先秦烹饪史料选注

内容简介

本书的主要内容为散见于先秦古籍中的饮食烹饪资料。这些古籍虽然不一定皆出自撰人的手笔，却多为弟子门人所编述；所反映的时代，大致是先秦时期。本书所选的古籍，以前人著录的作者时代为据，不另作考证。先秦之世，不见饮食烹饪的专著。这里所选注的，大致有三种类型：第一种是直接叙述广大人民饮食状况，如《诗经》，或论辩引喻中涉及民间饮食的资料，如《孟子》《管子》《韩非子》；第二种是有关君王贵族饮馔及其制度的资料，如《周礼·天官》《礼记》；第三种则是有关士大夫饮食制度的资料，如《论语·乡党》。我们从这些零散资料中，便可以窥见我国先秦时代的饮食思想、烹饪技术发展和水平，以及贵族、平民之间饮食方面的天壤差别。

书籍信息