粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）
广东省职业技术教研室
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广东省职业技术教研室
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》是贯彻落实党的十九大关于“实施乡村振兴战略”精神，省委、省政府实施乡村振兴战略的部署要求和李希书记的指示精神的重要举措。《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容
对粤菜感兴趣的小伙伴应该阅读的门槛书籍，从最基础的食材，餐饮技法，后厨的流程都做了概括介绍，比较浅显，看看就行