中国茶饮的“麦当劳”已至，但“星巴克”难寻（轻观察）

感谢作者把这个行业的基本形态“晒”出来。我国饮品业的发展运行无疑是一场赤裸裸的资本赛道上的奔跑。 作为发展中国家或者地区的我们承认：“拿来主义”是我们手拿把掐的本领。我们是一个有着五千年深厚文化底蕴且又非常有学习力的民族。 资本从萌芽到成长于两颗大牙（西班牙，葡萄牙）到发展于荷兰后被英格兰取代，再到发扬光大于华尔街经历了一千年左右，它的生长环境演化路径文化底色属于西方社会。 资本主义国家用鸦片战争炸开了我们的国门，民国时期涌现了大量的资本与资本家，后于毛主席时代被割掉其“尾巴”（割资本主义尾巴），到邓公的“不管白猫黑猫抓住老鼠就是好猫”时，资本又以迅雷不及掩耳之势猛烈冲进中国，在国人还没有醒来之际一场没有硝烟的战争在我们商业领域肆虐撕咬着，比如国产日化品牌里，早期看得见的如：郁美净、小护士、中华牙膏、皂角洗发膏等，饮品业如：银鹭、太子奶、天府可乐等很多大众喜爱且品质非常好的品牌现在还能看见吗？看不到了！因为这些生产企业或者品牌都被如联合利华等这样的西方资本收购后雪藏（现在想想还是蛮悲壮的）。 资本的实质是可以跨越疆界凌驾于政治权利之上对全球资源进行调配。 醒来的国人拿着“资本”这个武器开始“干仗”。资本的优势确实很明显，但它的劣势也非常突出，那就是过度消耗资源且生产出过剩产品。这也是当下大家感受到的无论是生活还是工作非常“卷”的原因！因为资本的角逐会导致行业边际效用递减至零，也就是社会不平等凸显、资源浪费加剧以及产业衰退带来更多失业等社会问题。 要解决这个问题唯有突破资本给我们带来的这套“社会结构”(经济枷锁)，老祖宗不是说过不破不立吗？！ 如何破？曾经“润泽园·北京阳明心学研究机构”创始人白立新老师经常打比方说交通堵塞，仅靠红绿灯的平面思维已经无法解决，必须提升心智维度如修建立交桥类的立体思维才能解决交通拥堵。 未来我们如何提升心智维度解决当下大家感受到的资产缩水，资产不流动，负债过重，还赚不了钱等严重社会问题？据悉，“SLM矩阵系统”历经十多年来潜水潜心观察、分析、研究、实践、运行了一套以中华文化为底层逻辑，从理论构建到上千万人参与的产业互联网转型升级与数字资产形成的虚拟资本（这套虚拟资本体系已经闭环，即ToB与ToC全面打通，允许我暂时将其称之为“东方资本”）可以全面覆盖萌芽于西方生长于荷兰、英格兰发扬于华尔街的“西方资本”。

从不碰冷饮的我，因一本书初识蜜雪冰城。这家1997年始于河南郑州的饮品连锁，以“高质平价”为特色，3元“摩天脆脆”、4元柠檬水是代表产品；截至2025年1月全球门店超4.6万家，居全球餐饮连锁首位，2018年起已进入12个海外国家和地区。 蜜雪冰城由张红超以冷饮摊起家，2007年定调冰淇淋主打，靠加盟和自建供应链扩张，还孵化出超7000家门店的“幸运咖”，2025年收购“鲜啤福鹿家”跨界酒业；其自建原料基地并以急冻技术锁鲜，2021年借主题曲和“雪王”实现营销破圈。 2025年3月它在港交所上市，首日市值一度超2046亿港元，股价涨幅超150%；但同年10月高溢价收购关联方旗下品牌引发争议。此外，它还需应对食品安全管理问题，以及茶饮行业增速放缓、跨界新赛道的盈利挑战。 不看不知道，世界真奇妙😊😊

