茶可道（增订本）

第一次读作者的书是在二十多年前，读的是《三毛传》，那本书至今还在我的书架上，红色封面，封底有作者的照片，白衣墨绿裙，双手背后。当时感叹作者文笔简洁却又深情而克制，如此才华。 后来读到作者的书不多，反而是口罩时期读方方日记时，方方女士提到她的朋友潘向黎问候情况。 这是隔了多年后再次读到作者的文字。 大概文艺青年都很容易与琴棋书画诗酒花亲近，而茶，则是必不可少的优雅气息汇聚而来，自然而然。 在茶界，入坑是一种境界，有不少人从初识到深挖，不断买买买，最后满墙茶具茶壶……我有个好友他沉迷时候买了一百多个壶，而我虽没有那么多，却也是满墙。还听说有一些佛门僧侣还俗后，大多选择的职业就是卖茶或者开茶庄 起初，饮茶的人会炫自己有哪些茶，哪些珍贵的茶，哪些名贵的茶具，随着物质生活越来越丰富，这些名贵的东西也不再显得珍惜。尤其在口罩三年之后，突然发现整个社会的价值观开始倾向于更多贫民朴实的同理心，炫富炫茶炫文艺，虽依然优雅，却略显矫情。 作者是爱茶之人，一生带着文艺气息，从早到晚必须饮茶，饮茶很挑剔，喜欢张岱，奉为最优古人。总担心她是否会因为喝太多茶而对身体骨质有影响，我没有贬义，只是觉得凡事适可而止会不会更好，尤其女性。 作者在书中有一段认为张岱高于曹操的说法，是我不太认同的。作者认为千古风流转头空，酒不如茶，不如静下来喝茶。有很长一段时间，文艺界总希望大家要不要静下来慢一点。可是就像希腊文化中的日神精神和酒神精神，我认为都不可或缺。不应该用退的收敛去攻击进取和奋斗的精神，同样不能用东坡和杜甫的洒脱和沉稳去否定李白的豪迈。 人人都说要出世，要静下来修心修行，不息躲到终南山，可是到底修行是什么？如果没有当初闽南佛学院妙湛老和尚亲力亲为带着众学僧去挖土建寺，哪里来的诸多僧才光耀佛门呢？如果没有前辈兢兢业业的开创，没有了前辈的浴血奋斗，哪里来的我们今天在安静的茶室里享受一杯好茶呢？ 我喜欢在茶室里泡一壶好茶，但我依然更高的致敬我们中华民族生生不息的奋斗精神

茶我的爱，作者的文字也喜欢。自然闲闲的看了一天

最近可能是因为喜欢上喝茶的原因吧，于是就想着要更多的去了解茶的周边，也读了几本相关的书，可是都不大满意。直到读到这本书，它不同于其他的几本大多是讲茶叶的成分、产地、分类，而是在讲茶叶的周边故事、诗文、历史，以及茶具、茶人，增加了不少了解和更加深入的兴趣！

