看世界（2023年第13期）

看世界（2023年第13期） 看世界 4个笔记 生活·风尚  虽然种族隔离时期已经结束，“什把啥”的名称仍然存留下来，但现在的“什把啥店”经常是新移民所开。相较于很多本地人觉得整个城市仍然像是无形的锁链，把穷人捆绑在贫民窟里，但从埃塞、索马里、尼日利亚甚至中国、巴基斯坦、孟加拉前来的移民而言，南非却是个机遇大开之地，于是现在南非的“什把啥店”很大比例都是勤奋的新移民所开。 酒类也是典型只限白人经营的行业，法律规定非白人不得生产、消费与持有酒精饮料，或者只有在少数的专门场所才能饮酒，这使得地下经营的店家开始出现，许多有色人种因为比黑人易于取得酒，很多店往往是他们所开。 不同族群己偏好的食品及日用品，白人肯定无法供应祖鲁族爱吃的面团或印度裔喜欢的香料，贫民窟的商铺不仅需要为社区承担这样的角色，还要试图提供官方不允许的商品，以及强化社区的经济活动。南非英语惯称这种小卖铺为“什把啥店”(Spaza shop)，“什把啥”一词的由来众说纷纭，有人说是“便宜”之意，也有人说是“阻碍”之意，意指阻碍种族隔离政策的运作。 虽然种族隔离时期已经结束，“什把啥”的名称仍然存留下来，但现在的“什把啥店”经常是新移民所开。相较于很多本地人觉得整个城市仍然像是无形的锁链，把穷人捆绑在贫民窟里，但从埃塞、索马里、尼日利亚甚至中国、巴基斯坦、孟加拉前来的移民而言，南非却是个机遇大开之地，于是现在南非的“什把啥店”很大比例都是勤奋的新移民所开。 新移民的基地 南非在种族隔离结束后标榜多元开放的“彩虹之国”，而且经济机会也较非洲周边国家更多，这吸引了非洲各国的移民来到南非。与此同时，由于中国人前往非洲开小卖铺及超市的移民有货源优势，在南非的大小城镇里常可见到中国人开的商店，尤其福建福清的移民更以经营超市闻名。 福清移民从上个世纪90年代开始出海，当时进入南非还多得靠偷渡。 科技·新知  今年5月，世界卫生组织发布了一份《非糖甜味剂使用指南》(Use of non-sugar Sweeteners: WHO guideline)。指南特别提到，建议不要使用非糖甜味剂来控制体重，或降低非传染性疾病的风险。 与此同时，狭小的屏幕间接鼓励了简略、粗糙的内容生产，不仅图片和视频被以高度压缩、抹去细节的方式呈现，就连文字表达也为适应屏幕尺寸，而变得短促和浅显。 这使得智能手机时代的文本，表现出了巨量却缺乏深度的特点。 头显设备的成熟，将有效地改善手机屏幕尺寸带来的便携性，与信息容量之间的矛盾。 尽管目前，头显设备仍然无法满足便携使用的需要，但从产品特性来说，头显设备一体式的设计，注定要朝着便携的方向发展—一旦头显设备摆脱了现有的笨重模样，人们将拥有一块具备便携性的“无边大屏”。 “无边大屏”意味着无限的灵活性和自由度，任由用户调取、调整，使得便携又具有深度的信息处理成为可能。 人们既可以专注于一块超大的屏幕，享受沉浸式的观影、游戏和阅读体验，又可以在工作时，调取任意数量的屏幕，提高信息输出密度，实现多线程的任务需要。 这种特质将进一步释放互联网的能量，使深度数字化的日常生活成为可能。 在数据已经成为“新的石油”的时代，头显设备所代表的发展方向，将对资本和经济产生深远影响。 在此意义上，Vision Pro就像一条鲶鱼，刺激了整个行业。不难预见，随着苹果入局，又一轮的行业洗牌即将到来，而人们的生活方式也将迎来新的变革。 责任编辑吴阳煜[email protected]  越来越多的研究表明，过量或长期使用甜味剂，可能存在一些“甜蜜陷阱”。 世界卫生组织发布的《非糖甜味剂使用指南》 市场上的“无糖”“低糖”饮料，大多使用的是代糖。根据中国《预包装食品营养标签通则》，液体食品中的含糖量只要小于5g/L，即可在包装上标注无糖—所以许多产品只需使用非常少量的代糖，就能实现和天然糖同等甚至更高的甜度。 这也是为什么很多无糖饮料虽然很甜，但热量却非常低的原因。比如，一听330毫升的有糖可口可乐含糖量（果糖和蔗糖）大概是33克，而一罐330毫升零度可乐的代糖阿斯巴甜，其使用量只需大约167.5微克。 不管是天然糖还是代糖，都属于甜味剂，这都是我们今天争议的重点。要理解不同甜味剂的使用场景，我们需要了解它的种类划分。目前，甜味剂可按照3种方式进行划分。首先根据其化学结构和性质，可分为糖类和非糖类甜味剂。 糖类甜味剂是可以作为一般食品或营养素的日常用“糖”，如葡萄糖、果糖、蔗糖等；而非糖类甜味剂，则需以食品添加剂的角色进行添加管理，常见的有安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷等—而非糖甜味剂也是世卫组织这份新指南中特别指向的品类。 第二种方式是按照营养价值差异，可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。当甜味剂的甜度达到蔗糖程度，而其产生的热量高于蔗糖的2%时，为营养型甜味剂，如葡萄糖、果糖、麦芽糖醇等；当低于蔗糖产生热量的2%时，则为非营养型甜味剂，所以非营养型甜味剂的热量更低，比如糖精钠、甜蜜素等—中国仅允许部分非营养型甜味剂作为食品添加剂使用。 第三种是按照其来源划分，可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂本身存在于自然界中，可从天然原料中加工提取获得，包括糖醇类的甘露糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇等，和非糖醇类的甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。人工合成甜味剂是指具有甜味但不是糖类的合成化学物质，常见的包括糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。 在我们日常所见的饮品、酸奶以及焙烤食物中，都会常常见到不同种类的甜味剂。理论上来说，相比之下，非糖类甜味剂对体重更友好，因此被认为更符合人们对健康的追求，于是也在市场中得到越来越多的应用。然而，人们可能忽视了过度使用，或长期使用可能会导致的问题。 需要警惕的“甜蜜陷阱” 越来越多的研究表明，过量或长期使用甜味剂，可能存在一些“甜蜜陷阱”。 2023年5月29日，根据美国北卡罗来纳大学的最新研究，常见的人造甜味剂三氯蔗糖，食用后，会产生一种化学物质三氯蔗糖-6-乙酸酯。体外实验显示，三氯蔗糖-6-乙酸酯会破坏人类血细胞DNA，诱导DNA链断裂，并且对肠道壁造成破坏，甚至增加与炎症、氧化应激和癌症相关的基因表达。  团队的进一步研究表明，全血或血小板中的人工甜味剂，导致了血栓形成加速，这在动物模型研究中得到了确认。 2023年2月，美国克里夫兰医学中心研究人员在1157名经过心脏病风险评估、有3年数据的人群中进行了初步研究。通过分析血液中的化学物质，团队观察到，在三年随访中，多种人工甜味剂的化合物水平，与研究对象未来心脏病和中风风险增加有关。 这一相关性在独立阵列研究中得到证实。该阵列研究在美国和欧洲进行了选择性心脏评估。团队的进一步研究表明，全血或血小板中的人工甜味剂，导致了血栓形成加速，这在动物模型研究中得到了确认。 虽然现有研究证据还相对有限，但初步看来，若是不当使用，人们原本想要通过甜味剂实现“相对健康”的诉求，就难以实现，甚至会引来更大的健康问题。 到叫停非糖甜味剂的时候了吗？ 既然如此，是不是说非糖甜味剂就该被叫停使用呢？或如许多人争议所说，回归天然糖？ 并非如此。 首先，这一观点实际上是对该指南的误读。因为世卫组织是指，“建议不要使用非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病的风险”，而并不是说，要停用非糖甜味剂。 根据世卫组织对现有证据的系统性回顾，使用非糖甜味剂在降低成人或儿童体脂方面。没有长期益处；长期使用非糖甜味剂，也可能存在潜在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险—也就是说，其是在强调，从长期来看，非糖甜味剂无益于控制体重或者预防疾病，但并未否定其短期或者适量使用的功效。 另外，大量的现有研究表明，在合理范围内，食用非糖甜味剂是安全的，各国政府也批准其为合法的食品添加剂。非营养型甜味剂不参与人体代谢，也不会引起血糖升高，目前相关证据还不足以得出会产生健康危害的结论。 同时，所有甜味剂在食品中的使用范围和使用量，都是经过了相应的安全性评估，可以认为，只要按照规定范围和剂量添加，是健康无害的。 总结来看，对待甜味剂，只要不是大量或者长期食用，适当食用无须恐慌。真要比起来，单纯喝纯净水、吃粮食，或许最健康。 责任编辑吴阳煜[email protected] 微信读书

