肥胖、上瘾，并非你意志薄弱，而是食品公司盯上了你（轻访谈）

兼听则明，偏信则暗，别看广告，看疗效～ 这本书还是有很多可取之处，1.3万字 很快就看完了 延伸可以看看这本书《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》 什么是垃圾食品？ 垃圾食品是指经过油炸、腌制、膨化等加工方式制作，具有高油、高盐、高糖特征且缺乏必需营养素的食品。这类食品常含有过量添加剂，可能诱发肥胖、心血管疾病及代谢紊乱等健康问题～ 什么食物不容易上瘾？ 就是未精细加工的食物、比如玉米，蔬菜，水果……… 越小分子，越容易上瘾……… 比如糖～人的身体根本不需要额外的糖～ 可现在糖无孔不入，就连烟叶都是被糖泡过的………🚬民我管不了～ 但我知道婴儿👶的“口粮” 资本～主义～收割你，就喜欢渗透……… 就像你去医院生孩子，医院会送给你免费的奶粉试用装，不要觉得你占了便宜 那奶粉是厂商赞助的，你孩子喝上了，要是你没有奶，很大概率这就是他今后的“口粮” 更扎心的一件事是其实你不是没奶，你只是不会亲喂…… 孩子刚出生1～3天，一次需要3—7毫升奶，相当于一个樱桃🍒大小，每天吃8-12次…根据出生大小和需求，奶是越吃越多… 4-7天胃像🍓那么大～约需要25-50毫升 7-30天满月，胃像鸡蛋🥚那么大，需要60-120毫升奶 现在的人不是饿出来的病，而是撑出来病，大人小孩都是如此～～咱们能吃饱饭也就改革开放的这40来年呗… 我记得～我爸妈年轻的时候照片瘦的像麻杆～吃大米饭那都是奢侈，经常高粱米水饭大饼子，咸菜嘎达～粗茶淡饭，但是身体底子好～我觉得自己的体格都赶不上他们…… 垃圾食品，再加工食品，添加剂食品，除了味道好，能提供的都是碳水化合物 虽然人是碳基生物～想要多活一些时日～还是少吃为妙 或者说一个星期可以放纵一次，但不能拿小食品当饭～

作者提出的观点是我之前怀疑过但是没认真想过的：“12年前就有研究证明，运动的功效被公司显著夸大了——它有益健康，但对减肥帮助很小。” 我一直有运动的习惯，在疫情前体重保持了20多年没什么变化，但是疫情后因为养成了“馋”的偏好后，减肥变得很难。我已经意识到除了运动，更多需要去管住嘴，但是“管住嘴”确实经常破戒。所以破戒后想通过“加大”运动来弥补，但是这个热量账总是算不过来，跑5公里累死累活才消耗200多卡路里，但是你随便吃几口甜品就400+卡路里了……今天看了这篇杂志才明白过来，运动确实对“减肥”作用没有那么大，更多还是得“管住嘴”。 但是随着随处可见的超加工食品（UPF），不健康且易成瘾，“管住嘴”变得异常难。这两年已经很注意食物的“配料表”，但还是难免时不时忍不住想吃触手可得的UPF食物，而且很多你以为“健康”的食物，其实也添加了很多糖和添加剂，比如超市的奶酪棒和酸奶。 我去年开始自己研究烘焙，就是不想让老爸总是吃外面买的面包、甜品、桃酥这些小零嘴，于是自己给老爸研究亲手做的小零嘴，至少配料表是干净的。最近在沈阳学习烘焙，就更坚定了不能在外面随便买甜品蛋糕吃了，你以为的动物奶油不一定真的是动物奶油，可能是动物奶油+乳脂奶油混合的，很难尝出来，但是成本更低且产品更稳定（动物奶油非常容易化和变质）。还有为了好看添加的色素，为了“稳定”添加的添加剂，这些都是看不见的。学习完我更坚定了自己做配料表干净的食物吃。 从商业的角度来说，UPF是更受大家喜爱和接受的食物，所以是更盈利的，资本本身就是逐利的。作者也没有提倡禁售UPF食物，只是提倡像监控烟草公司一样监控食品公司，并且应该让消费者了解他们消费的是什么。确实“普及知识”是最重要的，现在我很少喝带糖的饮料了，但是想起大学去食堂吃饭，每天吃完一顿饭都会买一瓶饮料喝，是每天的每一顿饭！因为那时候的我根本不知道这样的习惯是不健康的，只是当“水”喝而已。 现在我越来越关注自己的身体和健康。食品公司背后的资本是逐利的，被营销的“好”并不是真的好。最安全的方法就是吃食物原本的样子。

