咸鱼白菜也好味

评价:两颗星 总评:一本在柴米油盐中看见豁达人生的小书，也许学不到什么东西，但是聊以慰藉生活足够。 烟火人间 框架：草木山川的寻味长卷 这本书以自然为经纬，分列瓜果、肉禽、水产、食肆四章。作者很有想法，从微观草木到宏观天地，将寻常餐桌与广袤山川相连，绘就一幅完整的人间风物志。 内容：柴米油盐的百味密码 作者重点着力于南方地区的饮食，借空心菜的翠绿、荔浦芋的粉糯，解构寻常食材的前世今生。书中既有市井的咸鱼白菜，亦有山珍海味的雅致，将历史典故与科学数据交织，让每一口滋味都有迹可循。 手法：文人雅趣与科学理性的交融 兼具汪曾祺式的文人雅致与现代学者的严谨。以细腻笔触勾勒色香味，用生物与化学逻辑解构感性味道。但是有点推销的嫌疑哈。 精神：平凡岁月里的生活哲学 “咸鱼白菜也好好味”，源自于粤语老歌，是接纳生活本真的豁达。这句话很有意思，叩问“为何而吃”，道出“当下即是全部”的真谛。只要心怀热爱，粗茶淡饭亦能咀嚼出岁月的甘甜与生命的百味。

林卫辉以五十余篇美食随笔，写尽瓜果水产与四方食事，在家常滋味里藏着岁月温情与饮食智慧，咸鱼白菜亦显人间至味，读懂美食更懂生活本真。

通过陈晓卿《吃着吃着就老了》而知道这个作者， 知道此人擅长以相当专业——不是美食的专业而是各种食物发生化学反应之类的层面——的手法写美食。 全书看下来确实不只是描写某种美食的色香味及口感，还详细得几乎啰嗦地分析了它为什么会有那种口感😂，比如柴火铁锅炒菜为什么更有烟火气…… 诸如此类。 所以，总体看来还是蛮有趣的。 对此感兴趣的书友可以消遣看看。

书如其名，看的过程中耳边会自动响起林子祥娓娓吟唱《分分钟需要你》的声音。看到爱吃的食物时，会不由自主哼出“有了你开心D（点），乜（什么）都称心满意，咸鱼白菜也好好味（很好吃）”。关于这本书的读后感，对各种好吃的想吃的爱吃的东西的期待，我把歌哼下去，大家就都知道了：“我与你永共聚，分（每）分钟需要你，你似（像）是阳光空气😘。”

评论美食是有不同维度的。大家津津乐道的精致餐厅，我们吃上一顿需要花不菲的价钱，对它们的期待当然不能只有“好吃”这么简单。做出的菜是否与众不同，就餐环境和服务是否舒适，就成了我们的评价标准；而到了大众餐厅，性价比可能就是一个核心评价标准，如果它们做的还不如我们在家里做的好吃，那我们为什么为它们付款？如果它们不是“大件兼抵食”，那我们为什么对环境和服务将就？到肉菜市场选择心仪的原材料，回到家里又煎又煮，把自己的拿手好戏或者在某个餐厅吃到的某个菜复制出来，与家里人分享，得到大家的认可，这种美食实践既实用又实在，又岂是到外面餐厅吃饭可以比拟的？只要你有心，咸鱼白菜也好味，美食是如此唾手可得，只要你真的喜欢，真的其乐无穷。

知名美食作家林衛輝的飲食隨筆散文集，書中圍繞瓜果蔬菜、飛禽走獸、水產海鮮、四方食事等四部分寫起，詳細記述對美食、廚師、食肆等多角度的切身觀察，動情分享美食與愛的故事。《咸魚白菜也好味》當中告訴我們：吃，也是一個認知與學習的過程，是一場讓我們通過吃，活得更明白的過程。吃就是一場學習，讓我們能夠通過味蕾去審視生態的美、社會的美、人們勞作的美、製作菜餚的美及經營一個餐廳的美。

从解构食材入手，探究食物的秘密。本书讲的美食，结合历史、各地风土人情、科学、营养学、名人名诗、轶闻趣事，生动有趣，图文并茂，非尝好吃。

2025年读完的第042本书。半年已过，读书未半百，惭愧。人是由记忆组成的，所谓色香味，首先眼睛看到色彩其次鼻子闻到气味再次口舌尝到味道，与其说是感官所得，不如说是感受激活了大脑中的记忆。阅读关于美食的书籍，亦是如此。时有品味美食，突发有所想有所悟所读过书中的描写，那就如同好友相逢，不亦说乎？滋味更佳。人间烟火气，最抚凡人心。

虽然留下了不少读书笔记，但那是基于内容的联想。总体评价一般。

太多营养元素的描写，很全面，但是翻了几章都觉得不可口，不足以定义为美食散文。 有兴趣美食文字的朋友可以搜索唐鲁孙，微读有唐先生的全集。