在万物内部旅行

作者在"三联生活周刊"开设"生命的八卦”专栏17年之久，主要介绍全球最新尖端的科学，以生命科学和医学科学为主。 本书的文章均选自此专栏，集结成本书。作者在书中传播科学知识和科学精神，启发读者在日常生活中能有所应用，以解决自己日常生活中的各种问题。 人们都认为菠菜富含铁元素，是补铁的最佳食品。菠菜的神话终于在2010年被一位英国助理教授终结。 最初测量菠菜含铁量的科学家误点了小数点，让含铁量扩大了十倍，后又由大力水手天天吃菠菜罐头的故事，深入老幼人心。 事实是每100克煮熟的菠菜含铁量与其它蔬菜相似（3.27亳克），菠菜的铁元素不如动物肉的铁元素更易被吸收。

写给成年人的《十万个为什么》。半夜睡不着想随便找本书助眠，结果越看越精神了。干货和有趣度相得益彰的科普书籍，好希望我小时候也能读到，不过现在也不迟~ 以下记录一些印象深刻的小知识点： 1.海鲜的汞含量很高，吃的话也尽量吃食物链底层的、体形较小因此汞含量相对较低的鱼。 2.按照即在两百万年内有超过75%的物种消失标准来划分，地球实际上已经揭开了第六次物种大灭绝的序幕。 3.凡士林创造者每天吃一勺这种“神奇”物质，以期长寿 4.男人女人在发育初期是没有区别的，人类胚胎直到第六周时性别染色体才开始表达，而乳头在第四周的时候就已经成形了。男人的乳头虽然没用，可也没害，没有自然选择的压力，所以大自然允许大多数雄性哺乳动物保留了乳头。 5.喜欢辣椒和过山车这类刺激的原因是身体感到危险，而心里明白其实很安全。也即身体和理性的两种感觉被隔离开了。在这种情况下人会感到愉悦，就像自己真的从险境中逃离了一样。 6.打喷嚏的原理是感冒病毒会分泌一种化学小分子，诱使宿主打喷嚏，以从宿主的体内跑出来通过空气传播。 7.人的意志力真的是有限的，用完就没了。 8.味精其实无害。 9.运动后的肌肉酸痛并不是由于乳酸，而所谓的排酸跑也并无实际作用。 10.女人在悲伤时流下的眼泪能减少男性荷尔蒙浓度，降低男性的性兴奋程度，同时抑制男人大脑中负责性欲的那部分脑组织的活性。

很不错的科普文章，既有趣味性也有启发性，作者介绍科学家们解决问题的详细过程，启发读者在日常生活中借鉴他们的思维方式，在此基础上融会贯通，依靠自己的力量解决日常生活中遇到的各种问题. 其中某些章节，比如神奇的动植物中的一些章节，很多颠覆大家常识的，一些大家习以为常的动植物常识可能完全是错误的. 难能可贵的是作者文中提到的观点都有行业顶级期刊的背书，大量实验依据，真实性相对其他科普读物来说高了很多，值得一读. 推荐.