科学家有可能是被食品公司包养的，肥胖，可能是食品公司盯上了你。高糖高盐高脂肪的食品配方，让你吃了还想吃。烟草公司曾资助淡化吸烟危害的研究。某公司CEO，医学博士，在访谈节目里，大谈生命与科学，最后却是为了推销自家的益生菌。刷短视频根本停不下来，让你不知不觉滑了几个小时，那是背后的算法在精准地控制你的注意力。我们的食欲，注意力，甚至认知，正在被外部系统性地捕捉和利用。摆脱控制，需要从少吃零食和卸载短视频APP开始。

作者首先提出超加工食品（UPF）的定义，然后分析成因及其与上瘾机制的关联，如果我选择相信他的论据，那么大型食品公司确实通过营销与产品设计操控我们消费者。 【​​核心观点】 1. ​​超加工食品（UPF）并非单纯的工业化产物，而是食品公司为追求利润而精心设计的“感官炸弹”​​：它们通过添加糖、脂肪、色素与各种添加剂，并配合欺骗性营销，让食物入口即产生强烈快感，促使人们连续摄入。 2. ​​这种快感背后有神经学依据​​——当食物被加工到极致，糖分与脂肪迅速进入血液，触发多巴胺奖励通路，使人对食物产生类似药物的依赖；速度越快，上瘾越强。 3. ​​大型食品公司掌控了从研发、生产到广告的完整链条​​，利用心理学与大数据不断优化配方，让消费者“吃得停不下来”，从而锁定市场份额。 4. ​​面对健康风险与标签误导，公共健康系统与科学界已提出警告​​，但食品企业通过资金影响、游说和舆论战阻挠更严格的监管，制造“科学争议”，延缓政策改革。 5. ​​作者认为​​，与其指责个人“意志薄弱”，不如将注意力放在改变食品环境：减少糖、盐、超加工成分，推动透明标签与公共教育，才是真正可行的肥胖与慢病防控路径。 读完全书，体会到“吃”这件事已被资本和技术重新编码。我们以为自己在选择口味，其实背后有一只看不见的手在调节糖分、口感与包装色彩，悄悄改写大脑的奖赏设定。当健康知识不断普及，食品公司却愈发擅长“隐藏”糖和人工添加剂，这让“知道”与“做到”之间出现了巨大鸿沟。我想，还是自己做饭，拒绝外卖、零食吧。只有这样，我们才能重新夺回对餐桌的主权。

最让我震惊的是，营养学家是食品公司商业赞助去写一些指南共识，有了利益熏陶，很难保持客观。 对普通人来说，多吃新鲜蔬菜，主食也选择简单加工的！学会看配料表。 现在生活节奏很快，上班也累，我下班有时候也懒得做饭，点外卖也不健康，长此以往不好。 超加工时代，这本书还没有在微信读书上架，于是我去bilibili听了下这本书的书评，真是不错。

