此生有味：苏东坡美食地图

《此生有味：苏东坡美食地图》 在苏轼生活的年代之前，鲤鱼就是当时的“网红美食”。古人认为，龙是最高贵的，而鲤只要越过龙门就能化身为龙。鲤与“礼”“利”谐音，因此中国自东周时期始，就形成了很多与鲤鱼有关的文化习俗，比如年画上儿童骑着鲤鱼，过年的年夜饭一定要有鲤鱼，寓意“年年有鱼”。 具体时间线和主要涉及的食物、出处： 1 眉州（1056年前） ——兔子、鲤鱼、舂磨（年糕） 《馈岁》： 置盘巨鲤横，发笼双兔卧。 富人事华靡，彩绣光翻座。 贫者愧不能，微挚出舂磨。 2 牛口（1056年） ——蔬菜 《夜泊牛口》： 煮蔬为夜餐，安识肉与酒。 3 荆州（1059年） ——渼陂鱼、雁、野鸡 《渼陂鱼》： 早岁尝为荆渚客，黄鱼屡食沙头店。 滨江易采不复珍，盈尺辄弃无乃僭。 4 开封（1061年） ——皛饭 《曲洧旧闻》： 贡父问：三白何物？ 答曰：一撮盐，一碟生萝卜， 一碗饭，乃三白也。 5 凤翔（1061—1064年） ——渼陂鱼、竹鼠、野鸡 《竹鼠》： 野人献竹鼠，腰腹大如盎。 自言道旁得，采不费罝网。 鸱夷让圆滑，混沌惭瘦爽。 两牙虽有余，四足仅能仿。 6 开封（1065—1071年） ——鱼脍 《送曾子固倅越得燕字》： 那因江鲙美，遽厌天庖膻。 7 淮阴（今江苏淮安，1071年） ——糟淮白鱼 《发洪泽中途遇大风复还》： 明日淮阴市，白鱼能许肥。 8 杭州（1071—1074年） ——乌菱白芡、月兔茶、酥煎牡丹、 蕨菜、鸡头米、荠青虾羹 《六月二十七日望湖楼醉书》： 乌菱白芡不论钱，乱系青菰裹绿盘。 9 密州（1074—1076年） ——枸杞、菊花、饭瓮 《后杞菊赋》： 以杞为粮，以菊为糗， 春食苗，夏食叶， 秋食花实而冬食根。 10 济南（1077年） ——酒、肉 《将至筠先寄迟适远三犹子》： 忆过济南春未动，三子出迎残雪里。 我时移守古河东，酒肉淋漓浑舍喜。 11 徐州（1077—1079年） ——蒸麦饭、菠菜、辣汤、黄河鳣、 竹笋红烧肉、子姜拌金针菇、大麦杏仁粥 《春菜》： 蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。 烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。 12 湖州（1079年） ——青蟹、鲈鱼脍、大闸蟹 《丁公默送蝤蛑》： 溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。 半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。 13 黄州（1080—1084年） ——东坡鱼羹、熊白、为甚酥、 元修菜、二红饭、荠羹、东坡肉 《猪肉颂》： 黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵者不肯吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 14 汤阴（1084年） ——水饼（面条）、饭筒（粽子） 《端午游真如迟适远从子由在酒局》： 水饼既怀乡，饭筒仍愍楚。 15 南京（1084年） ——鮰鱼 《戏说鮰鱼一绝》： 粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。 寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。 16 真州（今江苏仪征，1084年） ——豆粥《豆粥》： 地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。 17 泗州（今江苏盱眙，1085年） ——春盘、酥酒 《浣溪沙》： 雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。 18 常州（1085年） ——河豚、鸡苏水 《惠崇春江晚景》： 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 19 登州（1085年） ——鲍鱼 《鳆鱼行》： 渐台人散长弓射，初啖鳆鱼人未识。 20 开封(1085—1089) ——赪尾鱼脍、江瑶柱、骨塠儿血羹、 密云龙茶、鲻鱼、卧沙细肋 《杜介送鱼》： 新年已赐黄封酒，旧老仍分赪尾鱼。 陋巷关门负朝日，小园除雪得春蔬。 21 杭州（1089—1091年） ——棕笋、寒具、川芎、花椒、蜂蜜 《寒具》： 纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。 22 颍州（1091年） ——无核枣 《与薄廷渊一首》： 河中永洛出枣，道家所贵，事见《真诰》。 唐有道士侯道华，尝得无核者三， 食之后，竟窃邓太主药上升。 23 扬州（1092年） ——鱼、蟹 《到官病倦，未尝会客，毛正仲惠茶， 乃以端午小集石塔，戏作一诗为谢》： 金钗候汤眼，鱼蟹亦应诀。 遂令色香味，一日备三绝。 24 定州（1093—1094年） ——中山松醪、蜜渍荔枝 《次韵曾仲锡承议食蜜渍生荔枝》： 逢盐久已成枯腊，得蜜犹应是薄刑。 25 汤阴（1094年） ——豌豆大麦粥 《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》： 秋霖暗豆荚，夏旱臞麦人。 逆旅唱晨粥，行庖得时珍。 26 惠州（1094—1097年） ——罗浮春、桂酒、真一酒、鲈鱼、 羊脊骨、谷董羹、荔枝、黄柑、朱橘 《舟行至清远县见顾秀才极谈惠州风物之美》： 江云漠漠桂花湿，梅雨翛翛荔子然。 闻道黄柑常抵鹊，不容朱橘更论钱。 27 滕州（今梧州藤县，1097年） ——汤饼（汤面） 《老学庵笔记》： 粗恶不可食，黄门置箸而叹，东坡己尽之矣。 28 儋州（1097—1100年） ——菜羹、玉糁羹、蚝仔粥、烧蝙蝠、蛤蟆 《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝 天上酥陀则不可知，人间决无此味也》： 香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。 莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。” 29 廉州（今广西合浦，1100年） ——小饼 《留别廉守》： 编萑以苴猪，瑾涂以涂之。 小饼如嚼月，中有酥与饴。 30 广州（1100年） ——烤羊肉 《与孙叔静书》： 烧羊珍惠，下逮童孺。 31 大庾岭（1101年） ——青梅 《赠岭上梅》： 梅花开尽百花开，过尽行人君不来。 不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。 32 虔州（今江西赣州，1101年） ——竹笋 《器之好谈禅，不喜游山，山中笋出， 戏语器之可参玉版长老，作此诗》： 丛林真百丈，法嗣有横枝。 不怕石头路，来参玉版师。 33 常州（1101年） ——和饮子、蒸作（饮料和点心） 《与钱济明》： 诸亲知所饷无一留者， 独拜蒸馈，切望止此而已。

