食品安全风险与防控培训教程
湖北省食品质量安全监督检验研究院
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湖北省食品质量安全监督检验研究院
本教材共三十一章，对粮食加工品、食用油油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、保健食品、食品添加剂的产品范围及食品安全风险与控制做了简要阐述。
又是一本专业书，优点是很全，食品相关的所有的品类都有讲到（毕竟是按照食品生产许可分类目录讲的，很难不全）。但是缺点也是因为太全了，所以讲的不深入，在所难免。不过总体作为见识其他品类，并且学习的书还是可以的。