"茶"字的来历？ 人们把早采摘的茶叫荼，晚采摘的茶叫茗。从茶字的部首看，由“草”头和“人”“木”三部分构成，而“人”居中，似立于草木之间，寓意人与大自然亲密无间，喝茶便有了体味自然野趣之意。 起初，荼就是荼，是一种野菜，和茶没有关系。后来茶从西南地区传入中原，因为味道也是苦的，而且当时是煮了当菜吃，所以就借了“荼”字来命名。此后，“荼”字一直身兼二职，既指野菜，又是茶叶。 世界上产茶最多的是哪一个国家？ 是印度，其次才是中国。怎么会这样？中国是以绿茶为主，绿茶产量占总产量的70%，但是世界上的主流是红茶，每年消费的红茶约占消费总额的75%。其中主要是红碎茶，而且大多制成袋泡茶形式，冲饮方便，便于加奶加糖，一向受欧美欢迎。与此相应的就是红茶产量约占总产量的75%，绿茶约占22%，乌龙茶等其他茶类约占3%。主产红茶的国家有印度、斯里兰卡、肯尼亚等国，主产绿茶的有中国、日本、越南等国。 茗粥，又叫茶粥？ 茶粥有两种意思，一是“煮制的浓茶，因其表面凝结成一层似粥膜样的薄膜而称之为‘茶粥’”，二是以茶汁煮成的粥（李震编著《茶之道》，中国商业出版2004年1月版）。第一种解释基本上认为茶粥就是浓茶，而第二种在现代人看来比较容易接受。汪曾祺就倾向于第二种解释。第三个说法，在鲁峰的《唐朝人怎样喝茶》一文中，有这样的话：“所谓‘吃茶’是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常流行。”莫非，这才是茶粥的真义？ 古人喝茶是请饮吗？ 古人喝茶和我们今天是不同的。那时还很少散茶，也不是清饮。历史学家徐连达所著《唐朝文化史》，也指出唐人煮茶不用清水冲泡，而是多用姜、盐拌和煎煮，还有加酥椒之类的。到了宋代，用盐煮茶遭到抛弃，后来用姜也少了，渐渐趋向于清饮。 茶和酒 茶和酒无高下，只有清浊之分而已，所以总是说一杯浊酒，一盏清茶。 碧螺春-康熙黄帝赐名 碧螺春产于苏州洞庭，人间天堂有山有水有园，再加出此名茶，也是“天堂”题中应有之义。历史上记载，此茶原名“吓煞人香”，进贡康熙，康熙觉得这个名字不雅，便赐名为“碧螺春”，这个故事几乎家喻户晓。 一嫩三鲜（芽叶嫩，色香味俱鲜） 前些年碧螺春假冒的不少，老苏州们是这样鉴别真假的：先看外形，条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）；再看冲泡，茶叶冲泡有上投、中投、下投三种，碧螺春是典型的上投，即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄；最后是品味，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，且蕴含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春 乌龙茶精髓：回甘和喉韵 回甘是乌龙茶最迷人的特性之一，但回甘有强有弱、有短有长，好茶即便饮完数个小时，仍然口中甘香存留、津液滋生。什么叫喉韵？它像诗，一解释就错了。怎么才能品到喉韵？它像爱情，可遇不可求。乌龙茶的魁首铁观音，它的喉韵更有一个悦耳的专有名词：观音韵。 铁观音打败大红袍 大红袍产于福建武夷山。武夷为岩茶之乡，岩茶分为奇种、单丛、名丛等，其中名丛是岩茶之王，而大红袍又是名丛之王，这样大红袍可谓岩茶的“王中王”了。不仅如此，它也是铁观音之前的无可争议的王牌乌龙茶。 一个说古时候崇安有位县令，生了重病，遍求名医也不见效。武夷山天心寺僧闻讯，送来山上的一种茶叶，吃了几次，病居然好了。于是这位县太爷亲自爬上悬崖，脱下自己的红色官服披在茶树上，表示自己的感恩戴德，此茶因此得名 至于铁观音，相传清代乾隆年间，福建安溪松林头乡有个茶农叫魏饮——听听这个名字，简直可当选茶农的最佳名字，他虔诚信佛，每日早起，必将一杯清茶奉在观音像前。一天他上山砍柴，发现了一棵茶树，在阳光照射下，闪闪发亮，非常奇异，遂将它移栽到茶园里。用这棵茶树的叶片制成乌龙茶，沉重似铁，香味浓烈，与他茶不同。他觉得是观音所赐，就叫它铁观音。 当时，以大红袍挂帅的武夷岩茶“主流”了许多年，以铁观音为代表的安溪茶一时之间难望其项背。渐渐地，铁观音不再甘于仿制品的地位，它形成了自己的特色。绿叶红镶边，七泡有余香。 在福建闽南一带、广东潮汕一带和台湾，铁观音是最受欢迎的日常茶饮，一般沿袭传统的功夫茶方法品饮。华东华北地区喜爱铁观音的人也渐渐增多，但习惯用稍大紫砂壶或直筒大盖杯泡饮，茶汁也不似闽南等地那么浓。在日本，铁观音几乎成了乌龙茶的代名词。 时至今日，铁观音早已坐稳了“乌龙茶之王”的宝座，风光比当年大红袍有过之而无不及。 白茶 中国的爱茶人基本上分为两大阵营：一边是绿党，历史悠久，人多势众；一边是乌龙党，一旦加入，忠贞不贰。中国茶并不只是这两色，而有六种：绿茶，白茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶。 白茶分两种，有单芽或一芽一叶的白芽茶，和一芽两叶的白叶茶。白芽茶的代表是白毫银针，它几乎也可以算得上白茶的代表。白叶茶的代表则是香港人热烈追捧的白牡丹。 “芽茶，以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”“生晒”就是现今生产的白茶制法。白茶是真正的“不近人间烟火”。白茶是轻微发酵茶，采摘新鲜芽叶，不炒不揉，直接晒干，芽叶密披白毫，色白如银，故称白茶。其发酵程度10%～30%（乌龙茶为15%～70%，红茶为80%～90%）。由于制作工序最少，所以白茶很大程度上保留了茶叶的多种营养成分，单说现在广受瞩目的茶多酚，白茶的含量就比绿茶和乌龙茶高。白茶其性寒凉，退热祛暑功效明显，可防中暑，所以夏天最适合饮白茶。 白茶泡的时间比绿茶长，约十分钟才可看到汤色微黄，且第一、二道都淡，第三道才出味，如果缺乏耐心过早放弃，至为可惜。 黑茶 黑茶属于后发酵茶——即茶叶经过高温处理后再进行堆积发酵，不像红茶是在高温处理前进行发酵。黑茶有散茶和紧压茶等形状，比较著名的有云南普洱茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等。一般认为黑茶消食去脂的功夫了得。 普洱茶更是号称独有“越陈越好”的陈香味，上等普洱的“陈香”也让我联想起用了多年的木质锅盖，与“清香”“爽利”“明快”相距甚远。不过缓缓饮之，在那种“钝感”十足的滋味过后，自有一种特殊的圆润回味。此茶性柔，佐餐饮之或餐后即饮不伤脾胃，而且据饮茶会失眠的人士说，对睡眠也几乎没有影响。 青茶-乌龙茶 从茶叶大类来说，乌龙茶也叫青茶，是半发酵茶。虽然叫“半发酵”，但是发酵程度并非刚好50%，而是从15%到70%不等，这也是不同乌龙茶各具个性的主要原因。台湾乌龙茶可分为包种茶、铁观音、白毫乌龙三类，发酵程度依次渐强 《煎茶水记》里不是早就说过：“夫烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半。”唐代茶人早就发现：茶在产地最好喝，离开了当地，其美妙就只能发挥一半了。难怪有那么多茶谚：“狮峰龙井虎跑泉”“顾渚紫笋金沙泉”“庐山云雾第一泉”……其中不就有“莫干黄芽剑池水”么？这些“茶泉组合”，不但是对各处“双绝”的赞美，还隐含了一层意思：本地水最能激发本地茶的精华，本地茶往往需用本地水，才能将“香”“清”“甘”“活”之茶中四境发挥得淋漓尽致。 饮茶是在“甘苦对立的茶汤”中体味“生命的浓度 屈指代跪“谢茶”的这个动作？ 一般人都是屈起四指，以其中的食指和中指轻敲的。两指是代表双腿，屈而轻叩代表下跪。相传，当年乾隆皇帝微服私访，来到广州，君臣一行来到一家茶馆，皇帝扮演普通人很进入角色，一时兴起，抓起茶壶就给臣僚斟茶。臣僚们一下子慌了手脚，不跪谢有欺君之罪，要跪谢又暴露身份，其中一人急中生智，用食指和中指屈成跪状，轻点桌面，才算完成了“不可能的任务”。其余人一看，连忙纷纷仿效。后来就在民间流传开了，成了一种饮茶的礼俗。 客来敬茶或茶馆相聚，一般主人为了表示敬客之意，会避免将壶口对着客人。这是因为“尊壶者，面其鼻”（《礼记·少仪》）。所谓“鼻”，是指壶柄，壶柄为尊，相对的壶口就为卑了。所以应该避免壶口对着客人以免不敬。