《此生有味：苏东坡美食地图》：苏轼美食地图中的“杭州味” “人间有味是清欢。”这句话仿佛是一把钥匙，在我眼前为我开启了通往苏东坡丰富多彩人生世界的大门。 　　 在当下喧嚣的世间，到底什么样的人生才是充满滋味的？《此生有味：苏东坡美食地图》这本林卫辉著的书，为我呈现了苏东坡一生中与美食相伴的人生旅程，让我从美食的角度领略了这位文坛巨匠的独特人格魅力。 　　 这本书跨越了苏东坡一生的足迹。众所周知，苏东坡一生在宦海沉浮，历经磨难，但他从未被命运的考验所打倒，总是能在种种人生的困境中寻找到生活的乐趣，其中美食就是他生活中的重要慰藉。 　　 书中记载了多首他创作的诗词，并将其与他的人生境遇相结合，更通过记录他在各地品尝的美食和背后的故事，以“吃”来展现苏轼的饮食趣味、美食哲学和生活创造力，同时展现出他达观的人生态度、深厚的文化底蕴以及对生活的始终热爱。 　　 书中选取和引用的诗词多与具体食材有关，比如《菜羹赋》中苏轼写粗茶淡饭中的淡泊之味；《蜜酒歌》里记录了他自酿蜂蜜酒的实验；《豆粥》里的“岂知江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤”，则描写了他认为豆粥具有的朴素之美…… 　　 这本书就像一扇窗，让我得以窥见苏东坡丰富多彩的内心世界，感受他如何在美食的品鉴中寻找到人生的真谛。 　　 书中第五章“通判杭州”聚焦杭州，只因杭州美食是苏东坡美食地图中浓墨重彩的一笔。这一章节通过“乌菱白芡”、“茶禅一味”、“刀鱼肥美”、“宴别西湖”等片段，还原并阐述了苏东坡在杭州任职期间，不仅留下了“东坡肉”这样的经典爆款美食，更通过众多美味珍馐展现出他独特的政治理想这一主旨。 　　 苏东坡初到杭州时，便被这里的山水美景所吸引，但他并未沉迷于自然之美，而是将目光投向了民生疾苦。 　　 当时，杭州西湖淤积严重，影响了百姓的生产生活。苏东坡深知水利对于百姓的重要性，于是他积极倡导疏浚西湖，改善当地的生态环境。而“东坡肉”这道美味佳肴正是在这样的背景下诞生的。 　　 相传，苏东坡在疏浚西湖的过程中，为了犒劳不辞辛劳的百姓，命人将猪肉切成方块，用文火慢炖，加入酱油、料酒等佐料，炖煮出色泽红亮的猪肉，肥而不腻、香气扑鼻。百姓们品尝后赞不绝口，这道菜也因此得名“东坡肉”。 　　 从这道菜的诞生中，我们不难发现苏东坡的政治理想——他始终将百姓的利益放在首位，通过自己的努力改善民生，让百姓过上更好的生活是他一生所求。而美食则成为了他与百姓沟通的桥梁，他用美食传递着对百姓的真切关爱，也让百姓感受到了他的亲民与爱民。 　　 在杭州，苏东坡还留下了许多与美食相关的诗文。他在品尝西湖醋鱼时，写下了“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”的诗句，将美食与自然之美完美融合在一起。 　　 这些诗文不仅展现了苏东坡的文学才华，更让我们看到了他对生活的热爱与追求。他用文字记录下美食的味道，也记录下自己对生活的感悟。在苏东坡眼中，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的态度，一种对美好生活的无限向往与不断求索。 　　 《此生有味：苏东坡美食地图》这本书通过苏东坡的美食故事，让我们看到了一个真实而立体的苏东坡。他不仅是一位才华横溢的文人，更是一位热爱生活、关心百姓的官员。在叙写杭州美食的这一篇章中，可以说，他的政治理想通过美食得到了生动的体现。 　　 人生不仅要“有味”，而且要“够味”，唯此方得“清欢”。苏东坡巧妙地借美食记录着自己的人生感悟，让我们从经典的杭式美食中品读到他达观的人生智慧。而“人间有味是清欢”这句话，也让我在阅读这本书时得到了对它最好的诠释。 　　 苏东坡用他的美食故事告诉我们，生活处处有美好，只要我们用心去发现，用心去品味，便能在平凡的生活中找到无尽的乐趣与意义。