本来什么都不想买，但上街逛一圈，打开pdd刷一阵，就想买点什么。诱惑太多了，无时无刻不在你心里种下欲望的种子，生根发芽。 全球食品巨头们常常暗示，人们肥胖是由于运动不够、自制力不强。最近十多年的科学研究发现，人们肥胖与运动、意志力、糖都没有关系，问题出在食品公司生产的超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPF）。 超加工食品（ UPF）是什么？有一个内容很长、正式的科学定义，但可以简要归结为：如果它用塑料包裹着，并且至少含有一种你在标准家庭厨房中通常找不到的配料，那它就是UPF。 还有种更明确的判断方法：只要看下食品的配料表，如果里面含有山梨酸钾、酒石酸、黄原胶或单双甘油脂肪酸酯，你就可以认为这是UPF。 “超加工”指的不仅是对食物的处理方式，如使用各种添加剂合成食品，还有广义的加工和包装过程，包括欺骗性营销、欺诈性研究、虚假诉讼、秘密游说。也就是说，UPF源自食品公司想让消费者上瘾，不断获取利润。 超加工食品让人上瘾，是破坏了人体自然调节饱腹感的机制。“大脑涉及激素控制食物摄入和欲望、奖励有关区域之间的连接增强了——这是所有成瘾性药物所做的事情。” 就比如奶茶，同一道茉香奶绿，店里卖的肯定比自己调的好喝，因为添加了让味道变得更好的添加剂。除了味道更刺激，食品添加剂和物理加工还会直接影响人的饱腹感系统，以及大脑和内分泌功能，使人不知不觉间大量摄取远超自身所需的热量，还不觉得饱，还觉得不够，越吃越想吃，吃得越来越多。 所谓健康的超加工食品，比如超市里的酸奶、焗豆、炸鱼条、全麦面包，实际上都不健康。食物需要添加维生素和矿物质的唯一原因是，它不是真正的食物。如果你吃肉、牛奶、蔬菜、全谷物，就不需要在食物中添加维生素和矿物质。 人的口味是从小养成的，习惯的力量影响终身。雀巢在中低收入国家销售的婴儿食品中添加了更多的糖，每份最多含有7.3克添加糖。相比之下，雀巢在富裕市场销售的同类食品，往往不含糖。“公众之眼”谴责雀巢“有害的双重标准”，称其导致中低收入国家的儿童终生偏爱含糖食品，肥胖症增加。 UPF是撒谎的食物。包装盒上的卡通人物说它是安全的；那些友好的广告；那些在奥运会上和世界各地喝这种饮料的运动员……代替乳脂的是棕榈脂肪，代替糖的是人工甜味剂，代替自然繁殖鸡蛋的是人工合成乳化剂。方便面的包装上显示有牛肉、鸡肉、大虾，但其实里面根本没有。像对待烟草一样，限制误导性的营销，甚至贴上警示标志，才能保证人们的知情权。 食品公司通常会生产少量并不有害的产品。但在大多数情况下，食品公司要想赚钱，就必须出售用非常便宜的原料制成的令人上瘾的食品。只有这样，公司才运转得好。 UPF中使用的许多风味化合物都由烟草公司开发。在1980年代，世界上最大的食品公司也是世界上最大的香烟公司。因为那时，烟草巨头Philip Morris（旗下品牌有万宝路）和R.J.Reynolds（旗下品牌有骆驼）收购了卡夫（Kraft）、纳贝斯克（Nabisco）、通用食品（General Foods）等公司。食品和香烟类似，它们都是由具有相同动机的公司生产的令人上瘾的产品。 超加工食品已经摧毁了欧美饮食文化，也正在强烈腐蚀着中国。但我们有个朴素而正确的认识：健康的食品应该是最原始的食材和最简单的调料，拒绝什么都是现成的。

