书里看书，梦里寻梦

很多是我们曾熟知的老文化工作者的事，很亲切！

第一口鲜 石塘是渔港，也是渔镇。新岁第一缕阳光落下来，海边人盼的，不只是过年，更是开海之后的那一口鲜。 石塘的海，衬着层层叠叠的石屋。梯田一般，顺着山势铺到海边。旧时为防台风，屋子垒得厚重，一代代渔民的家，都压着浪花海风。不少石屋本已经荒废，潮起潮落，海风侵蚀，慢慢又活了过来。 开海之前，码头边的渔排安安静静。竹筐里腌着鱼，海风一吹，满街都是咸腥的海味。三个月的休渔期，海里养足了鱼虾，网上那些活物，憋了许久，就等着开海。 老潘叫潘永兴，自小跟大海打交道，祖辈都是渔民。做了三十多年餐饮，开海时节，他总守在码头，熟稔潮汐渔获，成了许多片子的向导，懂海，也懂吃食。 台风没来的时候，浪已经涨得很高。浪头拍在防波堤上，碎成漫天水花。几百条渔船泊在港湾，静静等候开海号令。 号令一响，海天还是蒙蒙青色，渔船便一齐出海。从前一网下去，能捞四五十吨渔获。如今海里的渔货少了，渔获的数量大不如前，柴油、人工成本又贵，出海谋生，一年比一年辛苦。 海上作业是苦差事。大网撒进海里，船拖着网前行，风浪扑到甲板，咸腥海水打在人脸上。机器轰鸣，人声被海风吞没。船员站在颠簸船上，头顶烈日，海风裹着咸水汽，一身晒得黝黑。收网的时候，绞盘转动，渔网翻腾，活蹦乱跳的海货哗啦倾倒甲板，水花四溅。一网收获，有时丰厚，有时只有寥寥几百斤。渔人的欢喜与失落，全在这一张网里。 风大浪急，太阳依旧毒辣。渔民光着脚板，在甲板上来回忙活。收渔、分拣，一刻不得闲。大海从不轻易馈赠，一口鲜的背后，是海风烈日熬出来的辛苦。 渔船归来，码头一下子活泛起来。卡车候在岸边，等渔获上岸。近海小船，两三天便往返一趟。讲究一个“鲜”字，渔货刚离海水，立刻转手，瞬息之间就流向四方。 老潘守在码头，专等第一手海货。什么鱼什么蟹，一眼便分得清清楚楚。刚出水的小黄鱼，身子薄，一身金鳞。简单下油锅，或是配咸菜红烧，便是桌上妙味。 海的滋味，贵在本味。白灼梭子蟹，蒸熟剥开，蟹肉莹白，一丝丝鲜甜在舌尖散开。红虾虾肉饱满，生吃也妙，肉质弹嫩，带着海水独有的清鲜。 石塘本地人吃海鲜，做法朴素，不重繁复佐料。一碗炒绿豆面，配上海鲜，就是寻常人家的一餐。小海鲜焖豆腐，蟹肉羹，鱼面，皆是就地取材。不搞花巧，吃的就是海刚捞上来的那股活气。 人间的第一口鲜，哪里只是鱼肉的滋味。是渔船冲破风浪，是渔人在海上日晒颠簸，是漫长休渔之后，大海重新给予人间的馈赠。潮水来来去去，渔汛来了又走，一代代海边人，守着大海，盼这一口鲜。