茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界

《茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》是一部见解深刻、视角独特的历史佳作，它以茶叶为切入点，深入剖析了其在全球历史进程中扮演的关键角色。 从内容方面来看，本书广泛且细致地探讨了茶叶作为全球商品的多面历史。既呈现了茶叶在欧洲的传播轨迹，以及在禁酒运动中发挥的作用，又深入分析了阿萨姆茶叶产业的全球化进程，揭示了茶叶对社会变革和经济发展的强大推动作用。同时，对茶叶贸易背后的政治、经济和文化因素进行了深度挖掘，如英国通过殖民印度获取茶叶资源，以及茶叶贸易中的走私、造假现象等，展现了茶叶贸易的复杂性和多样性。此外，书中对茶叶在社交文化层面的阐述也十分精彩，从英式下午茶的起源到其在不同历史时期的发展，都体现了茶叶在人们生活和社交中的重要地位。 从价值角度而言，本书具有重要的学术和现实意义。它为研究全球贸易史、殖民史以及文化交流史提供了全新的视角，使读者能够从茶叶这一独特商品的发展历程中，洞察现代世界的形成与演变。通过对茶叶贸易中各种现象的分析，也让我们对当今国际贸易中的一些问题有了更深刻的理解，如商业宣传的作用、不同国家的贸易策略等。 从写作风格上，作者逻辑清晰，论述严谨，将丰富的历史资料与深入的分析相结合，使内容既具有知识性又不失趣味性。深入浅出的表达方式，让读者能够轻松理解复杂的历史和经济现象。 总体而言，《茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》是一本值得深入研读的著作。无论是对历史研究感兴趣的专业人士，还是希望了解全球文化和经济发展的普通读者，都能从这本书中获得丰富的知识和深刻的启发，它让我们重新认识了茶叶这一常见饮品背后所蕴含的巨大历史能量和文化价值。 AI/九月菊

《茶叶与帝国》，一个“与”字把全书的主旨锁定在了帝国而非茶叶，书里虽然有和《棉花帝国》的互动，但棉花帝国阐述了一个真正的产业从无到有的过程，而本书更像是一部帝国的宣传史。 中国是茶叶的故乡，荷兰人在17世纪处初把茶带入欧洲，1657年伦敦的咖啡馆开始售卖茶叶。此后工业革命促生了工人阶级，为塑造清醒的工人和理性消费者，英国资本家发挥了强大的宣传能力，借助禁酒咖啡馆和茶会等新型大众餐饮形式，茶叶开始主导英国市场。 此时中国占据国际茶叶市场的绝对霸主地位。清朝的禁海政策和贸易垄断让欧洲从南美掠夺来白银源源不断流入中国。为了对抗中国，英国发动了鸦片战争，但真正对中国茶贸形成致命打击的是1851年福琼把中国茶种偷运到印度。此后英国迅速在印度阿萨姆和大吉岭开辟种植园，并不惜通过三次英缅战争巩固了对阿萨姆的统治。 建立大型茶叶种植基地后，英国人把印度茶叶标榜为“纯正茶叶”，中国茶被冠以“掺假毒茶”的污名逐步丢失欧洲市场份额。虽然印度茶叶没有明显的价格优势，味道也没获取消费者青睐，但帝国种植园主在19世纪60年代开始逐渐打造出一台强大的宣传机器，通过营造民族主义的对立情绪发动，把帝国茶叶的广告效应发挥到极致。本书用了不少篇幅的帝国史料反应中国茶的掺假。但时值19世纪中叶，化学显微镜的普及让食品掺假得以检测，英国人经常吃的面包、牛奶、奶酪和茶叶都查出了严重的掺假问题，引发了英国食品制造业的大辩论。最后英国政客出于民族主义立场，把本土以外的茶叶、香料推上了掺假风波的风口浪尖。 1887年4月是“这个产业历史上一个真正值得纪念的月份”，来自印度和锡兰的帝国茶叶进口量加起来超过中国，极大刺激了帝国民族自信心。但作者也承认“把种植园主和帝国连接起来的强大纽带”改变了英国人的口味。在购买选择上民族主义发挥了巨大作用，是强大的现代经济和广告宣传能力，塑造出帝国的口味偏好。随着印度、锡兰制茶的机械化，现代公司化茶叶种植制度，以及铁路船运带来的运输成本下降，中国茶逐渐淡出欧洲市场。 二战后去殖民化在全球开展，茶叶面临可口可乐等多样化饮料的冲击，世界贸易体系从英国主导向美国主导的转变。但不得不佩服英国人广告宣传能力和市场拓展的锐度，能紧紧抓住女性独立、战争、工业化等社会热点打造迎合大众口味和需求的产品。 如今一度被冠以自由和民主饮品的茶叶更多的是以温和坚韧的市场形象让人根深蒂固。