很敢说的作者，虽然难免有个人局限性在里头，毕竟是一家之言（也可能是为作者写的书在做宣传），但还是很有启发性的，值得推广给更多人看到。 篇幅很短，访谈结构。对此类内容感兴趣还有很多相关的信息可以了解。 个人划线笔记↓ 当配料表里有山梨酸钾、黄原胶等，它就是UPF ♥ 2026/08/18发表想法 没有一片雪花是无辜的，参与者都有问题，只是大小区别，程度不一样而已。 原文：因此，食品公司并非我笔下的恶魔。虽然它们做了坏事，但公司主要所有者是大型养老基金和银行。它们的目的是赚钱。我书中的坏人是医生和科学家，他们收了食品公司的钱，却告诉我们这些食品没有问题。 ♥ 2026/08/18发表想法 UPF在文中指“超加工食品”（Ultra-processed Foods），即经过复杂工业处理、含大量添加剂的食品。文章批评其定义被误读为“时尚恐慌”，实则科学界已有清晰界定，普通人可凭配料表判断：若食品含多种人工香精、色素、防腐剂且原始食材难辨，基本属于UPF。 原文：UPF ◆ 对于消费者来说，有一个非常容易理解和使用的UPF判断方法。你只要看下食品的配料表，如果里面含有山梨酸钾、酒石酸、黄原胶或单双甘油脂肪酸酯，你就可以认为这是UPF。 ♥2026/08/18发表想法 有些人是被洗脑了，坚信自己愿意坚信的，而有的人是既得利益者，他当然要维护自己的利益。 原文：斯诺登不相信关于UPF的定义和证据。他就像食品工业的雇佣兵，工作就是努力传播错误信息。 ♥ 2026/08/18发表想法 大家可能有一个常见的误解：爱思唯尔（Elsevier）是全球最大的科学、技术与医学（STM）信息出版与分析服务提供商之一，总部位于荷兰阿姆斯特丹。 简单来说，它是一个出版平台和数据库公司，旗下拥有海量的学术资源： 核心方向：专注于科学（Science）、技术（Technology）、医学（Medicine） 三大领域的信息出版、分析与服务。 主要产品： 学术期刊：出版超过2,500种期刊，覆盖几乎所有理工科及部分社科领域。 数据库与平台：运营全球最大的文摘与引文数据库Scopus、全文数据库ScienceDirect、科研分析工具SciVal等。 图书与工具书：出版数万种电子书和经典参考书。 代表性期刊举例： 《柳叶刀》（The Lancet）：全球顶尖的医学期刊。 《细胞》（Cell）：生命科学领域的旗舰期刊。 《四面体》（Tetrahedron）：化学领域的重要期刊。 此外还有《材料》（Biomaterials）、《新见》（Current Opinion）系列等众多高影响力期刊。 学术界并非没有资本，而学术也不是没有造假。 权威不可盲信。 原文：《柳叶刀》 ♥ 2026/08/18发表想法 呵呵，期刊都是几个公司垄断的，不要盲目相信这些。 原文：它们都不拿食品公司的钱。 大部分营养学的科学文献都由食品工业资助，这是大问题 ◆ 所谓健康的超加工食品，比如超市里的酸奶、焗豆、炸鱼条、全麦面包，实际上都不健康。这些食品里的盐、糖或脂肪含量都高于英国政府、WHO等的建议。而且，超市面包含有乳化剂。很多证据表明，乳化剂对人体有害。 ◆ 食物需要添加维生素和矿物质的唯一原因是，它不是真正的食物。 应该像监管烟草公司一样监管食品公司 ◆ 2016年，智利对高热量、高糖、高盐、高饱和脂肪的食品饮料施加营销限制，强制为其增加黑色八角形警示标签。这些食物在学校内也被禁止提供，被课以重税。图片 ◆ 如果公众开始理解食品和香烟类似，它们都是由具有相同动机的公司生产的令人上瘾的产品。这才是推动变革的动力。 ◆ 我当医生已经20多年了。在前10年，我告诉人们戒烟、戒酒、健康饮食、多做运动。但在过去10年，我更好奇他们为什么不能戒酒、不能戒烟、不能吃健康的东西。答案是，有一个个大产业在向他们出售烟酒和有害食品。 ◆ 如果科学是由酒业、石油业、烟草业、食品业资助，那就不是真正的科学，而是营销。 图书出版之后，食品公司的威胁、攻击和收买 ♥ 2026/08/18发表想法 廉价食品是入局，高昂医疗账单是图穷匕见。而由此衍生出来的高价有机食品，定制医疗服务则是阶级分化的产物了。 原文：现在我们购买UPF很便宜，但问题是后来代价会变得非常昂贵。昂贵是因为我们的身体不再健康，需要支付医疗保健账单；为生产UPF砍伐热带雨林，破坏生态，还有塑料包装等环境污染，人们今后都要为这些买单。 ◆ 现在我们购买UPF很便宜，但问题是后来代价会变得非常昂贵。昂贵是因为我们的身体不再健康，需要支付医疗保健账单；为生产UPF砍伐热带雨林，破坏生态，还有塑料包装等环境污染，人们今后都要为这些买单。 ◆ WHO指出，四个行业在欧洲每天造成7400人死亡： 它们是烟草、UPF、化石燃料、酒精

我们都知道垃圾食品对健康无益，但究竟如何损害身体，却常被含糊其辞地一带而过。即便是了解超加工食品（UPF）的危害，人们也往往因其并非立竿见影的“毒药”而逐渐放松警惕。 上大学后，我也在不知不觉间习惯了零食与奶茶的陪伴，并注意到它们日渐渗透进许多人的日常生活:出去玩拿着奶茶逛街、在宿舍追剧一堆零食相伴、困了点一杯瑞幸库迪提神……社交媒体上，关于奶茶和零食的推荐和吃法层出不穷，看似轻松的生活方式背后，实则UPF正在无声的危害我们的健康。 直到阅读这篇文章，我才惊觉自己已在能给我带来刺激和多巴胺的食品中陷得太深。明明清楚应该减少糖分摄入，却总在一天结束时习惯性地点上一杯奶茶——那种“身不由己”的无力感，与其归咎于个人意志薄弱，不如说更像一场由现代食品工业设下的、令人难以脱身的“感官围猎”。 正如文章中图勒肯所言，问题或许并不在于我们缺乏自律，而在于食物本身的设计正悄然重塑我们的大脑与食欲。这些经过高度加工的食品常常口感绵软、风味浓烈，让人在不知不觉中加快进食速度、摄入超额热量，却迟迟感受不到饱足。 在商业利益的驱动下，产品的成功往往被简化为销量与成本的博弈。为了吸引消费者、压低价格，生产商大量使用工业添加剂，提升风味、延长保质期、强化口感——相比之下，天然食物那份本真的味道，反而显得“不够刺激”。在这场无声的较量中，我们的味蕾与食欲，不知不觉成为了被计算和利用的对象。 在网上我们能看到很多年轻的博主分享自己因为长期摄入奶茶零食得了糖尿病。诚如图勒肯的提醒：“如今购买UPF看似廉价，但未来我们将付出高昂的成本——不仅是医疗账单，还有为修复生态、清理污染所投入的巨大社会资源。” 是时候清醒过来了。或许我们无法完全摆脱UPF的包围，但至少可以从减少一杯奶茶、一包零食开始，重新拿回对自己身体的感知与照顾。健康与可持续的未来，终究要靠每一口更清醒的选择来实现。

