对话绿茶王勤松：做大众餐饮，高性价比是首选商业模式（轻访谈）

在瞬息万变的餐饮江湖，如何打造一个既能穿越周期、又能遍地开花的国民餐饮品牌？绿茶餐厅创始人王勤松用近二十年的实践，交出了一份聚焦“高性价比”与“长久经营”的答卷。这是一位餐饮老兵关于大众餐饮生存与发展智慧的深度对话：以“活得久、做得大”为终极目标，不断调整策略，在追求规模与效率的同时，守护着品牌那份“四季常青”的初心。

为什么做餐饮的都喜欢吹牛呢？绿茶是我吃过最差最烂的。进来看这本采访，以为会改观，结果还是那样，看到一堆废话。另外，老板说的是老板说的，真的有落实吗？我们不得而知

我觉得这一篇轻访谈本身是做的不错的。 可以看到这个老板王勤松，很不实在，实实在在的信息给的很少。 更多就是在硬捧自己的餐饮，还说自己的性价比高。 其实性价比并不高。 从我自己的体验来看，我觉得很低。这个是在我在万达这边把差不多那一层楼的餐厅全部吃完了，包括绿茶在内，然后我得出的结论，而且都有我家人的参与。 唯一值得一提的是他们餐饮外面的招揽客人的服务员，具备一定颜值且服务给人感觉热情。但这块，我后续认真观察也是标准化流程的话术体系。 不管是面包诱惑还是其他的一些菜品，不是菜量少就是太甜腻，给人一种没吃饱且食材不健康的情况。我相信像绿茶这种店子做不长久的，他们的核心还是盈利本身，而不是对于客户服务到位。 海底捞你学不会。性价比你也学不会。

本来打算开一家餐厅的，看了之后，没信心了

本书通过绿茶餐厅创始人王勤松近二十年的实践经验，深入探讨了如何打造一款能够在激烈竞争的餐饮市场中立足的大众品牌。 面对市场的不断变化，绿茶餐厅通过实施降本增效、员工分红、精准开店等策略，保持了品牌的活力和持久性。 此外，书中还详细分析了绿茶餐厅在预制菜市场的定位策略及其在杭州、北京、成都和香港的跨地区市场适应策略。 凭借高性价比的商业模式和多样化的菜单，绿茶餐厅成功在大众市场中占据了一席之地，并计划进一步拓展至国际市场。 通过这些策略与实践，王勤松为读者提供了关于品牌长远发展的宝贵见解。

绿茶有自己装修特色，就餐体验不错，招牌菜品很能打，面包诱惑确实很有创意，面包烤的非常脆，上面铺冰激凌有种对撞的味觉体验。 另外核心还是供应体系的质量和成本控制，这跟雪王，名创，古茗等都是一致的。 落地分红和赛马机制的管理制度很值得借鉴，做大蛋糕，让店铺核心管理人员释放更大的积极性。

绿茶餐厅，的确很便宜，尤其那个冰淇淋面包孩子很喜欢吃；但别人都说是预制菜，这年头预制菜似乎迅速变成了贬义词，后来很少去吃了。

很有收获 向他们学习他们的自信 言语表达 良性发展的企业 生态模式对于个人发展也适用：要长久 健康 也了解到香港洗碗阿姨一个月2万 很有趣的小常识 特别是实地去过HK 在港大和本地餐饮吃了很多顿饭后 对这个定价深有体会

商业的本质不是创造利润，而是创造持久的价值。王勤松用二十年时间证明，高性价比不是廉价的代名词，而是一种精准的商业哲学——5元的拍黄瓜与500万的装修可以共存，17元的牛排与江南水乡的意境能够交融。这位从西湖边青年旅舍走出的浙商，把薄利多销刻进基因，却从未让规模吞噬品质。翻台率4次是生死线，7次是天花板，数字背后是对商业节奏的清醒认知：扩张的油门与体验的刹车必须同步踩下。当消费市场从狂热回归理性，那些执着于"活得久"的企业反而显露出常青树的韧性。真正的商业智慧，往往藏在一道被反复打磨的蒜蓉粉丝虾里——既要有让味蕾惊喜的创新，也要有经得起复购的稳定。

很喜欢吃那个冰淇淋面包，茶餐厅必点美食之一。(＾-＾)o🍴