王庆
本书主要对白酒工艺、白酒分析检测及白酒品评与勾兑的理论和实验进行了阐述。本书不仅具有较强的理论性,而且具有较强的实际操作性,可作为食品发酵专业本、专科学生的教材或 学习参考书,也可供相关工作人员学习参考。
实操类的知识，靠理论靠记忆，效果不好，做辅助不错。
