舔盖儿：酸奶小史

脉络很清晰的科普。从新石器时期文物的考古追溯，到科学技术发展之前宗教活动对酸奶的利用，从经验医学认为酸奶与肠道菌群的关系，到显微、生物技术对酸奶菌种的解析，从肉替代品向现今酸奶甜品与零食的市场演化到相关市场技术标准，再从地域差异到不同的搭配食谱，作者对酸奶发展的汇总很清晰。 很多同样把超市货架中的单一物品作为主题撰写的科普书都在疯狂注水，要么是堆砌很多看似有趣实则无聊的贵族信息，要么是短文体量的内容当做车轱辘话一样翻来覆去地凑篇幅，点开这本书之前已经做好了兴致冲冲来、骂骂咧咧走的准备，却意外发现这本书的条理“居然”很清晰。 作者在书里有特地提醒很多科学文献是伴生于特定环境或者利益才发表刊登的，因此在寻求参考文献的过程中要注意个人需求和注意辨明真伪，能做到这一点，真的是很负责的科普作者了。另外在食谱里特地点明了要有耐心，不要急于求成，感受得到是很认真对待酸奶也认真对待读者的作者了。

作为科普向的有趣小读物挺不错的。 在人类发展的过程当中，各个民族各个地区都出现了发酵乳制品，它的出现帮助延长了乳制品的保存时间，提供了优质的营养来源，也为长途的旅行提供了保障，使游牧民族扩大活动范围有了饮食保障。 酸奶也有各种的区分，瑞士酸奶、希腊酸奶、法式酸奶、冰岛酸奶……用以制作酸奶的奶制品来源也有区别，甚至现在还有植物基酸奶。 酸奶作为一种天然、富含有益菌的食品，有助于健康。这本书还附上了制作方法和一些食谱。当然，作为一个懒人我选择拿出我落灰酸奶机和发酵菌来发挥我的这三分钟热度。

最开始写了一些酸奶的知识，后面都是商业扩展了，书名叫舔盖儿，读到最后也没看到写关于舔盖儿的事儿

值得推荐的饮食知识，至少人生餐饮不可缺失保加利亚酸奶。

酸奶科普小书。想了解关于开菲尔的知识，本书只稍微提到了一点。

推荐的原因是我要照这上面的食谱去做，期待。