99年里，他经历了波澜壮阔，书写了传奇往事，却在晚年越来越回归本真，像一个逗留在乐园里的顽童，直至最后，他选择彻底回归自然。

空难40天孩子们奇迹生还，这种野外丛林环境最大的孩子也才13岁，还带领三个小孩子，很强的组织领导能力、生存能力、耐力、韧性，这些孩子是“生存的榜样”，他们的传奇故事将“载入史册”。

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黃永玉老師有永遠用不完的愛，感恩，用好奇與熱情點燃了生命，是人生的勇者。

《何为偏僻》 暑期是旅游旺季，到处都是熙熙攘攘的人群，古人说“夫夷以近，则游者众；险以远，则至者少。而世之奇伟、瑰怪、非常之观，常在于险远，而人之所罕至焉。故非有志者不能至也。”可知古今都一样，要想到达静谧之地实属不易，恐怕只能追求“心远地自偏”了。

认识了黄永玉，还增长了一些关于世界的认识，不愧为书名看世界！

封面“老顽童”黄永玉。 其他内容也很丰富。 这一期值得推荐。

#2023年365本书#第147本 『打卡』20230730 已阅读！

不同于自媒体的即时性，每篇文章有作者的思考与考证。它是我初入职场时最在订阅的杂志，如今它还在，真好