寻味顺德2：匠心独运

看完第一部之后，觉得写的挺好，可以通过美食了解当地文化。于是自然而然开始看第二部。里面一些觉得有意思的点，摘抄下来，供参考 1.顺德鱼生比较大众，大多是淡水鱼。顺德人餐桌上的四大家鱼，皖鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲮鱼。每年的正月初七，顺德开始吃捞鱼生，一直持续到正月十五。顺德鱼生常常不是一个人静静吃，而是大家一起把鱼片、配菜、油、酱料“捞起”。配菜越丰富，颜色越好看，也越有热闹、兴旺、好意头的感觉。 顺德鱼生丰富的配菜，是为了去腥、增香、提口感、平衡寒凉，也让吃鱼生变成一种热闹、有仪式感的地方文化体验。 2.柚子皮焖烧肉，挺有意思一道菜，柚子皮白色部分浸泡去苦，用来烧肉，和好奇风味如何。 3.广东酿菜的由来 ：起源背景​​：客家人原居中原（河南、河北、山东一带），以吃饺子为传统。南迁至岭南后，因当地少小麦，无法制作饺子皮，便以豆腐替代，发明了“酿豆腐”。 4.顺德出名的一花两家，花基鱼塘，家电，家具。

奥巴顺无骨鱼 顺德鱼生 豆豉蒸鱼腩 煎焗鱼骨 凉拌鱼皮 鱼肠煎蛋 鱼蓉羹 陈添记鱼皮 焗鱼肠/赛禾虫 绉纱鱼卷 柚皮扒鸭 双皮奶 姜撞奶 大良炒牛奶 野鸡卷 四杯鸡 焖海味瓜 豉油鸡 酿鲮鱼 鲮鱼球 均安煎鱼饼 煎酿三宝 猪肺汤 南北杏菜干煲白肺 白汁煲猪肺 桂花炒珧柱 桂花炒鱼翅 荔荷炖大鸭 菊花三蛇羹：过树榕、饭铲头（眼镜蛇）、金脚带（金环蛇） 炒水蛇片 椒盐蛇碌 鲍鱼煀鸡 牛展煲仔饭 ⭐️亭榭厅堂轩馆楼阁廊舫 ⭐️富贵浮云理则然，昨日碧海今桑田。 ⭐️椰子如何选择:首先根据需要，选择青椰子或黄椰子，青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉;想要喝椰汁的，把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声，没有水响声的新鲜;带有完整外皮的椰子比较新鲜;按按顶端的三棱，稍坚实的则鲜嫩汁多。 ⭐️穗，广州别称