迷人的液体

液体的关键特性 1. 固定的体积：在一定的温度和压力下，一定量的液体其体积是固定的。你可以将100毫升的水从一个细长的杯子倒入一个浅碟中，它的体积仍然是100毫升，只是形状改变了。 2. 没有固定的形状（具有流动性）：这是液体与固体的主要区别。液体分子间的相互作用力足以维持体积，但不足以将分子固定在某个位置上。因此，分子可以相对自由地移动和滑动，从而使液体能够流动并适应其容器的形状。 3. 不可压缩性：与气体不同，液体极难被压缩。因为液体分子已经紧密地堆积在一起，再施加压力也很难显著减小其体积。这是液压系统（如千斤顶、刹车系统）工作的基本原理。 4. 表面张力：液体表面层分子受到内部分子的吸引力，导致表面像一张紧绷的弹性薄膜。这就是为什么水滴会呈球形（在无重力或表面张力主导时），小昆虫能够在水面上行走。 5. 粘度：粘度是衡量液体流动阻力大小的物理量。粘度高的液体（如蜂蜜）流动缓慢，粘度低的液体（如水）流动容易。 6. 蒸发现象：在任何温度下，液体表面能量较高的分子都可能挣脱分子间的引力，逃逸到空气中成为气体，这个过程称为蒸发。

《迷人的液体》是妙趣横生的材料学科普。从茶水、咖啡到航空煤油，作者以幽默叙事拆解各类液体背后的科学原理，把日常现象讲得鲜活易懂，兼顾生活趣味与前沿知识，轻松读懂流动物质的奇妙世界。

#马克·米奥多尼克：《迷人的液体》 #孙亚飞译作 本书作者马克·米奥多尼克是英国伦敦大学学院UCL的材料学教授，本书译者孙亚飞博士是我中学校友。 这是一本介绍液体及其特性的科普书。作者用专业的材料学知识为我们解读了日常生活里各种各样的液体。在一次从伦敦到旧金山的飞机旅行中，他看到了从水、胶水到咖啡、葡萄酒、液晶显示屏和洗手液等各种物质的碰撞。从革命性的钢笔和航空煤油，到自我修复道路和计算机的前沿研究，米奥多尼克运用他幽默风趣的科学叙事，揭示了为什么液体能在树里向上流，为什么油是有黏性的，为什么海浪能翻涌那么远。 本书字里行间充满了英式幽默，作为一名曾长期从事流体力学研究的“专业人士”，我所了解到液体从没有像作者笔下这么有趣。很多年来，我研究的是“低压涡轮中自发形成的同源二相流”、“大深度水下VLS”等等。而在这本书中，我学到了： *如何跟着乔治·奥维尔学泡一杯好茶； *如何通过控制“美拉德反应”深度调配一杯口感丰富的咖啡； *如何根据葡萄酒在玻璃杯壁上的“马拉戈尼效应”（中文俗称“挂壁”）以及单宁的涩度来装腔作势品鉴一杯红酒； …… 米奥多尼克教授还写过另一本书《迷人的材料》，我两年前读过，最近又出了新版，明天重读。

通读指数🌟🌟🌟 实用指数🌟🌟🌟✨ 经典指数🌟🌟🌟✨ 这本关于材料科学的科普读物非常不错，通过作者一次坐飞机的经历，将所能见到的一些常见的液体类物质串联起来，大到地球地壳，云朵闪电，小到飞机，燃料，以及我们生活用品，既丰富又有趣。 相对来说整体难度比上一本《迷人的材料》偏难，但有趣度比上本略低，考虑到平凡的生活中能用另一种方式看待生活，我建议两本都要看一看。 读书的乐趣在哪里呢？ 当你和朋友一起吃一顿正餐时，当他喝酒的时候，他来了一个字“爽”，而你却在想，这瓶红酒的酒精度还不错，挂杯现象很好，源自于马拉戈尼效应，丰富的果香和质感源自于葡萄的发酵和单宁的独特风味，酒精靠激发多巴胺并抑制大脑皮层的活跃来增加快感，因此具有成瘾性，而且需要肝脏等器官解毒不能多喝，产区和酿造方法以及年代会造成酒的各类醇风味独特，但是我们对于一瓶酒的好坏更来自于我们主观感受，所以当服务员为我们介绍什么年代什么产地什么价格多少限量的时候，我们已经觉得“好喝”了，奢侈感更多来自我们内心的主观感受，那与其说奢侈品高级远不如灵魂高级真实可靠，哈哈哈，人类就是这么一个复杂又简单的生物…. 我拿起酒杯，抿了一口，点头微笑，“你说的不错，的确好酒…”😏

一本好看的科普书。之前看过《迷人的材料》，对各种材料（纸，钢铁，陶瓷，塑料等）的描述是围绕他在喝茶的照片展开的。这本书围绕着乘坐飞机的体验，讲了煤油焦油，茶咖啡，洗涤剂，体液，熔岩等液体相关的有趣的知识。作者能不能再写一本《迷人的设计》，很需要。开卷有益。

在三天之内读完了此书，非常具有吸引力，正如本书的题目，迷人的液体，通过阅读我的确领略到了液体的迷人之处。本书的构思也很巧妙，通过一次飞机旅程将所有章节串联起来，使一本科普性质的书变得更富有情节，也更人性化。材料学家的知识的确渊博，从煤油到3D打印以及计算机算法侃侃而谈，使人脑洞大开，很期待液体计算机的问世，那会不会就是人类的翻版？科技使生活更美好，当然其导致的高危因素也不容小觑。事情就是这样，没有完美的，都存在两面性，但是这不能阻止人类的探索旅程，在过程中体验不一样的感受或许正是科学的魅力所在。将本书推荐给对材料学感兴趣的书友。

