湛江风味菜制作工艺
谭小敏
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谭小敏
湛江具有优越的地理位置和独特的食材特性，物产相当丰富。湛江风味菜以保证原汁原味为前提，提倡“清淡”饮食口感，清淡只是少了辅料的刺激，而不失原材料的鲜美嫩滑。全书共收录湛江地区约80种地方风味菜和点心，按照炒、焖、炸、煎、扒、蒸、焗等7种粤菜传统烹饪技法制作。图文并茂地介绍了湛江风味菜起源与地方特色、饮食文化、特色原料、烹调工艺、典型制作工艺等。
是邑旧为粤东地区首府，西北接钦廉防，东控五邑地区，南向曾代管海南，今所属之吴川尤为富庶。 今饮食有湛江鸡、海鲜生蚝驰名。 此地面海，旧为法国人殖民。查考地方志，五六十年与九十年代较乱，监守自盗者有之，外情复杂者亦有之，如此可谓难治。 按：五邑地区资料较少，关于侨民外走亦可参考湛江地志，然南北地理、气候、风俗大不相同，民情亦极不同，岂可一概而论？后来者做结论宜细加考究。
这个包汁是什么来的，怎么制作啊