一杯奶茶，曾是小巷口的甜蜜慰藉，如今成了中国街头最热闹的生意。奶茶店早已不只是卖饮料的地方——它是社交货币，是生活仪式感，也是普通人触手可及的“小奢侈”。但热闹背后，硝烟四起。当“九块九”价格战卷到柠檬水都带不动利润，当自动制茶机取代了手摇雪克杯，当加盟商从“三月回本”的美梦跌入“深夜洗桶”的现实，这场“奶茶战争”正从攻城略地转向精打细算。蜜雪冰城以超4.5万家门店与极致成本控制确立“中国麦当劳”地位，而高端市场仍在等待“中国星巴克”的诞生。

文章深入探讨了中国茶饮料如何借鉴麦当劳的成功模式走向世界。麦当劳凭借标准化的生产、统一的品牌形象和高效的营销网络，在全球范围内取得了巨大成功。而中国茶有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，但在走向国际市场的过程中却面临诸多挑战。 文中指出，中国茶饮料要想成为“中国茶饮料的麦当劳”，需要在标准化方面下功夫。不同产地、不同工艺制作出的茶口感差异较大，这不利于大规模推广。只有建立统一的标准，才能保证产品质量的稳定性。同时，品牌建设也至关重要。要打造具有国际影响力的品牌，让世界消费者认识并喜爱中国茶饮料。 此外，营销手段也需要创新。可以学习麦当劳的营销策略，结合现代消费者的需求和喜好，进行精准营销。比如利用社交媒体、线上线下活动等方式，提高品牌知名度和产品销量。

读到这本书，只是因为最近在商场确实发现，好像人手一杯饮品，吃饭，逛街，看电影，都是这个样子，回想自己，好像有的时候并不是真的想喝，或者即便是口渴，矿泉水也足够满足需求，但还是会买一杯茶饮。 今天看了这本书，了解到了生产者在想尽办法提高自己的产出，吸引更多的消费者去购买自己的产品，甚至要考虑到在商场中位于哪个展位。 但到底哪些因素在影响消费呢？ 受价格战的影响，确实现在很多人在买的时候都是会去某音屯券，从消费者的视角出发，确实一杯饮品20-30，如果能领券，如果能便宜，大家自然还是想要更便宜一点的。 这就让我考虑蜜雪冰城，为什么发展的更快，可能还是他最初定价就比较低，所以也不会受到价格战的影响，甚至，当别人战争完后，开始止损了，开始提价了，蜜雪冰城也顺势提价了。突然想到了“流水不争先，争的是滔滔不绝。” 转而再从消费者的角度出发，我们真的需要喝茶饮吗？商场有那么多不同的店铺供我们选择，我们可以去各个APP领券，让价格更低一点，但是前提还是那个问题，我们真的需要喝这杯茶饮吗？我们需要为了更低的价格，去付出更多的时间和精力去查攻略吗？ 今天同时看了《工作、消费主义和新穷人》这本书，我们的欲望，我们的消费需求其实是被刺激的，也许下一次我们在商场的时候，不是要花时间去考虑自己要喝哪家茶饮，而是如果只是口渴，其实喝瓶水就够了。

因为感觉自己对商业了解不够，所以最近开始会看一些商业文章，并尽量写一些评论总结。 说到这篇，文章大致意思是中国茶饮的麦当劳（主打性价比，低价位）已经卷出来了，就是蜜雪冰城。而星巴克（主打品质，高价位）则还未出现。 读完没有太多感觉，列举几个印象比较深的点∶ 1. 直到2018年，麦当劳还有“1美元菜单”(Dollar Menu)，在美国大部分地区提供1美元的芝士汉堡、3美元的开心乐园餐。 2.蜜雪冰城卖的那么便宜，但是还有很高的利润。2024年，它有4万多家门店，前三季度净利润34.9亿元，远高于茶百道，沪上阿姨，甚至瑞幸。 3.现在茶饮都机械化，自动化了。以前配方要茶饮师记在脑子里，手动调试，现在直接在机器里输入好配置的参数，一按按钮就出来了（茶饮师是不是也要失业了？）。目前霸王茶姬体现了现制茶饮的最快速度。制作一杯“伯牙绝弦”，一共需要近40秒——它宣称的“8秒出杯”仅指机器出茶汤和奶，店员还需要拿杯子、处理冰块等。 4.购物中心和商户的关系∶不同楼层不同定价，一楼会比二楼贵。而且不是出的起钱就能租一楼的铺位的。还要看你入住后的客流量，消费情况，如果情况不行，还要请出去。像兰蔻刚进中国，还是从B1开起，慢慢升级。

