阿嬷手作创始人：一路走来都被人说傻，做别人舍弃的事（轻观察）

目前我喝过的奶茶品牌有： 喜茶、奈雪的茶、茉莉奶白、马伍旺、古茗、黑泷堂、一只酸奶牛、兵立王、700cc、coco、一点点、沪上阿姨、茶颜悦色、柠季、茶百道、书亦烧仙草、益禾堂、吾饮良品、蜜雪冰城、贡茶、霸王茶姬、甜啦啦！ 提起手作奶茶，我的第一反应不是阿嬷手作，而是茉莉奶白。 之前我在杭州，每次从浙江图书馆新馆出来就会路过一个奶茶店--茉莉奶白 这家奶茶店打出的招牌就是手作奶茶。 去年，霸王茶姬一下子席卷了整个奶茶市场，我在杭州的上班时，公司里的下午茶时间大家点的都是这个品牌的奶茶。 它的外卖袋设计也非常时尚，很多人都当成了通勤包。 前几年，长沙的茶颜悦色很火，一直坚持不走出长沙，去的第一个城市是武汉。 那会儿我排了一个小时的队买了一杯。 21年的时候，喜茶和奈雪的茶算茶饮届的爱马仕（只在一线城市开店，定价极高）。 我记得那会儿整个湖北省只有武汉、宜昌、襄阳有奈雪。 只有武汉和宜昌有喜茶。 结果两年后，喜茶和奈雪纷纷降价，甚至走进了县城。 今年，我觉得武汉的爷爷不泡茶非常火，到处加盟。 走在深圳的街头，看见很多漂亮小姐姐手上都拿着一杯爷爷不泡茶。 我之前在荆州的时候，有关注到那里的一个茶饮品牌--茹菓。 那会儿有很多奶茶品牌进入荆州，但是茹菓这个茶饮品牌岿然不动（它走的也是高端路线，定价很高）。 今日读阿嬷手作的故事，想到了老家荆州的茶饮品牌，都是以手作，慢工出细活留住了最有粘合性的顾客。 不得不说，在一片茶饮红海中，想要站稳脚跟，必须得有自己的特色。 看完这本书，让我联想到写作。 每次我去作家的新书分享会，AI会不会代替作家这个话题总是会被反复提起。 如今想来，大风过境后，留下的必定是坚守本心的人。 --2025年9月23日写于广东省深圳市宝安区

茶飲行業紅海賽道：手作奶茶逆襲！小眾高端突圍秘訣 全書給我最大的感覺像是阿嬤手作的廣告宣傳冊子。雖然可以瞭解到該品牌在茶飲行業中的定位和經營策略，為創業者提供快節奏市場中實現差異化競爭的路徑參考。但全書立場全是成功案例的列舉，對其品牌發展局限性等均未涉及，偏向性過於明顯，日常碎片化閱讀即可，不作為深度讀物推薦。 讀書筆記： 1.關於行業啓示與投資邏輯： 阿嬤手作的成功，啓示我們：在紅海賽道中，差異化也是王道。 手作奶茶作為傳統茶飲品牌的對立面，雖然擴張速度受限，但其在消費者心中的認知度、忠誠度，卻可能成為品牌最寶貴的無形資產。對於投資者，關注手作奶茶領域的潛力品牌，或許能在細分市場中發現新的增長點。對於創業者，深耕區域市場、打造獨特的手作體驗，或許能開闢出一條別樣的成功之路。 2. 關於營銷和定位： *關於品牌定位：手作和好食材是他們選擇的差異化 *關於營銷： “我們思考的不是如何營銷產品本身，而是如何撬動消費者的購買慾望。” 3. 關於流量和增长： 初期用地域基因塑造壁壘，以情感價值突破地域限制； 成熟期謹慎拓店+內容深耕模式形成差異化競爭價值。 4. 關於產品： 突出「家的味道」，品牌策略緊緊圍繞產品邏輯，特別強調“優質食材”和“手作工藝”重要性。 品牌通過深入剖析產品的味道與營養價值，詮釋何為“優質食材”。 5.人员管理： 門店員工之間被叫做“家人”，希望店員能向顧客傳遞出真誠和溫暖的感覺，產品體驗才是完整的。