这本书不是我读过的第一本关于某种细分类别事物历史发展的研究著作。必须承认的是，美国学者在这方面有着非常敬业的探索精神，他们花大量的时间针对这一个微观领域进行了细致研究，从大量的手稿和资料中提炼了很多有价值的素材和观点。 但是细细体会一下，我还是觉得这本书跟它对标的《棉花帝国》相比还是有很大的不同。之所以要拿它跟棉花帝国比，是因为棉花帝国也是一本聚焦于某一个细分事物的历史发展而进行研究的。不同的是棉花本身就是推动第一次工业革命的主要力量，所以棉花帝国这本书进行全球性的探索，具有它的历史价值，其所表述的经济学观点也有独特的代表性。尽管它大大夸大了棉花种植、生产与贸易对于整个世界的塑造作用，但是它的学术研究方法和观点体系总体来说都是正确的。 相比之下《茶叶与帝国》本书存在这么几个问题，第一个是研究的这个领域茶，它的重要性远不及棉花。所以它无法探讨类似于棉花的经济学作用和历史学作用。茶只是世界经济历史上的一种相对来说比较常见和重要的经济作物，代表了可能是某一些局部的文化符号和文化现象。有没有茶这个东西不影响塑造文化特性，也影响对于地缘政治格局与地缘战略。所以作者在做研究写文章的时候就陷入了一种很艰难的困境，这个研究对象的历史价值不高，很难在学术观点上去增加价值。 另外，作者作为一个美国学者，他的关于茶叶的世界观仍然存在其狭隘性。他把大量的精力都放在了大英帝国以及英国分裂之后的印度、锡兰等地的茶叶发展历程上。对于中国、日本等茶文化更加悠久，对于茶的制程、工艺和日常应用更加广泛的国家却很少提及。比如说我们可以看到茶在跟咖啡的竞争过程中，茶的工艺很长一段时间都处于一种落后的境地，但实际上本书完全没有分析过任何传统饮茶工艺和现代饮茶工艺，以及它跟咖啡之间的相互学习以及产生的影响。举个常见的例子就是抹茶，它的粉状结构天生就是跟咖啡粉可以进行竞争的，并且抹茶的内容不仅仅体现在茶文化本身，更大的范围的应用于饮食如蛋糕等工艺。这些内容基本上都是完全缺失的。于是这本书的显得研究就很空泛。 还有就是反复提到的茶和茶之间的竞争也主要是印度和锡兰之间的竞争。但是提及中国在六七十年代开始重新返回世界茶生产国的时候，其实他没有提到作为英国王室，他喝的大量的红茶其实一直主要有中国供应。笔者的祖父就曾经长时间在经济部门管理祁门红茶向英国的出口以换取外汇支持新中国发展。作者的观点在这里是得不到支撑的，在19，20世纪印度独立之前茶叶的帝国化并不影响王室的主要茶叶来源是中国。在印度独立之后英国王室的茶仍然大量来自于中国。这跟作者说帝国茶叶发展成了精神和文化的象征观点是严重冲突的。关键的内容或者都不提。当然中国茶文化还是日本茶文化，可能这些都是一个另外体系，作者无法理解。总之不管是有意为之，还是因为不懂才忽略。缺失这些内容都显著降低了这篇著作的历史性、科学性。 再往下说那些不重要的东西，比如提到文化符号，提到体育明星广告，提到一些重要人物，提到一些可能欧美社会都不了解的一些音乐或者其他的方式，通过一些在社会生活中并不起主导作用的形式来衬托以茶叶这个并不起主导作用的形式，感觉这些更像是一个范式。我们可以做个简单的事情，比如说把书中的茶，提换成糖或者是可乐，研究一下他们发展历程，聊聊相关的官方推广告的参与明星代言等等，这些内容可能更加的生动、更加的形象。而且如果按照本文的体例去研究可乐，显然会更植根于美国建国与发展，穿插于整个美国扩张的过程，是一部美国文化形成史的局部展现。写可乐肯定比写茶叶更加的有看头。 最后不得不再吐槽一下，我读了这么多美国学者译作的一个总体感受。这些作者写的东西很深入群众 有大量的第一手资料，信件也好，日记也好。然后书里边有大段大段的摘抄，以证明作者的某些观点。表面上看上去这些内容既真实又贴切，但实际上很难让人信服这些文字的真实性和历史价值。其他的内容不说，关于茶叶，随随便便可以取上万人上千万字的记载，里面随便选取一些内容贴上去，这些观点的价值其实很难评判。对应的中国历史，现在也有研究地方志的，你把中国某个地方的地方志拿出来说他的秦汉唐元明怎么样怎么样，就说明了中国是怎么样怎么样，这个逻辑非常的牵强。但是他们选一个很冷门小众的领域，大家对这个知识不熟悉，就只能相信它的权威性，相信他是一个治学严谨的专家。 最终我想我还是一个好人，我不会轻易的一个书打一个差评，除非这个书实在是太差了，所以对于本书我还是谨慎好评吧。

