黑魔法：巧克力小史

电纸书回本计划611.3/2200 读起来通俗易懂，除了必要的科普，从性别角度和种族角度的观点比较新奇，“在巧克力的国度里，只有女人会变胖，而男人只是会饿。”巧克力之前和性挂钩，包装印有性暗示女性等等都可以侧面看出当时社会对女性的规训和恶意。

食物小史系列里的巧克力小史。这一系列都是简要的食物起源发展史。 从可可豆在南美洲被发现，再到随着殖民贸易与工艺的发展，巧克力成为风靡欧洲的食品。巧克力作为文化符号也经历了变迁。

⭐⭐⭐⭐ 2026.1.11 巧克力爱好者狂喜！了解很多巧克力的渊源和历史，读完后特别想去瑞士、荷兰、法国、意大利品味一番热可可和巧克力！

最后结尾有点仓促了，不过把巧克力的前世今生介绍的还不错，期待通过这本书看到更多关于巧克力的真经。

有趣的小品文，语言简单朴实，就是对性别描写贯穿始终，角度有点尴尬。

巧克力爱好者可以一看，缺点是如果没吃饱看会很饿。

巧克力是感官的享乐，但它绝不仅意味着放纵与沉沦。 这本书的重点是介绍巧克力从它诞生起到今天，作为一个社会文化符号的变迁历史。简单的说，就是人类对于巧克力的认知是如何发生变化的。对于巧克力的制作过程涉及较少。我推荐巧克力爱好者可以先看《巧克力简史》再看这本《黑魔法》，前者会让你对巧克力有一个更广泛全面的认识，后者会更聚焦于文化。这两本书都非常优秀。 我很喜欢这本书扉页的简介，概括地很准确：“对阿兹特克人和玛雅人来说，巧克力是祭祀时的血液，是交易时的黄金；对17世纪的权贵来说，巧克力是交换消息、互通有无时的专属饮料；对18世纪的饮食男女来说，巧克力成为最佳感情催化剂；母性、女性与养育，剥削、奴役与贸易，全球化背景下的巧克力已然超越普通吃食，成为深刻复杂的食物文化符号。” 如果自己能够有幸成为这个行业的参与者的话，我也会期待，巧克力在未来会成为什么新的符号呢？我能够对于这个符号的演变有着怎样程度的参与呢？

有好有坏 先说坏，文中的一些外国地名和名字让人很容易忘记和混淆；其次介绍的比较笼统，对不太了解外国历史的人来说有点难懂；最后可能是排版问题，有一些插图在奇怪的地方出现，导致我需要经常的来回翻页。 再说好，文中的历史知识输出是有效的。我第一次明确知道原来可可豆来自于南美洲，和殖民密切相关。从可可豆的发展小小的窥见了一点殖民主义的发展历史。 其次，也感受到了以前对于女性的恶意，因为最早出现的巧克力居然是异端，象征着女子的放纵浪荡是巫术是黑魔法。 最后，从巧克力的销售，感受到了资本操纵市场操纵观念创造需求的可怕，这跟现在很多商家的套路一模一样，需要警惕落入消费主义的陷阱。

有知识没智慧。 在19世纪，很多公司希望他们的工厂一方面可以改进生产流程、提高产品质量；另一方面也能改善员工的福祉。值得一提的是，当时英国不断发展壮大的巧克力公司都是贵格会教徒所有的。布里斯托的弗莱公司、伯明翰附近波恩威尔的吉百利公司和约克的朗特里公司(Rowntree)都拥有模式化工厂，为自己的工人提供住房和子女教育资源。此外，这些公司也都积极地反对奴隶贸易，尽管有时候效果不甚理想。米尔顿·赫尔希将慈善资本家的角色做到了极致。自赫尔希在芝加哥世博会购买机器以来，他不仅建造了一家工厂，1903年，他还着手在宾夕法尼亚州打造“好时小镇”，街道两旁笔直的树木，房屋、公园、商店、银行等设施一应俱全。

“很好吃，也很有趣的巧克力发展史。” 如今我们手中小巧精致，香甜可口的黑色小几何体，背后蕴藏着这么多有趣的发展历程，甚至可以反映社会历史的变迁，实在是有趣极了！ 这本书讲述了巧克力如何从，美洲原始社会的到作为“货币”的苦涩的可可豆，演变到上流社会手中的甜品，到最后走入寻常百姓家的日常零食的历程。值得一提的是，巧克力最初只是可可，是苦涩的，“甜品化”的巧克力是后来商业发展之后的产物。20世纪，可可种植业与奴隶制的演变息息相关，各大巧克力品牌的崛起和巧克力贸易的扩张折射了资本市场的发展，其发展历程也十分坎坷，经历了食品安全危机和劳动力剥削。直到如今，巧克力的“公平贸易”亦备受关注。 个人觉得非常有趣的是可可脂的利用。最初可可脂被提炼出来只是为了去除脂肪更高效的利用可可壳，而可可脂本身并无太大用处，可可脂的利用价值是商家在改良巧克力甜品的口感中逐渐被发现。而如今，可可脂含量成为了衡量巧克力品质的重要指标，追求健康，眼光挑剔的人们青睐高可可脂含量，对“代可可脂”避之不及，这一对比实在是十分有趣。 本书亦提及了巧克力与女性的关系，很早，热巧克力在女性中就很受欢迎了。 很有意思，读起来也很轻松的小书。