世界技能大赛烹饪（西餐）技术规范手册
中商技能世界技能大赛图书编委会 陈刚
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中商技能世界技能大赛图书编委会 陈刚
世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书作者是历届世界技能大赛烹饪（西餐）的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烹饪（西餐）”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容，通过系统的学习，可以使读者按照商业厨房的规则，从订购食材、存储、准备、加工食材刀展示菜品的全流程，在16个小时内准备4道16份高质量菜品，包括汤、主菜、甜点，不仅能更好的备战世赛，更能很好的参加世赛，赛出水平、赛出成绩，还能系统的掌握西餐的制作要领和技巧，成为高水平的西餐技术专家。