一些知识点: 金星和火星的大气层几乎全由二氧化碳组成。二氧化碳是著名的温室气体，它能让太阳光顺利通过，阻止地表热量散失。金星的表面温度之所以高达500℃以上，主要原因就是二氧化碳产生的温室效应。火星的大气层虽然也都是二氧化碳，但因为火星太小，大气浓度低，温室效应弱，所以火星表面温度常年维持在0℃以下。 凡士林里疏水，涂抹在皮肤上可以保持皮肤湿润，使伤口部位的皮肤组织保持最佳状态，加速了皮肤自身的修复能力，本身没有杀菌能力，但可阻挡来自空气中细菌和皮肤接触，从而降低感染的可能性。口腔溃疡的病人也可以先用纸巾擦干患处，然后涂上一层凡士林从而防止溃疡接触口腔内的酸性物质，加速溃疡的愈合过程。与甘油护肤原理相反。甘油属于醇类，水溶性极强，能够不断地从空气中吸收水分，避免皮肤干燥。 女人在悲伤时流下的眼泪能减少男性荷尔蒙浓度，降低男性的性兴奋程度，同时抑制男人大脑中负责性欲的那部分脑组织的活性。 内共生学说:真核生物细胞内的很多细胞器（比如线粒体和叶绿素）都不是凭空进化出来的，而是由于某个真核细胞吞食了一个体积更小的原核微生物，然后双方各取所需，逐渐演化成了共生的关系。细菌之所以很容易对抗生素产生抗性，并不是因为基因突变，而是细菌之间互通有无、互相交换DNA的结果。 虽然口香糖不能被消化，但制造口香糖会用到山梨糖醇，而此物可以通便。所以，你根本不用担心那块被误食的口香糖，明天它就会被冲进下水道了。 被毒蛇咬了之后的正确做法是用肥皂清洗伤口，把被咬的部位固定在心脏的位置以下，然后赶紧去叫医生。 人在进行体力劳动时大脑会分泌某种生长激素，促进神经细胞的生长，这大概就是为什么锻炼身体能够延缓帕金森病的发病速度。体育锻炼还能让人的身体处于轻度的“新陈代谢压力”状态（饥饿同样也会产生这种效果），这种状态能够提高身体对胰岛素的灵敏度，这对减缓糖尿病的症状有好处。 蔬菜水果有益健康的真正原因:蔬菜和水果中含有很多植物特有的化学成分，这些植物小分子本质上就是杀虫剂，是植物经过多年进化产生出来的对付食草动物的生化武器。人吃的蔬菜水果数量有限，摄入的植物毒素不足以对健康产生危害，但低剂量的植物毒素反而能促使人体产生应激反应。 甜代表糖分，这是人类获取热量的最主要的来源。鲜味是蛋白质的味道，谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，绝大部分被水解或者被酶解的蛋白质都会释放出谷氨酸。蛋白质属于人体必需的营养物质。 果糖最甜，是葡萄糖的2.3倍、乳糖的10.8倍。依靠甜度可以判断某种食物中不同单糖百分比。果糖组增加的体重都集中在小肚子上，同时导致胰岛素敏感度下降。 过敏体质产生的原因:新生儿刚出生时体内的免疫球蛋白全部来自母亲，直到孩子长到一两岁时自身的免疫系统才会逐渐发育成熟。成熟的免疫系统有两组不同的辅助性T细胞，分别叫作Th1和Th2。Th1负责激活巨噬细胞（对付病菌），促进干扰素的分泌（对付病毒）。Th2负责刺激免疫系统大量生成免疫球蛋白E(IgE)，这是介导过敏反应的抗体，因此Th2与过敏反应有很大的关系。新生儿体内含有大量来自母亲的IgE，所以说孩子的免疫系统偏向于Th2。婴儿出生后不久，外来细菌和寄生虫便开始在孩子的肠道内聚集。它们的存在刺激了新生儿的免疫系统，使之向Th1的方向倾斜，直到孩子大约两岁的时候两个系统达到某种平衡为止。原始社会卫生条件不好，孩子在很小的时候就会接触到很多脏东西，他们的免疫系统必须学会适应这种变化。换句话说，孩子的免疫系统一直“期待”着来自肠道寄生生物的刺激。但是，随着卫生条件的改善，这种刺激被大大削弱了，尤其是某些家长在孩子还很小的时候就滥用抗生素，不分青红皂白地杀死了大量肠道细菌，使得孩子们的免疫系统更加缺乏锻炼。于是，这些孩子长大后他们的免疫系统便会偏向Th2，这就是人们常说的“过敏体质”。 乳酸其实是一种正常的能量分子，肌肉细胞内的线粒体可以随时吸收乳酸，把它变为ATP。多余的乳酸还可以经由肝脏重新转变为葡萄糖，再次进入血液循环。肌肉中的乳酸最多只需一个小时就会被排空，而人在运动完后的肌肉酸痛往往会持续好几天，这显然说明乳酸不是肌肉酸痛的原因。 剧烈运动时血液会大量流向四肢，这就增加了心脏的负担。肌肉的收缩可以帮助血液重新流回心脏，有助于减轻心脏负担。如果此时突然完全停止活动，肌肉不再收缩，就等于把血液循环的重担全都压到了心脏上，容易造成内脏和大脑供血不足，产生晕眩的感觉，严重时还会突发心脏病。除非是专业运动员进行超大运动量的运动，否则不需要进行恢复性慢跑，其实一般人在运动完后大都不会立刻躺倒，而是去洗澡换衣服，或者乘车回家，这样的运动量就已经足够了。