中国现制茶饮行业的现状：行业已诞生规模化、低价化的“麦当劳”式巨头，但高端、生活方式化的“星巴克”式品牌仍未出现。 文章基于行业数据，对比快餐巨头麦当劳（成本领先、标准化）和星巴克（差异化、第三空间），分析茶饮市场的竞争格局转折。 核心观点 1. “中国麦当劳”已至：蜜雪冰城称霸规模与性价比 1.1 蜜雪冰城是行业唯一的万店品牌，到2024年三季度全球门店超4.5万间（中国超4万间），超过麦当劳全球门店数，覆盖城市到县城。 1.2 前三季度净利润34.9亿元，高于咖啡巨头瑞幸（门店2万多间，但客单价更高）。 1.3 核心竞争力：极致成本领先——产品简单（茉莉奶绿6元、柠檬水4-5元、冰激凌2-3元），60%原料自产自供，加盟模式高效。2024年新增超1万店，证明低价策略在消费降级环境下无敌。 1.4 作者借迈克尔·波特竞争战略，称其为“成本领先”典范：不追求最美味，但稳定、便宜、随处可见。 2. “中国星巴克”难寻：高端创新停滞，生活方式品牌缺位 2.1 行业缺少一个像星巴克一样的差异化巨头：提供第三空间、文化符号、持续爆款的高端品牌。 2.2 过去高端尝试（如喜茶的多肉葡萄、茶颜悦色的幽兰拿铁、奈雪的油柑、霸王茶姬的伯牙绝弦）曾带来新鲜感，但最后一个全国爆款已是2023年的伯牙绝弦，此后创新枯竭。 2.3 当前头部品牌产品高度同质：前十品牌超5000店的，几乎都主打轻乳茶、珍珠奶茶、柠檬茶。风味组合有限（茶底+奶基底+配料轮完），壁垒低，易复制。 2.4 高端品牌收缩：喜茶门店4548间（直营为主，增长慢）、奈雪市值缩水90%、茶百道利润率腰斩。购物中心好位置租金高，品牌被迫下沉到B1或关闭一楼大店。 3. 行业转折：从扩张到存量效率竞争 3.1 市场规模超2000亿元，年售百亿杯，但2024年总门店减少1.6万间，进入存量时代。 3.2 价格战从咖啡（瑞幸、库迪9.9元）蔓延到茶饮，但难持续——2024年多品牌退出低价活动，蜜雪冰城部分产品涨1元，瑞幸涨3元。 3.3 未来差异靠效率：自动化设备爆发（萃茶机、磨茶机、智能出杯机），喜茶Lab店10秒出杯，霸王茶姬高峰期日销5000杯。 3.4 压力下沉：加盟商回本周期从几个月延长到1-2年，员工高负荷（9小时+，月薪3500-8000元，多兼职），关店与冲突增多。 4. 对中国消费的启示 4.1 茶饮变化反映宏观：疫情后消费信心转向性价比，低价品牌（如蜜雪）逆势扩张，高端符号（如30元多肉葡萄）成为过去。 4.2 作者认为市场不会只有一个赢家，但无新爆款下，效率与成本将成为决胜关键。行业需警惕增长后利益冲突（品牌、加盟商、员工）。 这篇观察本质上是2024年中国消费降级的一个缩影：平民化巨头崛起，高端生活方式品牌难产。