曾经有一位来自中国宁波的茶坊管事刘峻周，在种茶事业上为当时的沙皇做出了突出贡献，俄沙皇政府于1909年授予他“斯坦尼斯拉夫三级勋章”。 上海徐汇区新乐路55号，襄阳公园西侧，有一座东正教堂，全名叫“罪人的代言人圣玛利亚的神像教堂”，是当初生活在法租界的俄侨和俄罗斯茶叶商捐钱修建的。据说这些俄罗斯茶商的资金来源，跟当时高尔擦克败退西伯利亚时带走的500吨黄金有关。

从在地化与全球化的辩证角度去看待《茶叶与帝国》，茶叶在近代英国的帝国体系中完成了自身的在地化进程。它的传播既适应了新的自然与社会条件，又反过来塑造了殖民地产业经济与英帝国的文化认同。茶叶的在地化首先体现在口味的再造。为了在英国及殖民地打开大众市场，商人与种植者把原本精细而多元的中国茶改造为色泽更深、味道更浓、价格更廉的标准化产品；这种帝国口味通过广告与茶馆被包装成文明、安全与爱国的象征，从而迅速获得文化认同。再者，生产方式的本地化使茶叶从中国传统的手工细作转向大规模机械化种植与采摘，依托种植园经济与新型劳动力制度，茶叶的生产完成了与殖民地土地、资本与劳工结构的嵌合。最后，消费仪式的在地化将品茗转化为社交、性别与阶层区分的场域。下午茶等习俗把茶叶嵌入英式日常生活，而在英帝国的庞大疆域内，喝茶又被赋予禁酒、忠诚帝国等政治意涵，成为“喝帝国茶”运动的核心符号。原产于中国的茶叶经过英帝国漫长的改造，最终成为英帝国标志与象征。这是茶叶在英国的在地化过程，但不能忽视的是近代英国本身即是一个全球性的殖民帝国，茶叶被英国改造后，又在全球范围内被重新输出，全球化与在地化在此呈现出循环互构的关系。

以茶叶为核心书写全球史 英国人喝茶加糖和牛奶的习惯从哪来的？ 在维多利亚时代中期，大西洋两岸的消费者为何开始厌倦绿茶而青睐红茶？ 为何茶叶成为南非人心目中的历史版图的一部分？ 为何美国人最喜欢的茶饮料是冰茶？ 茶叶构建了日不落帝国，凸显茶叶帝国缔造者的恐惧、幻想和渴望，承载了数百年现代世界全球化贸易的宏大叙事。 生动描述了中英两国围绕茶叶贸易而导致的紧张关系，甚而爆发了鸦片战争，之后又详细讲述了中国茶叶是如何被吸收并同化到英帝国的文化和经济中。运用丰富的档案资料，深入探索了阿萨姆和锡兰的茶叶生产商如何克服困难去寻找和维护市场。在这一过程中，尤为引人入胜地讲述了一批专业宣传家是如何推广茶叶的。考查了“解殖民化”对于茶产业和茶叶消费文化的深刻影响。茶叶帝国走向衰落，茶叶不再被定义为一种帝国商品，而是一种对国家发展至关重要的全球性产业。

本身作品还行，就是结构松散，时间线索混乱，除此之外，史料丰富内容翔实，还是可以的。其他书友提到抹黑中国，其实是作者对当时广告从业者、种植园主行为的转述，作者本身没有直接表达自己的看法。 但是本书翻译的属实糟糕，原文的长难句原封不动地按英语语法照搬过来，关联词、转折词也用得乱七八糟，看的人头昏脑胀，有时还要把中文重新翻译为英文才能理解。还有几处可能是错译，例如有一处“游戏”可能是对“game（赛事）”这一多义词的误解，费人心神，让人觉得还不如去看英文原版。

