水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱
魏强
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魏强
2020年5月，清华大学饮食服务中心运行管理科开始全面梳理所有食堂菜品，并在综合学生和各食堂经理的意见后，共选出666道菜肴，汇集成《水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱》，向学校110周年献礼。 全书，分为上、中、下三篇，共26章节；包含666道食堂特色菜肴，其中：副食347道，主食247道，冷荤42道，凉菜30道。书中图文并茂地介绍了每道菜肴的原料、调料及规格、烹制流程、成熟技法、成品特点和主要营养成分含量，在指导菜肴的同时提升师生的营养健康意识，对于我校健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作有一定的参考意义。
小红书清华烧茄子的帖子来的，竟然这么快就上架了！微读爱你！ 7.30复刻传统烧茄子 非常好吃，家里没有番茄了用之前做海鲜饭剩下的番茄罐头膏代替的，不影响美味。 放糖的时候有点致死量的疑惑，但是不要怀疑，就应该加那么多糖！酱汁超级棒！ （就是茄子太吸油了，一斤茄子吸了我小半壶油，按理说茄子可以提前用盐泡泡减少吸油的，但是怕不按菜谱影响出品就直接炸了。 妥妥糖油混合物啊，满足好奇心做一做，还是得少吃）
我作为一名爱读书的厨师，而且是食堂厨师，这本书对我很有用，感谢微信读书，感谢本书作者，让我在同行面前惊艳全场，我出菜，永远是层出不穷，花样百出。
我是看到实体书以后，搜的电子书，实体书跟牛津字典一样厚，甚至更厚，而且更大，挺奇怪的一种感觉
从小红书过来的，快点上架吧哈哈哈
太喜欢这本书了，主要是食谱简单明了，操作实用性高