如何在宋朝当一个顶级吃货？（轻历史）

宋朝常被描绘成积贫积弱的朝代，翻开这本书，一个截然不同的世界跃然纸上，舌尖上的大宋风华，展现了宋朝超前的饮食理念和令人惊叹的吃货智慧。 宋朝，这个被误解了千年的朝代，实质上是中国饮食文化史上空前绝后的黄金时代。 宋代饮食业已形成完整的商业模式，开创性的提供“逐时施行索唤”的外卖业务。连皇帝也爱叫外卖，宋高宗坐船游西湖，点过一个船家的外卖鱼羹，这个鱼羹经过高宗“御赏”，一下变成了当时的网红食品，人人趋之若鹜，并出现了最早的“品牌意识”。 宋朝是茶文化真正兴盛普及的年代，上至帝王，下至百姓都好饮茶，茶叶和柴米油盐一样，不可一日或缺。 宋朝的点茶技艺炉火纯青，分茶类似今天的咖啡拉花，是在茶汤上用点茶形成的白沫，创造出各色图案，被称为“茶百戏”；把分茶和诗文结合，能在一盏茶上作出一首诗，这项技艺被称为“水丹青”，这是将诗词书画与饮食交融的宴饮美学，是宋式风流的巅峰呈现。 宋人对美味的追求早已超越口腹之欲，从市井到宫廷，从晨饮到夜宴，美食的记忆穿越时空鲜活如初。许多现代饮食习惯都能在宋朝找到源头。 人间烟火气，最抚凡人心。 那是属于中国人独有的浪漫。

如果你对宋朝文化感兴趣，或是个十足的吃货，这本书绝对值得一读，它会带你穿越时空，体验一把做宋朝顶级吃货的乐趣。 书中以轻松诙谐的笔触，将宋朝的饮食风貌娓娓道来。从宫廷盛宴到街头小吃，从食材选取到烹饪技艺，无不展现出宋朝饮食文化的精致与丰富。 这本书不仅让我们领略了宋朝的饮食魅力，更让我们看到了古人对生活的热爱与智慧。

吃，或者说烹饪，要作为一种文化去扬名并传播世界，必须具备几大条件: 一是要地大物博。只有地域广大，才能容纳食材万千。 二是要多民族融合。只有多民族才能多口味。 三是要悠久的历史。只有历史长久，才能传承和演变。 做到了这基本的三点，才有说“吃，是一种公民行为”的底气。

好多不认识的吃食，但是想吃，看完加了好几本书到书架，等假期整理成书单(●'◡'●)

确实是轻历史，五篇主题文章，围绕宋朝的夜市、酒楼、酒、茶、外卖，进行了简单的介绍。闲时翻翻看还不错，穿插了不少有趣的小故事，不觉得枯燥。史料大部分出自东京梦华录，有空再看看侯老师专门注解的这本书，可能讲解会更详细、有趣。 看完书，查看侯老师的简历才发现，原来是母校南工大的老师，缘分呀！梦回大学时期，在校的时候选过前院长的红楼梦解析，讲得也很好。

人生在世，吃是头等大事。 宋太祖一声令下，宵禁鼓声渐歇，不必再像《长安的荔枝》里的李善德一样匆匆归家，而是去纵情于夜市烟火，直至三更尽，五更又开张。 作为一名在宋代的吃货，此刻应当正穿行在汴梁的州桥夜市，左边是冒着热气的灌浆馒头（宋代灌汤包），右边是芥辣瓜儿摊子，摊主正往青瓜上浇琥珀色的芥末汁——没错，宋时芥末就已盛行，想起最近一次吃芥末还是北京的芥末鸭掌，刚一入口，便如一道闪电突袭鼻腔，随后直冲颅顶，瞬间打通所有感官，眼泪和清醒被一同逼出，一边倒吸冷气，一边自虐式地伸向下一筷… 试问谁能在这宋朝美食中不迷了眼? - 街头夜市小吃有：燋酸豏、猪胰胡饼（猪内脏切碎夹饼，类似肉夹馍）、和菜饼、獾儿、野狐肉、灌肠、香糖果子、酸馅包子（僧人爱吃的素馅包子）、衬肠血筒燥子… - 各类从食点心：灌浆馒头（小笼包和灌汤包的前身）、薄皮春茧包子、鱼兜杂合粉、糍团、豆团、麻团、油炸千层儿、元子（水团、丸子）… - 一家酒楼便有240道菜肴：软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件、蟹黄馒头（蔡京宴席上的“天价”美食）、灌大骨、脆筋巴子、姜虾、酒蟹（醉蟹）、獐巴、鹿脯…更有名店菜：宋嫂鱼羹、羊肉李七儿的羊肉、奶房王家的乳制品、血肚羹宋小巴、李婆婆杂菜羹、贺四酪面、脏三猪胰胡饼… - 各类鱼脍生食：水晶脍、金齑玉鲙（霜后鲈鱼脍，肉白如雪）、西湖鲜鱼脍（苏轼诗句“船头斫鲜细缕缕”即此）、肚脍、沙鱼脍、五珍脍、水母脍、香螺脍、群鲜脍、鲫鱼脍… - 种类惊人的水果：圆柑、乳柑、福柑、台柑、洞庭橘、蜜橘、匾橘、衢橘、金橘、金银水蜜桃、福李、花红、紫李、水晶李、福李、红柿、方顶柿、火珠柿、绿柿、巧柿、橄榄、青梅、黄梅、枇杷、金杏、樱桃、新胡桃、新银杏、紫杨梅、银瓜、麝香甘蔗、沉香藕、土瓜、地栗… 在美食中迷了眼的同时，百姓犯懒便是理所应当，白天不上菜市场，晚上不愿下厨房，全靠市井烟火养活。还有始于宋代的外卖服务，连皇帝也是忠实用户，还因这不知何时降临的“皇帝抽检”大大提高了临安城的餐饮水平。宋高宗游西湖点了份宋五嫂鱼羹，吃得眼眶发热，因是汴梁旧味。没想到千年后的我也在杭州城爱上了这“宋嫂鱼羹”，当时还不知这竟也是从汴梁传至的临安，第一次吃这道菜时只见柔腻的鳜鱼肉如三月柳絮般化开，入口则温润入喉，一碗过后，恍若乘一叶扁舟泛于西湖烟波。 最绝的还有那个"鬼厨师"王立。死后都还放不下做鸭手艺，竟在杭州城继续开爊鸭店，遇旧主还要辩解："我的鸭子可是人间真货！"连做鬼都要早起选肥鸭租锅灶，当代社畜看了都要抹把辛酸泪。 而最“顶奢”的部分，当属宋代极盛的茶文化。御茶"龙团胜雪"只取嫩芽芯，银线水芽在模具里压出游龙纹，奢靡得让人咂舌；分茶的“水丹青”，能在一盏茶里画鸟兽诗句，却也只是转瞬即逝的泡沫，如梦幻泡影，似是把“好看没用”的艺术发挥到了极致，宋人对美食的认真劲儿，甚至超过了对政治的认真。 千载饕客，一般馋相。 真想有个时光机穿越至宋朝，先来一碗宋嫂鱼羹，再来个雪里蕻的素包子，看僧人提着酸馅馒头踱过香铺，再溜去瓦舍蹭半日戏文——反正《东京梦华录》说了："终日居此，不觉抵暮"。毕竟最好的时光，总要消磨些在吃食上。