在快节奏的茶饮行业，阿嬷手作如一股清流，坚守着 “笨拙” 的浪漫。他们反工业化，坚持全手作，从手搓珍珠到现蒸芋头，用 40 分钟打磨一份米麻薯；拒绝添加剂，为一杯干净的奶茶遍寻原料。当行业追逐万店神话时，他们用七年开 60 家店，在核心商圈筑起 “慢哲学” 的堡垒。 这是一本关于初心的创业启示录，更是对 “快时代” 的温柔抵抗。如果你厌倦了标准化的工业甜腻，想看见茶杯里的人文之光，阿嬷手作会带你看见：慢下来，才能走得更远。

分享自己的实际体验：成都skp，和朋友一起逛街，门店扫码点单，为了满足自己既要又要还要的各种需求，愣是半天没下单成功。 大概是诸如有麻薯的选项就不能指定茶底、有甜度的要求就会触发另一些不可以此类此类。最后还是在门店小哥小姐姐的解释下，妥协了一些需求，柜台下了单。 当时还和朋友说，这家奶茶店点单可能是复杂度和速度的天花板了。 读了这篇文章，理解了，没有疑问了，下次还去。

“回到七年前，三名联创在一起聊天， 琢磨新品牌的定位是什么。手作和好食材是他们选择的差异化，在第一天成为做产品的原则。找不到方法的时候，陈思会回过头看看这个定位。 “产品研发其实完完全全取决于品牌一开始是如何定义产品的。它想要什么市场，它是由这个去定义的。 ”在阿嬷手作的理解里，所有的设计和市场策略都要生长在这个品牌之上，“我们把整个品牌当作一个美学体系。” 对于新品上架的内容策划，姚璐说：“我们思考的不是如何营销产品本身，而是如何撬动消费者的购买欲望。”

2019年毕业回国开启深圳打工人生涯，阿嬷手作广西之外的第一家店 即深圳首店于2020年在南山万象天地开业。当时住在距离万象天地2公里远，公司就在万象天地旁的我，是那个商场的常客。 当某天突然发现4楼电梯旁有家古朴风格别具一格的奶茶店深深吸引了我，名为“阿嬷手作”-特别的名字。还记得第一次发现和喝到阿嬷手作时的场景和心情。窗口几个身着深蓝色工服、头戴发巾、裹着蓝花围裙的工作人员在投入的制作不同配料和茶饮，门头挂着棉麻质感的门帘，票香四溢，我好奇的看着他们在做什么。是那种原汁原味家里熬制的味道，不是在其他奶茶店闻到的科技与狠活儿的味道（从小妈妈就说我狗鼻子）。向里走去，原木装修风格，墙上挂着不同原材料的展示和介绍，耳边响起我喜欢的电影《末代皇帝》我喜欢的音乐家坂本龙一的配乐，我慢慢的向里探索，在这仅能通过一人的过道中感觉自己回到了田园，里面的桌椅所有设计都让我耳目一新。它不同于任何一家奶茶店，仿佛在热闹喧嚣的商场中搬进来一隅森林田园中的小木屋，供人们小憩，又有种家的温暖。 当我的奶茶“打米麻薯”做好，捧着有质感的杯子，看到4个层次-米麻薯-芋泥-奶茶-奶盖，喝下去之后感觉发现新大陆一般惊喜，由于加的料足、鲜奶香、米麻薯软糯，每一口口感和味觉都有层次感。毫不夸张的说，感觉自己从味蕾和心灵上都得到了满足。打那起，阿嬷手作成为我逛街的必买，那时还没有火起来，所以不怎么需要排队。 2022年开始外派来国外出差，一出就是几个月，常常想念阿嬷手作的味道。不知何时开始阿嬷手作火起来了，等我回国之后专门去喝，点单发现需要排队200杯，等候1小时。尽管如此也没有消退我放弃的热情，因为阿嬷手作的味道其他家都喝不到，满足不了。后来新出了芋泥雪糕也是我的最爱。因为芋泥雪糕不用排队，点单后有专人打，所以如果实在着急等不了我就点雪糕替代我想喝的打米麻薯。 至今已经过去5年了，阿嬷手作在不同城市开了店，深圳也有几家店可选，不用专门跑去万象天地，但几家店也经常需要排队。每次回国一定要专门去喝，体验到店坐在那个木椅上喝到米麻薯的快乐。阿嬷手作于我而言是有特殊意义和情怀的，它治愈了我，是我在深圳的老友、嬷嬷、良药。希望阿嬷手作能像创始人邓倩的初心一样持续下去，不要被资本和市场裹挟，变了“味儿”。 感谢「晚点」的作者让我们了解阿嬷手作背后的故事，以前不知道原来是真的手作所以叫“手作”。

