一年365天，四季轮转，疫情当下， 新井一二三不仅记录了自家餐桌上每个月的独特时令美食， 也通过复刻世界各地的美食回忆自由自在的时光。 一月，看着《红白歌合战》，搭配这道鱼卵之王鲱鱼子，人称“黄金钻石”的滋味，好好迎接新的一年。 四月，吃笋要趁新鲜，现挖的笋要当场切来吃，像吃刺身一样。 五月，下班逛鱼店听到鱼贩的吆喝声，有新鲜鲣鱼可买，等于是享受东京生活难得的优势。 七月，来自濑户内海的冈山白桃，每天剥一颗吃，慢慢享受一个星期。 九月，酷热的暑假里，中午在家中煮冷素面，吃的时候，若有茄子天妇罗陪伴，那就很高级了。 十一月，用铁弓烧烤的秋刀鱼着实比名牌牛排高级。这个滋味总让人想起小津安二郎导演的遗作《秋刀鱼之味》。 十二月，寒冷的冬天里，还要吃冷食海鲜丼吗？是的，日本人对生鱼片的热爱是不分四季的…… 新井一二三东京家庭的饭桌上，每年每天重复的一顿饭，有四季节令，有小时候的回忆，有东西方和在地日本的杂食活力。

做饭的乐趣 文/徐谌辉 我一直觉得，如果一个人开始做饭和阅读以后，时间就会永远不够用，再也不会抑郁。 作者显然是个热爱生活的人，虽然整本书语气都很平和，但是我总能在字里行间感受到她的快乐，哪怕是她回忆某些淡淡的忧伤记忆，也带着那种放下的洒脱，让人舒服。 本书不是料理百科，至是按照月份，记录了作者一年四季的美食，以及食物引发的人生故事。当然，里面也穿插着一些料理小百科，很简单的一些小窍门，很实用。 而菜谱本身。作者并不拘泥做饭要必须放什么以及多少材料，全然看手边有什么由着性子和口味来。这种做饭的好处，当然是很快乐了。 而对于口味，我觉得不知道是日本人都这样，还是因为作者在北京留学过的原因，其实口味很是北方。比较推崇中国北方菜和俄罗斯菜，南方菜系在她书里出现只是用来比较。唯一重点推荐的罗宋汤，还是个俄罗斯菜……… 本书挺好看的，还能学习一下日本美食的料理，同时，作者大部分都是自己烹饪的方法，实操简单，有别于高大上的菜谱，倒是可以用简单手法做大餐。 不错的一本书，看饿了……做饭去

三星半，四季饮食日常随笔。本书一如既往地延续了这位用中文写作的日本女作家的轻松、有趣、浅知识、点到为止的写作风格，非常易读，随时随地都可无障碍阅读。我觉得她的随笔最可贵的就是烟火气，读完可能未必会吸收多少营养，但会让人有一种踏踏实实地脚踩大地、身在人间的幸福感。 现在，她在日本的大学教汉语，依然保持着用中文写作。这让人想到了写《恶童日记》的雅歌塔·克里斯多夫，她从匈牙利流.亡到瑞士，28岁之后就一直用非母语的法语写作。不同的是，前者选择用非母语写作是主动选择，而后者是身于战乱中的被迫选择。 这本是我看的第8本新井一二三了！阅读状态不佳的时候，读她的作品是不错的选择哦！

按照一年的时序描写日本的家常美食，这个概念和安排我非常感兴趣，可惜作者的文字实在过于平淡，可能是直接用中文的关系吧。。。介绍了很多日本家庭饮食的小知识，但是缺少情感的升华和料理的精粹，总是觉得差口气，淡了点。。。另外要说一下译文给这本书的排版和用纸，真的是敷衍到了极致。。。

原谅我带上个人情感了。这是写给“宝岛”人民的书吧（狗头）。我觉得写得非常治愈至少在介绍日本家庭美食的时候，这本书名叫《这一年吃些什么好？东京家庭的四季饮食故事（译文纪实）》，扯这么多“宝岛”干什么呀？（请原谅我的说话口气）至少在看本书前面半本时候我感觉还是不错的，我还在细细品读，一半之后越读越恼火了，因为“宝岛”出现在本书中间位置，导致我后面直接不太想读下去了，就略读了……

我是个对美食感兴趣的人，经常读的就是美食类的散文，蔡澜啦，汪曾祺啦，梁实秋啦，对日本的食物印象就是《深夜食堂》《孤独的美食家》这类漫画和影视剧里的。当这些画面印象变成文字时，感觉也蛮新鲜的。这本书中，作者用家庭主妇的身份，详细的写了一个普通日本家庭一年四季的饮食故事，亲切又清新的文字，让读者对日本的“一期一会，不时不食”有了更深刻的体会。从一月到十二月，从春季到冬季，不同的时节享用应时材料的限时料理，这是独属于日本的时节文化。 翻开这本书的序言，新井一二三就说自己是个专门写写生活小事的散文家，我当时还心想：她对自己的定位挺准确的。后面她又说了一句话，让我如遭雷击：日常生活就是人生的主要内容。我收起了最开始心里的轻慢。中国人似乎不自觉的走宏大叙事的路线，对市井生活升斗小民天然带着轻视的态度，觉得他们的价值低于那些“名人”和“重大历史事件”，其实自己也只是时代里的一粒尘埃罢了，谁又比谁高贵呢？在每个人真实的生活中，能把日常生活过好已经是极大的成功了。毕竟，认真生活每一天也是不容易做到的。王阳明先生说：山高万仞，只登一步。新井一二三说：人生没有白过的日子。与诸君共勉。