果品品质研究·苹果卷

内容简介

近些年来，果实品质问题逐渐成为人们关注的热点问题。随着果树大面积丰产，如何提高果实品质成为果树界当前乃至将来很长一段时间内的首要任务。 我国是世界上苹果生产第一大国，其产业发展对果区经济振兴、果品市场供应和出口创汇影响巨大。随着我国苹果产量的持续增加，鲜果市场供应充足，果实品质问题就成为人们关注的焦点。至于良好的果实品质，人们除了追求果个大、果形正、色泽艳以外，更强烈地要求良好的果肉质地、风味口感和营养保健功能。目前，我国苹果的外观质量已明显改善，但内在品质低下问题还依然存在，如硬度和可溶性固形物含量偏低，风味淡，不耐贮运等。因此，加强苹果果实品质的研究，显得形势急迫，意义重大。 本书正是在这一背景下，在《果品品质研究》（河北科学技术出版社，2001）的基础上，由相关专家组成编写组，结合自身研究成果，集中总结苹果果实品质的形成规律与调控技术，反映果实采前、采中、采后不同阶段的品质发育特性，具有系统性。整体看来，该书具有很高的学术价值，填补了本领域的空白，可为进一步研究苹果果实品质奠定理论基础，具有重要的理论和实践意义。

书籍信息