玩味简烹2
林贞标
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林贞标
距离《玩味简烹1》出版后，暌违四年，潮汕食家林贞标对于简烹之道又有了新的体悟。 简烹不仅是为了最D化保留食材的本味和营养价值，是方今重口味、繁加料烹饪法的去 芜存菁，也是一种贴近自然、回归本真的生活态度和境界，更是新时代国人健康、民族 崛起和国家强盛的必然要求和趋势。 本书沿用前作热忱、风趣的口吻，向读者娓娓道来简烹工作室最新的研究成果。全书分 为六部分。第一部分再叙潮食简烹之道，多角度解说简烹的要义、缘由和层次；第二至 六部分依次从鱼、肉、海鲜、蔬菜和米类食材入手，介绍其家常简烹做法和创意心得。 不掉书袋，不弄玄虚，以鲜活的联觉体验和清爽的效果图证，让读者身临其境地感受耐 人寻味的简烹魅力。
源于传统却不迷信传统，对各种美食充满了通透的实践理论。要按图索骥了。
会做菜又会表达，厨师里难得的好文笔。研究食材的真味，回归味道的本真。很多事原本就很简单，我们费尽心机反而画蛇添足。
。这么难看的美食书我是第一次见