本书是袁越几十篇科学短文汇集而成的科普随笔集，内容零散庞杂，不在阅读时候做笔记，就很容易看完后一片混乱，约等于没看。整体来看，还是隐约可以感受到一条主线：世界的复杂性远超人类想象，不要轻易相信直觉。我们习惯把世界简化成静止的事物、线性的因果、清楚的分类和以人为尺度的价值判断，而科学不断告诉我们，真实世界往往是流动的、相互作用的、非线性的，也远比这些直觉模型复杂。以下是个人感觉的比较有意思的点。 1. 人类的经验不是看待和评价宇宙的标准。我们没有真正的认识世界，而是将自己的经验投射给世界，认识了由自己认知过滤过的世界。《时间的秩序》中展现了很类似的对时间认知的颠覆，时间在宇宙尺度下和人的常识截然不同，4.2光年外的比邻星就不存在什么“当下”的概念。 2. 世界万物看似稳定静止，内部却始终存在着物质交换和能量流动。很多我们认为稳定的事物，实际上维持在持续变化所形成的动态平衡之中。 3. 人是由基因、环境、个人选择和偶然经历在几十年中不断互相反馈逐渐构成的，没有单一的因素决定了一个人的外在或内在。人的存在不是一个简单的因果关系，这也让我进一步怀疑，自由意志是否真的能够被简单地当作“人之所以为人”的标志。 4. 人通过感知认识世界，所以人的感知信息都是大脑处理后的感知经验。“真实”的世界没有人可以描述。既然人对周遭的环境认知都存在巨大的局限，我们对其他生物的排序和评价就显得更加多余了。和第一条类似，人类的经验不能作为评价万物的标准。 5. 当谈到其他动植物时，人类该用什么样的眼光看待？文章始终在提醒这条主线：人类会在习惯将自我的经验投射到对其他物种的认知上，但这是不对的。比如对于动物行为的解释，即便动物有与人类相似的行为，也不等于背后的心理机制相同，例如同情、认错、高冷、互助等行为描述，很可能是言过其实。此类的投射很容易引出对“聪明”的评价和排序，越像人的物种越聪明，而行为表面上看着没那么复杂的植物就不聪明。实际上我们不仅对生物行为复杂性的理解不足，更是把自以为的“聪明”概念强加在了其他生物上。很不像我们的生物也解决了自身生存几亿年的难题，这是一种平行发展，演化并不存在一条以“越来越像人”为方向的统一进步阶梯。不同物种是在各自的生态环境中形成不同的生存方案。 6. 自然界充满了竞争和合作，这里的竞争不是简单的厮杀和抢夺资源，这里的合作也不是简单的含有道德意义的团结互助。它们的存在只是在向我们展示，自然界是一张巨大的复杂的网络，哪怕是任何生命单体内部也有复杂的物质和能量交流网络。我们生存在动态的生态系统中，没有人是独立和封闭自足的。 7. 生物的“健康”不是静态的，而是某种动态的内部物质和能量的有序维持，同样，生物的“衰老”也不是年龄的累加，而是内部生物过程逐渐积累的结果，是对有序的逐渐破坏。由此可以说到疾病，疾病的症状不一定就是疾病本身的表现，也可能是生物自己对病原体的对抗反应，甚至仅仅只是一种信息（例如痒），所以线性的工程师思维，例如头痛医头脚痛医脚，就不可能支撑起完整有效的医疗核心思路。 8. 营养问题不能靠食物好坏的二分法解决，剂量、摄入形式和整体饮食结构往往比单独抓住一种成分更重要。所以“果糖导致肥胖，所以别摄入果糖”这样的结论就过于简单和片面。同样是摄入果糖，通过完整水果摄入和通过含糖饮料大量摄入，其食物结构、纤维含量、摄入速度和饱腹效应都不同，不能只看到“果糖”两个字就把它们等同起来。 9. 我们不仅生活在钟表时间里，也生活在身体自己的时间里。生物钟有自己的节律，受到光照的影响。人的睡眠是身体进入了另一套有组织的生理状态，并不是纯粹的休息和关机。因此睡眠时间不可以随意压缩，其有复杂的机制和作用。

和温度赛跑，看谁死得快？你有数学基因吗？眼泪有什么用？爸爸为什么长乳头？抖腿是恶习还是疾病？这些看似无厘头的问题，在这本书里都能找到科学的解答。 读完《在万物内部旅行》，我的感受是：原来科学可以像刷段子一样轻松。 作者袁越把晦涩的生物学、医学和环境科学知识拆成 60 篇短文，每篇都像一次“快问快答”。他既有实验数据的硬核，又保留了八卦闲聊的俏皮，让人在会心一笑间就把新知识收入囊中。更难得的是，书里处处透出“证据呢？”的执念。无论是甲基化小旗子影响小鼠后代，还是 p16-Ink4a 基因与衰老的拉锯，作者都先搬出实验结果，再讲故事，最后才给你科普意义。这种“先证后聊”的节奏，既满足了好奇心，也悄悄种下了批判性思维的种子。 合上书，我突然对身边万物多了几分警惕：喝下的咖啡因会不会在细胞里写代码？口罩纤维是否在悄悄和肺泡“谈判”？科学方法就像旅行指南，提醒我在日常里也要多问一句“怎么知道的”。 如果你也想在轻松阅读中被科学思维“洗脑”，这本书准没错。读完不妨就从观察一片叶子、一次感冒开始，看看能不能发现书里那种“在万物内部旅行”的惊喜。

