曹红斌
本书在介绍环境风险评价的基本理论及方法的基础上，结合科研实践重点阐述了环境风险评价理论在食品安全评价、区域健康风险评价及环境标准制定与修订三个方面的应用。在食品安全评价方面，介绍了食品消费数据调查、膳食暴露调查及膳食暴露评价方法及研究实例，提出了基于食品产地环境监测数据和食品流通分析的膳食暴露风险评价方法，便于从产地源头上控制污染保证食品安全。
