重庆火锅制作
胡学文 蔡顺林
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胡学文 蔡顺林
“重庆火锅制作”是重庆火锅专业一门重要的专业基础课程。它包括重庆火锅使用的调味品，重庆火锅底料及锅底的制作，火锅食材的分类、选择及加工，火锅菜式实例，火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题，火锅常用味碟与小吃的制作，共 6 个项目、36 个任务。
没有一件事是吃一顿火锅解决不了的，如果有那就来两顿、三顿……
看起来很专业 还有教学目标和课后思考题 最后还有参考文献 大概翻了一下 都非常详细 作者是真的想教会我😂