仇杏梅
本书从中等职业教育中餐烹饪专业就业实践出发编写而成。本书共分7个项目，项 目1为面点基本技能，项目2到项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实 战技艺，项目7为精品油酥面点实战技艺。本书不仅可以作为中等职业教育餐饮类专业教材使用，而且可以作为企业培训、技 能提升人员培训用书。
