手背上的一撮盐：美味的沉淀、漂移及裂变
沈嘉禄
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沈嘉禄
沈嘉禄先生虽然并不希望被贴上“美食作家”的标签，但也不得不承认他的各种体裁的作品，最有读者缘的就是他的“老有味道”的美食文章。他关注、研究的对象，并不局限于“上海味道”，他一直关注并积极体验其他城市、其他国家的美食，对发生在当下的时新风味也抱着欣赏的态度，有机会品尝是不会放弃的。这本书里有不少内容就涉及时尚风味。沈嘉禄认为，写好美食文章，写出真实感情是最最重要的。人与食物的关系是平等的，怀有感恩之心，怀有惜物之心，怀有谦卑之心，笔底就能带三分感情，而不仅仅满足于新奇的味觉体验或者炫耀某种权力。平淡的细节也能摄人心魄，诚实平白的行文也能产生沧桑感和现代感，关键是能否触及到人性最柔软、最隐秘、最微妙的地方。本书分：餐桌上的红叶、风从海上来、后厨秘密、流动的盛宴、时间的味道、写在菜单边上六个部分。
想不到有一天我会弃读沈老师的美食书。 《上海老味道》虽然排外的不得了，可是写美食真不错。 《上海老味道续集》排外的话没了，可是也开始有广告了，当时就觉得难受。 到了这本书，干脆满本的广告。
居然还是有点文采的。不过我实在不应该全书看完。
作为食材溯源文化溯流的参考书，作者大量查阅资料并注明来源出处，谢啦
作者写得最好、最有趣的是开头几篇，后面的文章，离普通人的生活太远，介绍的昂贵食材和烹饪方法，看着无感。
“好味道是舍得用时间才能炖出来的”
上海牙酥的口语腔调，有人欢喜的不得了，也会有人觉得油腻哈哈哈🤣
非常尊重作者的耕耘成果。略略发挥一下：所谓美食，一类写的不是食，如汪老；一类是食非食，如殳俏…竹菊豕蟹炖一锅，味不知知炫耀
前半部可读，后半有软文之嫌。含金量最高的是第二章风从海上来，里面的外来食物琐谈三篇。