人间食话

作家写美食，不仅有内容，而且有故事。梁实秋先生的谈吃的美食文化，又常常使我错觉这是汪曾祺老先生的文章。二者确有异曲同工之妙。但是一直读下去，才发现梁老先生的吃内容更丰富，做法更详细，我几乎要把它当作菜谱了！美食往往出自高明的大厨之手，可是大厨却写不出关于美食的美文，即使能写，估计也没这个功夫。所以由作家把一个时代的美食记录下来，引起同时代的人以及后人的追思，乃至有机会去解密，去复制，这应该也是一种传承吧！

读了一整本的吃吃喝喝，实在太馋人了。 本书跟刚读完的汪曾祺的《一食一味》还是有些类似的，都是很多“报菜名”，都是基本出自亲身品尝，都是旁征博引地历数各地吃法。 饮食男女、吃穿住行，吃在人生中的份量就是这么重。如果非要克制口腹之欲，我觉得那等同于压抑人性。且不说能不能做到，本身就不人道。吃也是一门学问，吃什么、吃多少、怎么吃，都是学问。

梁实秋《人间食话》谈吃的散文可谓是名人中的经典，不仅是食物的味道更是文化的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。在味道的日常中，窥见一个时代的云烟雅事和四方风情。有味道的食物遇到有味道的文字，变化出世间万般极致的美好！值得读者细细品读。

梁实秋以雅舍一贯的幽默与学识，将“吃”写成一门人生艺术。他谈火腿、烧饼、螃蟹，更谈风雅、人情与故乡记忆，让人体会到食物背后的文化厚度与烟火温度。在细嚼慢咽中，他提醒我们“吃美食也要有慧眼”，要懂行才能物超所值，折射出对生活品质与审美判断的追求。行文中，他对市井餐饮的观察入木三分，却总以宽容和自嘲化解，显出达观与慈悲。读罢《人间食话》，方知“真正的生活者，源于对食物的无比热爱”——热爱可抵岁月漫长，亦能让平凡日子熠熠生辉。

和《雅舍谈吃》如出一辙 梁的文字还是颇风趣诙谐的，了解各地不少美食的地道吃法。

读梁实秋先生的作品，心情总是愉悦的。一蔬一饭最是慰籍人心，不是说美食可以治愈一切吗？ 食物不仅仅是充饥果腹之物，更是承载着记忆与乡愁的文字符号。因为食物使文字有了味道、有了温度。锅碗瓢盆炉灶烟火之间的碰撞，让生活有滋有味，酸甜苦辣咸五味俱全。 食物是最真实的人间烟火，食物最暖凡人心，爱美食爱生活，从一粥一饭开始吧。

梁老先生是文化大家，对中国菜肴娓娓而谈，真也算得食多识广，且表达完美。但还得说所见不比唐鲁荪先生，主要局限于北方菜肴。应该是长期居住北平，以后出国了，极少接触南方菜肴。这可能有点苛刻，是美中之不足了。

梁实秋竟然还是美食家，而不仅仅是华语散文一代宗师、翻译家。 他谈美食风味。 鸭一定要肥，肥才嫩。 炸鱼要用猪油，炸出来色泽好，用菜油则易焦。 七尖八团，七月里吃尖脐(雄蟹)，八月里吃团脐(雌蟹)，那是蟹正肥的季节……螃蟹蘸姜醋，是标准的吃法。 梁实秋记得美食相关故事。 在美国留学的同学，从台湾带一两百副烧饼油条放冰柜，每天早上取一副当早餐。 徐志摩有一年照例去杭州赏桂花、吃栗子，却发现桂花被雨摧残净尽，感而写了一首诗《这年头活着不易》。 “元宵”一度改称为“汤圆”，因为袁世凯忌讳同音的“袁消”。 梁实秋还有美食情怀。 我不知道为什么没有人动脑筋把信远斋的酸梅汤制为罐头行销各地，而一任“可口可乐”到处猖狂。 这些都记录在梁实秋先生的《人间食话》，被奉为名人谈吃中的经典。 我原本是对他的《人间意趣》感兴趣，发现有一系列3本，就先阅读这第1本，有三个主要收获。 最开始，欣赏到老树插画。一翻开就有10多幅画，一下子就进入了品读状态。我在余世存的《时间之书》、季羡林的《人生三境》也看到老树插画，已经把他跟国学经典紧紧联系起来了，他确实兼具语言文学和艺术的背景。 阅读《人间食话》的第二个收获是，感受文字魅力。我特别留意到他开篇和结尾。 开篇：栗子以良乡的最为有名。良乡县在河北……(《栗子》)。 豆腐是我们中国食品中的瑰宝。(《豆腐》) 面条，谁没吃过？但是其中大有学问。(《面条》) 结尾：可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。(《豆汁儿》) 但愿我的回忆不是永远成为回忆!(《北平的零食小贩》) 少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。(《萝卜汤的启示》) 另外，我读《人间食话》接受美食熏陶。这是我老公最关心的。几乎每次看到我捧着这本书在读，他都要问：有没有增加了你对美食的热爱？我笑而不语。周日我们还深入探讨了这话题，衍生到做事风格、态度，很有意思。 村上春树说：没有小确幸的人生，只不过是干巴巴的沙漠罢了。 美食、阅读，都可以是高频率低成本的小确幸。