苏轼是我少年时代的男神，中学课堂上，“苏轼到底是真洒脱还是假洒脱”是一个经常出现的话题。大学时候，我一度觉得苏轼主要是一位文学家、美食家，转而更喜欢少年时单骑夜袭千里、取敌上将首级，中年后美芹悲黍、沉郁顿挫的辛弃疾。 中年再读苏轼，仿佛回看少年白月光。读书人都想做经世济民的英雄功垂史册，而苏轼在政治上基本可以说是一直失败吧，好不容易在旧党掌权的短暂窗口里跻身内阁，其他时间都在贬贬贬贬。但在史书里，他同时给我们留下了天赐的才气纵横，和普通人的细碎真实。辛弃疾是有“才华”，写词爱掉书袋。苏轼是有“才情”，普普通通几个字，他随手一组合，就是惊艳。前者可以习得，后者只能天生。 不管后世如何争论他真豁达还是假豁达，苏轼始终有少年心（辛弃疾的形象只能是大叔！）。从“有笔头千字，胸中万卷，致君尧舜，此事何难”，到“用舍由时，行藏在我，袖手何妨闲处看”，到“问汝平生功业，黄州惠州儋州”，他苦也作乐、乐也作乐，笑说人生不过“隙中驹，石中火，梦中身”。他是一个精神上接近“外儒内庄”的人，行动上从不躺平，到每一个地方都能给老百姓做点实事，在杭州徐州修堤，在海南打井，永远“走实群众路线”。但从内心来讲，作为一个探花出身的人，很多事情他也是真的不在乎了，不在乎树立“吃货”形象，嘴上总是爱开玩笑得罪人，一生真性情。吴文英说庄子“眼极冷，心极热”，苏轼又何尝不是呢？ 作为吃货本货，我总是偏爱会写美食的文学作品。这本书串联了苏轼所到各地创作的美食，和为美食创作的诗词，相比林语堂经典的《苏东坡传》更有人情味。如果新年给我的朋友们写一句祝福，我想我会写，祝大家永远有想吃的东西，永远热爱人生，永远抱有希望。

去年因为想了解苏东坡流寓海南的若干于是打开，结果看了很久，没掌握它的节奏，今年终于看完了，可以和其他的苏东坡传记型作品对看，切入点还算有趣，但大段的引用诗歌有时会看得心不在焉，对历史事件的解读也有点轻飘飘的

2024年读完的第099本书。民以食为天，王侯将相或贩夫走卒，莫不如此。每个人对食物的偏好，有些种种解释，但人都是有自己的喜好和厌恶，对食物对美食亦是如此。从一生中吃过的食物，口味的变化等，来分析一下人生，这个切口蛮有意思的。此生有味，味在其中。

一身烟雨任嵯峨，宦海浮沉滋味丰。 箸点江湖三百馔，诗烹美味百般功。 黄州肉香苦中乐，岭南荔枝沐清风。 不负美食长诵诗，千年犹见东坡翁。

书名就是个诈骗，借着苏东坡的名头，挂羊头卖狗肉，和美食相关的内容很少且文笔欠佳，大篇幅引用苏轼诗文来水字数，不伦不类，避雷这本书及其作者。

谈不上美食，在当时社会，生存的成分要重一点。如果按东坡的心境，任何可以饱腹的特色食品都堪称美食。

虽然书中提到苏轼说女子何足挂齿，就顿时一股中国文人那种酸腐劲儿迎面而来。如果他真的随遇而安也不至于吃啥写啥讽刺啥了，也不至于被人拿下把柄了。不过一辈子走遍山山水水，吃了那么多美食，看了那么多人间冷暖，也挺值的。他要是写回忆录肯定很精彩。我只是觉得他要是再潇洒一点就好了，比如不娶妻不风月不候补，那就真是别具一格了。

我们喜欢苏东坡，更因为他身处逆境时积极乐观的人生态度，那份超然和安贫乐道，十分励志，永远让人看到希望。