深夜阅读——《迷人的液体》✅ 读完的第二本科普书✅ 读科普书最大的感受是，茅塞顿开[天啊]一开又一开！ 与《迷人的材料》类似，作者的思考角度总是令我感到新奇，随处可见，每个人体内都流淌着的液体，竟也是如此迷人。 读完本书，最大的认识是：液体——可以流动（同气体）但不可压缩（同固体）。 用作者的语言来说： 液体具有二元性，它既不是气体也不是固体，而是介于两者之间。一方面，它令人兴奋，也充满力量；另一方面，它无组织无纪律，让人感到害怕。这就是液体的本性。 自认为最新奇的一个想法是：现在发现，玻璃其实是有些超凡脱俗的性格的：只是映照天空，盛装液体，但不改变天空，不改变液体，不参与他们的关系。但同时又保有自己的边界和原则。

序言 我曾在机场安检处有过一次遭遇，花生酱、蜂蜜、香蒜酱、牙膏，一股脑儿都被没收了，最让我心疼的是，还有一瓶单一麦芽威士忌。在当时的处境下，我无可奈何，只能说着“我要见你们领导”或是“花生酱不算液体”之类的话，尽管我心里明白，它就是液体。因为花生酱可以流动，呈现出外包装的形状，这是液体的特性，所以花生酱是一种液体。然而，这件事还是让我愤愤不平。因为即便是在充满“智能”技术的机场安检处，工作人员也依然不能区分液体面包酱和液体炸药。 从2006年起，机场不允许乘客携带超过100毫升的液体通过安检，但我们的检测技术在那之后并没有取得明显进步。由于X射线检测仪可以透视你的行李箱，因此被用于提醒安检人员注意那些形状可疑的物体，比如，从吹风机中识别手枪，或是从钢笔中发现刀具。可是液体没有固定的形状，检测仪只能辨识各类液体包装物的形状。机场扫描技术可以检测出液体的黏度以及一系列试剂的化学元素，但也遇到了一些麻烦。

《迷人的液体》是一部以“液体”为主角的科学随笔集。作者马克·米奥多尼克把一次飞机旅行当作叙事主线，从登机前的牙膏、水壶，到机舱里的饮料、液晶屏幕，再到目的地的各种自然与人造液体，展开了一场兼具趣味与深度的科普旅程。 ​​一、结构与主线​​ 1. ​​机起飞阶段——“我要喝点什么”​​：作者从冲泡一杯好茶谈起，引出水的纯度、温度和浸泡时间等科学细节，随后讨论咖啡因如何影响大脑，以及钢笔、圆珠笔的墨水工作原理。 2. ​​巡航阶段——“看看窗外有什么”​​：机翼下的云层、舷窗上的液晶屏，让作者联想到表面张力、黏度、光学各向异性等概念；航空煤油的能量密度与气候影响也被剖析。 3. ​​降落阶段——“目的地的水与生命”​​：书中转向自然界的水循环、海浪动力学，以及人体体液（唾液、汗液、眼泪）在进化中的巧思；末章以福岛核事故、旧金山雾灾和全球变暖引发的海平面上升，提醒液体与人类文明的紧密纽带。 ​​二、核心观点​​ 1. ​​液体无处不在​​，却常被忽视；它们的分子排列与外界条件决定了截然不同的宏观行为，从茶汤的鲜爽到航空燃油的爆发力皆然。 2. ​​科技与日常生活相互塑造​​：液晶显示、自修复道路、3D 打印金属等新材料，都离不开对液体黏度、表面张力或相变的精准操控。 3. ​​对自然液态系统的理解​​是应对气候与生态危机的前提——从云雾、海浪到冰川，液体的动态直接关联全球能量平衡与人类安全。 ​​三、读后启示​​ • 下次泡茶或咖啡时，可多留意水质与温度；它们决定了风味的上限。 • 飞机机翼上的薄雾并非魔法，而是流体力学与热力学的即时表演——科学隐藏在日常视界之外。 • 液体的未来研究（如离子液体、液态金属）或将重塑能源、电子与医药，对可持续发展至关重要。 ​​一句话总结​​：米奥多尼克用机上旅程串联起“茶、墨水、煤油、海水、云层”等看似无关的液体，让读者在轻松阅读中理解液体如何驱动个人生活、现代工业乃至地球系统，也提醒我们珍惜并科学对待这一看似普通却至关重要的物质形态。

因为没有真的看完，所以就不能理直气壮地评“不行”。但我实在不想看下去了。 我想看一本或许有些幽默，偶尔开一些玩笑活跃下气氛，让知识不那么干巴枯燥的科普书，但没想到看到了一本一直在讲作者自己的故事，主要部分是开（并不好笑的）玩笑、抖机灵，有时候讲些东西的故事书。 口味不和还是小事，看不了科普看看故事也行，但最让我无法忍受的是，作者一直在不停地cue坐在他邻座的那个人。突然扭过头去问她什么事，她没理作者；看着电影想和她分享，她却在低头看着书，好像对作者在看的电影不感兴趣（？）；她在睡觉，作者想看看外面又担心光亮会打扰到她所以只好放弃；作者睡着了，突然被她推醒，他才发现他刚才倒在她的肩膀上，连口水都流到了对方的衣服上了；吃饭的时候因为吃饭要用到唾液，他担心他们两个都很难忘记刚才的尴尬事情了；他选的茶很难喝，饭不好吃，而她做了另一个选择……总之就是这样没完没了的，不管是在说什么事情，都要戳一下她，给读者的感觉就是作者一直不停地骚扰对方，还自以为非常风趣幽默。 我这个女读者实在没办法站在作者的角度体会这份幽默，只能代入无辜邻座的角度感觉什么叫不堪其扰。所以，再见。