吃吃饭，聊聊“添”——不该被误解的食品添加剂
肖功年
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肖功年
老百姓对食品添加剂的认知存在误区，对于食品添加剂的恐惧是难以想象的，来自各行各业的阻力也是十分巨大，如何正确认识食品添加剂，如何实施科普工作十分重要，笔者结合多年的实践与经历，特编著本书。本书从老百姓日常生活出发，主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，以通俗易懂的语言区分食品、食品添加剂、食品配料、食品调味料、非法添加物、添加剂等基本概念，从人们关心的食品添加剂安全性出发，结合漫画对一日三餐中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，力求贴近生活，引入人们对生活中关于食品添加剂误区的案例或谣言，科学解答老百姓一日三餐关于食品添加剂的疑惑，让读者能全面、正确认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，清楚消费，快乐享受食品、享受生活。本书适合关注食品安全的大众读者阅读，也可供食品、营养等相关专业的研究人员和学生参考。
有一段时间，食品添加剂对公众来说是陌生而恐怖的，有些人谈添加剂而色变，避之而不及。其实添加剂离我们并不遥远，而且也是温和安全的，希望更多的人看到这本书，认真阅读，消除疑虑。从容接受食品工业和食品添加剂。