今天看完了梁实秋先生的《人间食话》，在看这本书的过程中，我多次感慨，梁先生家里真是太富裕了。 今天看完，来写书评，细细想来这一整本书，我有几点感想： 首先，我觉得梁先生很厉害，因为书中的很多食物，我们也吃过，但是我们却写不出这样的文章，在他的文章中，我读到了他对吃的钻研，对吃的热爱，更重要的是，我读到了他对故乡、对北平的深深乡愁与怀念。梁先生对于生活、吃食的观察细致入微，我很喜欢读这样的文章，这让我看到了作者的生平，好像这个人鲜活地站在我的面前。 其次，客观来说，梁先生的生活，在当下，在2025年，也是很多人够不着的。他从小生活在北平的大院，从他的描述中就能看到，生活非常富庶，什么珍馐美味都尝过了，就连熊掌都曾吃过。在上世纪30-40年代就能去美国留学，还和家人一起旅美，可见家底之厚。但是他写出来的文章，却没有半分炫耀之意，所以不让人嫉恨。 最后，通过看这本书，我对梁实秋先生的生平也非常感兴趣，去查阅资料，觉得好震撼。 他出生于1903年，感觉于我们来说，已经是上一个世纪了。祖父当官，收养了他爸爸，把他爸爸籍贯从河北改成浙江，让他爸爸在杭州参加乡试，他爸爸考上秀才，他出生在北京。小时候家里给他请了私塾，然后又去当时公认最好的贵族学校上学，然后12岁考上清华学校（书中写他14岁上清华学校），20岁去美国，1924年上哈佛，之后又转学去哥伦比亚大学，回国就在大学任教，1949年到台湾。小女儿一起去台湾，大女儿和儿子没有去台湾，谁知二三十年大陆台湾异地分离，只能很晚子女在美国团圆一次，最终在大陆台湾通航之前，梁先生还是客死他乡，大女儿和儿子也未能赶去台湾。（网络资料搜集而成，如有错误请指正） 一方面，我觉得他是一个很幸运的人，因为他得到了父辈的荫庇，生活富庶；另一方面，我觉得他是一个可怜的人，他们一家五口，在分离之前，谁也没有想到会分离那么久，再见面，孩子从青年变成中年，父母从中年已经变成老年，这种分离之苦，无法想象。在他去台湾之前，他也一定没有想过自己无法魂归故里，台湾很好，但是对他而言，他又何尝不惦念北平故乡呢？最后，看这本书，我从未想过，会联想到关于历史、政治相关的内容，但是看完后，我深刻意识到，梁先生也没得选。他这样的家世背景，他国民党的政治立场，如果不去台湾，留在大陆，想必也很难有什么好的结果，离开又何尝不是一种无奈之举呢？

你们敢信，这是我用来下饭的书，平时一个人吃饭觉得孤单。各种美食视频也不想看，索性就点开梁先生的书，读到哪里就吃到哪里，吃的虽然是粗茶淡饭，但是读的是各地风味小吃，心里想的也是它们的味道，这样眼与口合，口与舌合，颇有一番趣味。