又是一本被名字吸引打开的书，内容很丰富，详实，作者从茶叶在欧美的流入，发展，风靡各个时期都有描述，很多内容确实也开眼了，竞争的手段有无下限的抹黑，无脑的吹捧，隐性的引导，更有血腥的殖民镇压，还有从古至今始终如一对天朝的诋毁。 对于饮茶，或者说茶叶消费，在中国有关于养生的，有谈情怀，风雅的，也有讲究产地工艺时节口味的，当然也有靠茶产业挣钱的，商家有竞争很正常，但利益不是茶文化的全部。而另一个世界关于茶感觉要么利益纠葛，要么身份阶级(英式下午茶和平民饮料)，百年前欧洲商人的竞争手段确实是惊到我了，原来世界是个巨大的草台班子这事恒古不变啊。 包装的再贵族优雅，肮脏起来也是没眼看的，无耻且傲慢。 读完这本书，说不出来什么感受，对于研究茶文化在世界范围内的流行发展来说是本不错的书。 其它的，可能就是对人性之卑劣，资本之贪婪，文化差异之巨大认识的更立体吧。

茶叶，仅仅是一片树叶的故事吗？来看看历史学家怎么说 起源于1840年英国维多利亚女皇时代的英式下午茶，时至今日仍然是贵族名媛休闲时光的追求和身份的象征。 当然，真正的爱茶之人压根儿看不上西方下午茶只注重茶点、茶具的交流，却一般只能用印度或者斯里兰卡的普通红茶，根本没有“品茶”的说法，更加谈不上对高品位茶饮的追求。 那是西方人本身喝不懂茶吗？其实不然，加利福尼亚大学历史学教授埃丽卡.拉帕波特在她的新书《茶叶与帝国》中指出：“茶叶之所以独特，很大程度上是因为中国人阻止茶叶的种子、植株和相关知识流传到西方。” 现在看来，也不无道理，国人能喝到的茶叶品种之多，是外国人不能想象的，不仅西方人，连邻国日本、韩国也没有得到引进。 埃丽卡教授的新作《茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》，详尽描述了几个世纪以来，种植、销售茶叶所带来的收益是怎样为战争提供了资金、推动了殖民活动，而茶叶的裁种也在土地使用、劳动力制度、市场动作和社会等级制度等方面带来了巨大变化。 《茶叶与帝国》深入浅出地呈现了17-20世纪茶叶是如何激发商业模式的，并且对政治和宣传、乃至如何影响国际经济至关重要。 01| 茶叶全球化的起源 “现代早期的专家就提出，茶叶可以治愈很多小病痛，延长寿命，解酒，激发活力，并使人们的生活更加神圣、智慧、高效。几乎所有地方的人们都认为茶叶能为自身与社会带来和谐。这种观念起源于中国和日本，穿过中亚沿陆路传播，并通过海上贸易传到印度洋和大西洋周围的港口、城市和内陆地区。”—《茶叶与帝国》 《茶叶与帝国》书中开篇作者就提到，“1667年，塞缪尔.佩皮斯认为这件事值得写进日记：他回到家发现他的妻子在沏茶，药剂师佩林先生曾解释说这种饮料对她的感冒和脱发有好处。” 其实在我国，神农尝百草的年代，已经有不少关于茶叶入药的记载。 央视在2013年发布的纪录片《茶，一片树叶的故事》，也提到，英国是全球人均喝茶最多的国家，他们为了茶曾开启最危险的航程，也曾发动最残酷的战争。英国人还掌握着全球一流的茶叶拼配技术并且发明了风靡全球的下午茶文化。 开始的时候英式下午茶只是一种贵族交流的文化，起源于1840年维多利亚女皇时代。当时贵族太太们闲极无聊，为了打发午饭后到晚餐前的大段时光，一位名叫安娜的公爵夫人发起了约朋友们喝茶聊天、享用精美茶点的下午茶活动，引起上流社会的名媛争相效仿。 直到现在，英国仍然是全球红茶消耗最多的国家。 历史学家约翰.奥文顿在1699年发表了一篇有关茶饮的文章，毫无保留地对这种’东方’习惯表示赞赏，解释了这种饮品的强大治愈力和温和特性对英国人如何有利。 奥文顿还指出，“如果这种习俗在这里像在东方国家一样普遍，我们很快就会发现男人可能会清醒而快乐，聪慧而不用担心失去理性。喝茶者也会长寿和快乐，不会染上某些痛苦的和严重的疾病。” 