很不错的一本书 在宋朝当一个顶级吃货，可谓生逢其时——这是一个饮食文化空前繁荣的时代，市井烟火与文人雅趣交织，诞生了中国历史上最早的「美食黄金时代」。若要进阶为顶级老饕，不妨参考以下攻略： 一、**地理定位决定天花板 - 东京汴梁（开封）是首选：州桥夜市「直至三更」，马行街「灯火照天」，这里有「曹婆婆肉饼」「王楼梅花包子」等百年老字号，还能尝到「洗手蟹」（生腌蟹）、「签盘兔」（火锅兔肉片）等新奇菜式。 - 临安（杭州）是备选：南渡后「杭城食店皆效京师风气」，但多了「蟹酿橙」「莲房鱼包」等江南风物，西湖边甚至有专供「宋五嫂鱼羹」的网红船宴。 二、掌握时代限定技能 1.外卖自由：宋代已有专业「逐时施行索唤」的外卖小哥，《清明上河图》里就画了端着食盒的「闲汉」。顶级吃货需熟练点单「旋切鱼脍」「脆筋巴子」等现做硬菜。 2. 分子料理体验：宋代厨娘擅玩「仿生菜」，用山药泥做「假河豚」，绿豆粉雕「假元鱼」，素食者可大饱眼福。 3. 冰饮自由：汴梁「冰雪甘草汤」「荔枝膏水」等冷饮多达数十种，六月还有「雪泡梅花酒」——秘诀是窖藏冬季天然冰（《武林旧事》载「冰盘」为宴席标配）。 三、融入文人美食圈 - 拜师苏轼：学做「东坡肉」时需强调「慢著火少著水」的哲学，顺便蹭他发明的「玉糁羹」（山芋粥）。 - 参加「茶宴」：用建窑兔毫盏点茶，佐以「蜜煎雕花」（果脯雕刻），席间吟诵黄庭坚「香饼龙团各斗新」。 - 收集菜谱：手抄《山家清供》《吴氏中馈录》，学会「蟹生」（醉蟹）要「用椒橙姜醋」的秘方。 四、避开时代雷区 - 别碰牛肉：宋代杀牛犯法，《宋刑统》规定「诸故杀官私牛者徒一年半」，老饕们只能偷偷吃「旋炙猪皮肉」解馋。 - 小心「签菜」：流行用竹签串食的「签盘羹」，但《东京梦华录》警告有不良商家用「杂骨插签」冒充肉串。 - 慎选野味：尽管「洗手蟹」风靡，但《夷坚志》记载过因食生蟹致死的案例。 五、终极认证 - 获得「天宁节」（皇帝生日）赐宴资格，品尝御厨「雕花蜜煎一行」的工艺菜。 - 在「四司六局」承包的豪门宴席上，见识「厨娘运刀如女工」的脍鱼绝技。 - 留下美食笔记——比《东京梦华录》更详尽的私人食单，成就饮食界「活化石」。 须知：宋代顶级吃货的本质，是懂得在「市井烟火」（夜市）与「风雅美学」（文人宴）间无缝切换。正如《梦粱录》所言：「凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺。」——这大概是中国吃货最幸福的穿越目的地了。

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如今的辉煌早已在历史上绽放过！ 因皇帝也爱点外卖，所以外卖餐食的质量很高，这也是让现代人应感到惭愧的一点吧！

之前在网易蜗牛上读过《宋朝人的日常生活》，这本应该是那本的demo吧😉😉当时读吃这一部分的时候就很馋，而且很佩服古人的智慧，在吃美食方面太权威了，记忆最深刻的是冰食，可以这么称呼吗，反正就是关于夏天解暑的食物。最后看到仪式感那一章的时候get到了宋朝人簪花的习俗，后来在玩燕云的时候也体会到了，因为我玩的是男少东家，有好几个头饰是花，对这个习俗记忆更深了~如果大家对其他方面也感兴趣，可以去看《宋朝人的日常生活》，里而且面对吃这一方面描写也更为详细😉😉