超市食品安全基础管理操作指南及培训教材

内容简介

【内容简介】 本书为宁波市市场监管局组织专家编写、以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范（GB 31621-2014）》等法律法规规章及食品安全国家标准为主要依据、主要适用于大中型商超和便利店的食品经营者。 本书共分四个部分。第一部分是超市食品安全基础管理操作指南、汇总梳理超市经营食品应当遵循的行为规范、从资质管理到全过程食品安全风险管理的控制要求、并提供超市食品安全管理制度范本。第二部分是超市食品安全基础管理自查体系、主要为超市提供食品安全基础管理自查评估的要点、是基于第一部分行为规范的自查应用、并指引超市按季度、半年度和年度提交食品安全自查报告、养成定期检查-评估-整改的习惯、以有效落实食品安全自查制度。第三部分是优秀基础管理培训教材、是对第一部分行为规范在操作上的进一步细化、并辅之以操作图例、为超市从业人员培训提供指引。第四部分是常见问题及规范管理体系、通过反面、正面教学案例、引导超市按照7S导入体系、不断提升食品安全管理水平。 【作者简介】 宁波市市场监督管理局由宁波市工商行政管理局、宁波市食品药品监督管理局合并成立、不但整合了市食品药品、工商部门的职责、同时还划入原先质监部门承担的生产环节食品安全监管职责。同时、宁波市食品安全委员会办公室、也就是食品安全的议事协调机构、设在市市场监督管理局。

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