我很喜欢这个品牌。 当时昆明没有阿嬷，我朋友的男朋友在南宁，他们是周末夫妻。那一次她带回一瓶易拉罐包装的斯里兰卡奶茶，递给我，说这个她很爱喝。那时我们刚认识不到1个月，我刚从长春到昆明。 我之前不知道阿嬷，但我的第一次认识这个品牌，就带有被人记挂的温暖。所以它在我心里永远有滤镜，有一层被爱的温暖感。 我第一次线下去门店是来成都时，逛万象城或SKP我忘记了，总之它只开在城市最好的几个商场里，有一款产品叫广西六堡奶茶。 23年11月在虹桥机场，我去出差。天气凉爽，晚上在附近闲逛，有一家卖茶体验古琴的店，一位年轻的品茶师，比我小几岁，打扮很精致手上还带一枚蓝宝石戒指的男孩，他泡了几种茶，我们天马行空的聊，说他的故事，为什么学茶，店里的故事，我最喜欢他泡的六堡茶，有一种巧克力的丝滑感，和很厚重的香气，我之前从未体验过。那晚我很放松，像给精神做个massage，喝茶、闲聊、不思考什么、完全放松。 看到茶单上六堡奶茶，我的思绪回到虹桥机场的那个故事。 这个品牌很适合承载故事，因为它很质朴、沉静、厚重又精致。我有时就坐在店里（虽然很多时候并没有位置），店里的桌椅都很厚重，我逛累了会在桌子上趴一会。闻到奶茶食材的蒸煮香气，空气里混入的一丝清凉。 慢工出细活，这个做什么都要效率的时代，需要有人慢下来，精雕细琢一件值得大家品味的东西。 晚上聚餐要再点几杯。

食品工业化后，安全没了，什么都不敢吃了，反工业化就是自然的东西，如果没有添加剂，等四十分钟又怎么了，总比吃一肚子毒药强吧

1.创始人的价值观，决定公司的价值观、产品定位和市场！ 2.学会了一个高级的表达：要清爽但不能薄，薄就是没有质感！ 3.餐饮业，对品质有要求的人，更容易出圈，做难而正确的事，更有价值！ 4.每个新产品都有出生证明，这个点也太可爱了吧，瞬间被圈粉了，是一个有爱的创始人！ 5.加油啊，百年品牌！！

过分强调创始人的笨拙，看着像广告营销。 坚持手作，拒绝添加剂是别人不敢盲目跟进的壁垒，但营销意义大于实际价值，成本高，效率低，扩张慢，损耗大是他的天然劣势，注定他只适合服务高消费人群，依赖消费力旺盛的外部环境。看似很强，其实很脆弱；坚持直营是因为手作流程多，成本高，损耗大，难以通过加盟稳定出品，同时也要强调稀缺，高端的品牌形象。但在经济下行的今天，陷入两难。 在我看来他是名气大于实力，模式高度依赖外部环境的品牌，缺乏抗周期风险的能力。