🐠评星:5星 又狠狠地被科普到了~(｢･ω･)｢ 🐋摘录: 1.汞在大自然中无处不在，火山喷发和化石燃料（尤其是煤）的燃烧不断把汞释放到大气和土壤中。 2.人体内负责清除重金属污染的主力部队名叫谷胱甘肽(Glutathione)，这是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，能够从半胱氨酸手里把汞离子抢夺过来，消除它的毒性。 3.正常人能够在30-40天内把甲基汞排出体外，但有的人则需要高达190天才能做到这一点。 4.如果你舍不得鱼的营养又不想患上汞中毒，还有一种办法就是吃鱼肝油。最近一家独立研究机构调查分析了41种市面上流行的鱼肝油产品，没有发现任何一种含有汞元素。 5.发烧带来的体温升高能动员更多的淋巴细胞进入淋巴循环，参与免疫反应。 6.种蛋白质普遍存在于很多种组织之中，在舌头表面就有大量的CD36蛋白质存在。 贝斯纳德比较了正常老鼠与这种经过基因改造后的老鼠的饮食习惯，他发现没有CD36蛋白质的老鼠对脂肪食品根本不感兴趣，而普通老鼠都是见了脂肪就没命的馋鬼。 7.但随着年龄的增长，总会有个把细胞由于各种原因没有自杀，而是继续进行新陈代谢，甚至参与组织的各项功能，它们就是“衰老细胞”。 8.前额叶也是人脑中发育时间最长的部分，一般人要到25岁以后前额叶才算完全发育成熟。 9.前额叶负责工作记忆(Working Memory)，也叫作短时记忆。 10.基因是否带有某种SNP变异，因为这种变异会让他对食物中的盐分更加敏感，患高血压的机会比正常人高 11.科里总结经验，决定不用活细菌，改用从细菌中提取出来的细菌毒素。试验证明这种方法同样能够引发高烧，但却不会让病人得传染病。 12.科里认为自己找到了诱发癌症“自发缓解”的法门：让病人发高烧。他用这个方法治疗了10个病人 13.最先尝试移植大便的是美国科罗拉多大学医学院的几名医生，那是在1958年，该医院收治了4名肠道感染病人，在抗生素医治无效后决定试验大便移植，结果所有4名病人全都在48小时内恢复了健康。 14.凡士林的很多“疗效”都和这两个特性有关。比如，妈妈们喜欢在婴儿屁股上涂一层凡士林，避免因湿尿布长期接触皮肤而引起湿疹。鼻子流血的人也可以把凡士林涂在鼻孔内壁，这样可以阻止继续出血。 15.甚至口腔溃疡的病人也可以先用纸巾擦干患处，然后涂上一层凡士林从而防止溃疡接触口腔内的酸性物质，加速溃疡的愈合过程。 16.。有一年他得了胸膜炎，便让人把自己从头到脚都涂满了凡士林。后来他病好了，更是相信凡士林是神药，每天都要吃一勺凡士林。这件事传开后，美国民间掀起了一股凡士林热，不管什么病都用它。 17.凡士林并没有杀菌能力，它只不过阻挡了来自空气中的细菌和皮肤接触，从而降低了感染的可能性。 18.事实上，大部分神经系统退行性疾病的先兆之一就是视力的退化。 19.重庆第三军医大学大坪医院的祝之明教授找到一个可能的解释。他和同事们用含有辣椒素的食物喂养一群天生患有高血压的大鼠，喂养了7个月后，这些大鼠的血压和对照组相比有了明显的下降。 20.是他最早证明了吸烟会引起肺癌，也是他最早把放射性和白血病联系了起来。 21.他发现高浓度的重金属能毒死酵母菌，但微量的重金属反而能促进酵母菌的生长。也就是说，重金属既可以是毒药也可以是良药，两者之间的角色转换只是取决于浓度。 22.这个令人惊讶的结果只能说明，低剂量的放射性也许对身体健康有某种神秘的好处。 23.举例来说，实验证明，高浓度的镉能毒死蜗牛和苍蝇，但低浓度的镉反而能提高它们的生殖能力。

十多年的八卦文化进步来自科普文化

“凡士林传奇”“你有数学基因吗？“人的个性是从哪里来的”“动物们也胖了”“人为什么会打喷嚏”“跑步为什么要穿鞋”“大便疗法”…… 书名和里头的六十篇“生命八卦”文章，满足了我的好奇心，不仅传播了科学知识，更重要的是传播了科学的精神。 越早读到，越好。

有意思的科普，但是怎么只有一半呢，感觉每一篇都是只讲了一半，一些发现，一些猜想，待验证。不过科学也好，医学也好，是有很长的路要走