如此看来，茶叶之所以能成为全球化的饮品，跟它本身的特性还有社交传播的重要角色都有着重要的关系。 02| 茶叶如何影响全球经济 “英法战争期间及战后，茶叶、咖啡和酒都是重税商品，一些激进分子提倡禁止购买、出售和饮用所有这些商品。”—《茶叶与帝国》 前文提到英国至今仍是全球红茶消耗量最大的国家，但是英国人却从不生产红茶，中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶以及斯里兰卡的锡兰茶是英国进品最多的茶类。 无论什么年代，当权者都是希望从需求量大的物品中征收重税，让国家的经济得以稳定发展，所以茶叶、咖啡和酒作为全球三大受众最多的饮品，不但一直是受税商品，还是贸易商的赚钱法宝。 印度把生产茶类的重心都放在红茶上，所以阿萨姆红茶的产量是远超于中国祁门红茶的，这也是两者价格上一直有较大差异的主要原因。 到了1757年-1849年间，英国政府甚至通过东印度公司进行了一系列侵略印度的战争，印度最后沦为英国殖民地，茶叶也成了英国侵略印度的间接产品。 《茶叶与帝国》书中也提到，“只要中国是印度的主要竞争对手，而且如果人们能够忽略有不同的民族参与中国、印度和锡兰茶产业这个事实，这种思想就有意义。” 除了正当进品购买、通过殖民统治直接获取茶叶以外，走私和造假也是一些不法商人的行径。 据《茶叶与帝国》的记载，“一直以来，走私有助于创建茶叶的大众市场，进而有助于进一步创建资本主义本身。受英国财政政策的影响，英国的茶叶价格比欧洲大陆高得多，这尤其刺激了低档茶叶的走私。走私可能占全年进口量的三分之二，在美洲殖民地，这个比例可能更高。” 从古至今，经商的方式都是大同小异，但是想要把商业做成长期稳定发展的模式，还是不要老想着走旁门左道。 03| 茶叶从各方面影响着世代人的生活 19世纪80年代，印度茶专家J.贝里.怀特在伦敦发表了演说，把茶叶贸易的狂潮描述为一种上瘾现象：“尽管茶叶本身以能够振奋精神却不醉人而著称，不过开拓新的种植领域这种热情却对茶叶种植与贸易的参与者产生了最奇怪的致瘾影响，只有探险家的热情梦想才可以与之相比。” 古今中外，我们可以从不同的视角看到很多不同的喝茶场景，但无论世事怎样变迁，喝茶都是日常生活和社交会客必不可少的仪式之一。 《茶叶与帝国》也提到：“第二次世界大战期间，人们的日常生活受到极大限制，但茶叶能够振奋士气和平复紧张情绪的故事成了战争神话。军人在北非沙漠中用空金属桶沏茶，水手在驱逐舰和潜艇上喝茶，邻居与闪电战中失去家园的人们分享热茶，女志愿者在庇护所和移动食堂供应热茶。无数的回忆录和日记、照片以及电影都捕捉到喝茶的时刻，并把它当作在混乱恐怖的世界中保持冷静和携手奉献的象征。” 茶叶能让人保持清醒，却不像咖啡那样让人兴奋；茶香袅绕能让人心醉神迷，却不会像酒精那样让人沉迷难以保持清醒；茶叶能缓解日常小病，却不会像药物那样有副作用。 所以千百年间，茶叶仍然是人们日常生活的主要饮品。 写在最后： 民间有传：“宁可一日无食，不可一日无茶。” 对于爱茶之人来说，茶叶已经以不单纯是一个饮料的代名词，更是一种生活方式，也是人们对美好生活向往的深层体现。至于跟茶叶有关的国际爱恨情仇，还是留给像《茶叶与帝国》这样的史书级文学去阐述吧。

这是一个完全不同的视以大宗商品茶叶为着眼点，以大英帝国的视觉，描述200年来茶的消息、贸易、掠夺、扩张、推广，以消费主义、资本主义两条线索，掺入帝国文化、殖民主义、解殖主义因素，详述茶叶对帝国与现代世界的影响。 虽然英国本土不产茶，但大英帝国仍然以资本与品牌控制世界茶贸易。反观东大，错失良机，经历清灭、民国混乱、共产主义浪潮，时至今日虽为产茶第一大国，却非贸易大国，缺乏品牌，缺乏行业领先的标准，就是国民茶叶消费，对于大众化的茶叶生产缺乏与国民健康需求相符合的品质管控系统，真是产茶祖宗国的悲哀，茶叶也反映了东大商品的困境。