家常徽菜（贺师傅中国菜）

这是我读完的第53本书。 应该说书是好书，只不过以图片形式展示不便于阅读。再来说说内容吧！ 一、徽菜特色 起源于绩溪、歙县等古徽州一带，讲究就地取材、以鲜制胜，另外要讲究火候的运用。徽菜重油、色，注重食补。 二、常见菜式 1.肉食家禽类 杨梅丸子、麻油肠卷、寸金肉、腐乳鸡、双爆串飞、胗心相伴、腐乳爆肉、核桃鸡、白牛肉、肉圆茄子、捶鸡、徽式卤舌、炸排肉、肥西老母鸡汤、什锦肉丁、香辣莴笋翅、葱油开水排、风羊火锅、双脆锅巴 2.水产海鲜类 腌鲜鳜鱼、香炸琵琶虾、包公鱼、葡萄鱼、徽州鱼咬羊、清汆黄河鲤鱼、莲蓬鱼、麻花酥鲫鱼、鱼羊炖时蔬、鲈鱼蒸水蛋 3.面点主食类 寿桃豆腐、徽州饼、挂面圆子、冬瓜蒸饺、徽州豆黄馃、土豆炸饺、江毛水饺、徽州丸子、夹心虾糕 4.蔬菜豆蛋类 蒸香菇盒、雪湖玉藕、朱洪武豆腐、黑木耳炒三丝、拔丝芋头、香黄豆、栗豆腐、雪菜腰果、干蒸莲子、醉酒核桃仁、中爪腐衣、兰花银耳、红球吐焰、青椒炒猪心、蛋黄豆腐、徽式双冬、蜜汁红芋、茶干鸡丁 虽然同属安徽，也不算太远，但是皖南徽菜和我们安庆菜式还是存在一定差别。徽菜看起来不怎么喜欢放辣，色泽却很好，有机会倒是可以去尝一尝。

汤毛水饺是安庆地方的特色小吃，有一间总店。印象里是个宽阔的大厅摆了十几张桌子，四面墙上各安着几台老电风扇，在那里慢慢摇着头吹送凉风。绿色椅子配木纹桌面，桌面总是一层厚厚的油，上面摆着两个白瓷小罐，里面是陈醋与辣椒油，旁边是同款绿色的筷子与筷子篓。厅后面就是厨房，客人在前台取好了餐就可以落座等待，不过菜品好像要自己取，像是今日大学食堂的格局哈哈。我零几年到安庆市区，午餐基本上都是说去江毛水饺吃两笼小笼包，再点上一份炒饭。水饺也点过，印象里只能吃出来猪肉和榨菜的味道，汤里漂着四五只干虾米，没有什么惊艳的感受。