今年七月份去了一趟邳州，到了邳州得到了杨老师的热情接待，吃过饭，他约我一起喝茶，问我平时都喝什么茶，我说我平时很少喝茶，要说稍微沾点边的算奶茶吧😢那天饭后，我们去了一家他经常去的茶馆，在午后聊了一会天，店主泡了一杯茶给我喝，我不知道是什么茶喝在口里的滋味也品鉴不出个好坏来，我是吃嘛嘛香但是品茶不行。说好我下次再去的时候他带我去邳州的乡下转转。都是我平时想不到要去接触了解去的地方，有事才会去乡下。 我与茶的故事，这是我看完这本想写下来的东西。

真的很难评，书名改成《我的做作、傲慢、无知与偏见》吧。啥时候能增加一个发表情包的功能，真想把自己此刻的表情贴上去。

读过几本关于茶的书，这本还是不错的，不那么东拉西扯，也不喋喋不休，引古用古还算丝滑，不想别的书，为了显示自己的高深，强拉硬拽突兀的书袋子！

这本书写的不错，介绍了茶，茶道的文化，茶具，也有与茶有关的一些故事，诗词。但我却不太喜欢。因为我好像对茶不太感冒，里面的诗词也没有引起共鸣。绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶好像对我无分别，茶与我而言，好像就如大碗茶一样，实在是没有文人的高雅。但不妨碍这本书是本好书，只是我不太喜欢而已

读起来像是与作者共饮，她坐在对面向你讲述着一个个与“茶”有关的历史故事和人文轶事，非常有趣。待到下次与朋友喝茶，我大概也可以略拾其牙慧，把小故事讲给对面听。

茶，是时间长河中的低语，讲述着代代相传的故事与文化精髓。每一枚茶叶都蕴含着古人的智慧与情怀，让我们在品味间感受历史的厚重。 品茶之道不仅是泡制一杯饮品，更是一种生活哲学和精神寄托的传递方式。 每片茶叶都像一首诗、一幅画，诉说着丰富的文化内涵与历史传承之美。 喝一口好茶是对传统文化的致敬，也是对生活热爱的表达和对美好的追求。 人生就像一场漫长的饮茶之旅，从青涩懵懂走向醇厚丰富，最终归于清澈明白。 经过沸水的洗礼，茶叶绽放出最美的姿态正如人生经历风雨后方显精彩纷呈。 把每一天的生活过成喝茶的样子，不急不躁，慢慢品味其中的甘甜与苦涩滋味。