文中说“运动的功效被公司显著夸大了——它有益健康，但对减肥帮助很小。根据严格的追踪，走10多公里狩猎的坦桑尼亚猎人和开车上班、久坐办公室的美国白领每天燃烧的能量几乎相等。” 每当看到这种号称严格的数据都觉得莫名其妙，可以让同样的美国白领同一个人，办公室工作一天测燃烧热量，然后第二天让他走十公里在测量比较，多几个人多几组数据都没问题，对比合理，简单有效。废了牛劲跑去追踪坦桑尼亚猎人去对比，费钱费时费力，这样的目的是什么呢，可能只是为了得出一个作者自己想要的结论。 人们肥胖与运动、意志力、糖都没有关系，问题出在食品公司生产的超加工食品。 这一部分的描述还是可以，过度加工的食物存在柔软、干、高糖、高脂、添加剂等特性使得UPF能在极短时间给人能量冲击，但由于获取了本不需要那么多的能量，还破坏了饱腹感系统，最后导致消费者越吃越想吃、吃得越来越多。 在减肥成风的今天，西方饮食习惯及饮食结构被大力推崇。而稀饭和馒头作为中国传统主食，陪伴了无数代人的成长，但现代营养学研究表明，它们可能并非最理想的饮食选择，尤其是在体重管理和血糖控制方面。过去人们体力活动较多，能量消耗大，稀饭和馒头能快速提供能量。但现代人普遍久坐少动，热量消耗减少，高碳水饮食更易导致能量过剩和脂肪堆积。 养育了我们长大的东西我们抵制了，不知道我们的胃同不同意。

非常推荐，强烈推荐，强烈推荐！！！读完以后我很震惊，然后很感动。 暂且不去一轮这个我们的受访者正确与否，但他给到我们一个新的视角去看待食品以及食品工业，让我们普通消费者能够更加明确的站在一个不盲目、兼听则明的立场，这便是这篇访谈对我而言，最大的功效。 为什么震惊？以下三个观点值得重视，起码对我个人是震惊到了： ①运动和饮食同样重要。最近十年的科学研究发现，人们肥胖与运动、意志力、糖都没什么关系，问题出在食品公司生产的超加工食品（ultra-processed food），即UPF，提供强烈刺激，而非均衡营养。目前大多数人会盲目运动，而没有重视饮食。我现在理解，饮食的核心要义还是营养和代谢，有营养且高代谢（在人的身体不沉淀下来），就是不错的饮食，饮食工业的能力完全还达不到这个水平，目前只能有营养，代谢起不来！ ②研究一个事儿，要先看这个研究员的金主爸爸是谁。别一上来就看结论，然后盲目相信。大部分的营养学科学文献都由食品工业资助。 ③未来UPF这样的很咸、很油、高糖、令人上瘾的食物大概率能够有警示标签，也不会在有卡通人物，像国外的烟草一样，进行明确标注。 感动主要在于图勒肯这股坚持（麦当劳给钱都不要），为了更多人能够醒来的状态，是这个地球少有的人类主义者，珍爱人类，唤醒人类，感恩！！！！！ 最后是稳重所提到的，UPF的判断方法，我们只要看下食品配料表。如果里面含有山梨酸钾、酒石酸、黄原胶或单双甘油脂肪酸，就基本是UPF了，饮食上要多加注意。