消费主义、商业逻辑。世界上只有两种人，一种是被收割的，一种是拿着镰刀的。营销学是最古老的学科，人为创造消费概念，培养消费习惯，实现财富的再分配。基本生存需求之外的一切都是虚妄，都是被他人所套路的。道理简单，但却难以做到。既要享受生活，又要看清本质。物质极简，精神丰富。读书提升认知，运动有益健康。合理适度把握分寸，才是一生的修行。

目前茶饮市场已经走向存量化解，国内市场目前已经饱和，如果将产品停留在同质化的局面，未来面临的是与千万家茶饮品牌的内卷化竞争。而茶饮品牌出海是面临着海外用工费用昂贵、供应链不完善等多方面的困局，中国的劳动力市场和便利的城市交通也是早就目前国内茶饮品牌繁荣的一个基础，离开国内牺牲便利程度，可能无法利用低价优势与海外的星巴克等咖啡品牌竞争，但是对于海外来说国内这些奶茶目前还能算是新产品，所以在海外这些茶饮品牌的定价都是“星巴克”，那就需要在营销和门店服务上下功夫。 目前比较看好的是古茗，在这个经济形势下，一个国产产品高定价真的会对高端人群有吸引力吗，50块钱的星巴克和50块钱的霸王茶姬一个是产品上，新推出的咖啡产品线好喝，对比同价位的咖啡品牌的有咖啡味。另一个是公司管理线，港股上市，监管比较清晰，比起霸王茶姬这种土老板复刻茶颜悦色的形式，更理智

“每个时代，每个大市场都会诞生自己的国民饮料，反应当时的社会背景和消费精神。” 如同二战后美国的可口可乐，如今的中国拥有新式茶饮。 当现在的人们提起奶茶时，当初在电视广告上骄傲喊出“一年卖出三亿杯”的冲泡式奶茶品牌已经成为过去式。以新叶和新奶为基础的现制奶茶成为了“奶茶”这一名词的拥有者。 奶茶这一规模超过千亿的行业见证了中国市场消费升级与降级的过程。其中奶茶品牌的定价既是受影响者也是参与者。 蜜雪冰城是中国奶茶界的“麦当劳”。 雪王通过其不断深耕而成熟的供应链体系，在产品设计、生产、供应、营销上的每一个细节降低成本，践行了成本领先战略，定出了同行业竞争对手难以企及的价格，又能保持可观的利润。 在当今消费者维权意识愈发强烈、曝光企业侵犯消费者权益行径愈发容易的时代，蜜雪冰城凭借其符合广大人民群众期望的价格和深入人心的品牌形象得到了广大群众的实际支持和舆论优势。 中国市场难有属于自己的“星巴克” 星巴克进入中国市场的时间在上世纪80年代，来自美国的品牌、“第三空间”的营销、长时间有效竞争的空白，让星巴克在中国占据了天时地利人和，在许多中国消费者心中造就了“高端”的品牌形象，进而形成了高售价的产品策略并且被一些消费者接受。 自喜茶的前身皇茶做出现制奶茶为起点，十年的时间里面，在信息高速发达的时代，现制奶茶品牌如同雨后春笋，以鲜奶和茶叶为基础的奶茶产品的创新应接不暇，到如今奶茶市场进入存量时代，存货下来的奶茶品牌拥有自己的基本盘，产品创新也更加困难。 在同质化严重、价格战此起彼伏的奶茶市场，各大品牌继续钻研生产自动化以及降本增效，来保障利润。 像喜茶、奈雪的茶这些原本拥有高定价的奶茶品牌为了企业发展也要跟随降价以获取更大的发展空间。像星巴克一样的高定价是几乎不可能实现的。 在中国茶饮行业，我本人更倾向于中国能够有更多的“麦当劳”——务实、获得适当的利润率、满足普通消费者的需求。